食出正能量

美食是一种生活态度，一种情感体验，它微妙地调动着情绪和心理。在神思困倦、精疲力竭的时候，不如化悲痛为食欲，让一些含有令人心情愉悦的营养素的“轻食”来帮你补充正能量吧。

让食物慰籍心灵

塞万提斯说过：所有的痛楚都可以被面包减少。诚然，食物对人类情绪的作用不可轻视，当烦躁、劳累、沮丧、失落这些负面情绪伴随着巨大的生活、工作压力袭来时，如果用一些天然食材来帮助镇定情绪、解除焦虑，以吃解忧，岂不妙哉？

日常生活中随处可见的普通食材才是我们汲取营养的地方，它们朴实、亲切，让入觉得有所依靠。除了本身就带有刺激神经、令人振奋的化学成分的食材之外，存有美好回忆的食物也同样能让人幸福感爆棚。也许是婴儿时期第一次吃到辅食鸡蛋羹带来的味觉记忆，也许是在幼儿园和小朋友抢着吃红烧豆腐时的胜利喜悦，这些通通是获得正能量的动力来源。而如今人们更加推崇的“轻食”概念，该如何在此基础上加以延伸呢？

吃出轻盈与健康

其实“轻食”这个词，在各围有着不同的解释。在法国可以解释为简单方便，零食、下午茶、三明治这些简单易得的加工食品就可以称为“轻食”；而在美国，除了可以片面地理解为热量低的各种低脂产品、蔬菜和不甜的水果，还有正流行的代餐，这些都可以称为“轻食”。“轻”还可以解释为量少，就是吃的分量比较小，每顿吃五分饱或是更少。可是这样摄入的热量由于不够人体每天所需，久而久之则会造成基础代谢低下。

营养学上的“轻食”则是能让人身心感到轻盈、愉悦、均衡的饮食，即在保证必要营养素碳水化合物、蛋白质、油脂、纤维素以及微量元素都足够身体所需的前提下，尽量吃新鲜食材，多吃粗粮蔬果，少吃加工食品。同时低钠、低油烹制，每顿只要七八分饱，不给肠胃增添过度的负担即可。

大力水手之菜

缺乏正能量？渴望像大力水手一样精力充沛？多吃菠菜吧！绿叶的菠菜可是最理想的慰藉食品之一。大家都知道菠菜是一种含铁较高的蔬菜，每100克菠菜含铁27毫克，与同样重量的鸡肝相当，但热量却比鸡肝低得多。大家也知道菠菜里面含有的草酸会影响铁的吸收，所以要先焯水去掉草酸才行。同时它富含的钾元素有助于调节体内皮质醇的含量，催化幸福感的生成。除了增添正能量，菠菜还是有很多好处的，比如有助于消化系统抗炎、预防前列腺炎等。此外，菠菜还含有丰富的水溶性维生素。

香烤果仁菠菜

用料

200克菠菜

40克杏仁

40克开心果仁

10克蒜末

1/2茶匙白糖

1茶匙盐

1茶匙胡椒粉

做法

1、菠菜择洗干净，放入沸水中汆烫片刻，捞出过凉，沥干水分后备用。

2、将汆烫好的菠菜加入蒜末、盐、白糖、胡椒粉拌匀摆盘。

3、烤箱预热至180摄氏度，果仁放入烤盘烤15分钟出香气后取出，撒在菠菜上即可。

热带水果来帮忙

三种颜色不同的热带水果，放在一起很能够激起食欲。这三种水果空口吃味道都不错，偏甜，但难能可贵的是，它们的升血糖指数GI都不高。也就是说，它们吃下去以后不会令血糖飙升，刺激产生大量的胰岛素，从而造成肥胖。并且对于防止水肿、降低胆固醇、润肠通便都有一定效果。

芒果中含有丰富的维生素、蛋白质和微量元素，有着“热带水果之王”的美称。芒果中胡萝卜素含量特别高，有利于维持视觉和皮肤的健康。中医学认为，芒果可化痰、健脾胃、利水道。因此，芒果有着美容养颜、解渴利尿的功能。想要补充营养，香甜的芒果会是个好选择。

藕的营养成分很高，但是制成藕粉后，很多有效的营养成分诸如膳食纤维、黏液蛋白以及水溶性维生素都会流失。不过藕粉的质地黏滑，和水果爽润的口感形成鲜明对比，增加这道甜品味觉的丰富性。

糯米在中医学认为可以益脾健胃、温中止泻。不过白糯米不易消化，又容易刺激血糖，所以少放一些，起到点缀效果即可。

芒果糯丸羹

用料

1个芒果、

火龙果、

香蕉

60克糯米小丸子

30克藕粉

15克冰糖

做法

1、芒果、火龙果、香蕉分别去皮取果肉，切成果粒。藕粉用凉水拌匀备用。

2、煮一锅开水，水开后放入糯米小丸子，待其浮起后，放入冰糖，继续熬煮。

3、放入所有果粒，倒入藕粉液，边倒边搅，拌匀即可。

时蔬三文鱼沙律

用料

80克西兰花、紫甘蓝

60克圣女果、胡萝卜

200克三文鱼

15克洋葱

1茶匙姜粉、盐

2茶匙生抽、苹果醋

1/2汤匙白糖

做法

1、三文鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，片成薄片，用盐、姜粉腌制10分钟。

2、其余食材洗净，西兰花焯水后过凉撕小朵，紫甘蓝切成条状，洋葱切圈。圣女果切片，胡萝卜去皮切丝备用。

3、把生抽、苹果醋、白糖放入小碗中拌匀，制成调味汁。取一大碗，放入三文鱼和所有蔬菜，倒入调味汁搅拌均匀即可。

来自深海里的正能量

三文鱼含有丰富的优质蛋白，能补充人体必需氨基酸，还含有帮助钙质吸收的维生素D，可以增加人体内的羟色胺。羟色胺是影响人类情绪的主要神经递质之一，可以很好地缓解情绪障碍。最重要的是，它还含有丰富的omega一3不饱和脂肪酸，对于预防心血管疾病、抗炎、抗老年痴呆都有一定的积极效果。由于我们中围人传统的日常饮食中缺乏omega-3脂肪酸，所以更需要定期食用诸如三文鱼之类的深海鱼。

西兰花、紫甘蓝都含有植物花青素，有提高免疫力、促进微循环、增强视力等功效。圣女果生吃能补充维生素C，而它富含的番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，可以抵抗大脑中的炎症，并在很多方面保护大脑，让大脑健康积极地运行。

传统观念认为胡萝卜含有脂溶性维生素A，所以必须要用油炒才有助于吸收。而最新研究表示，只要把胡萝卜和含有油脂的食物一起吃便可以促进维生素A的吸收。而三文鱼油脂多，这样的搭配最好不过了。