粉糊食品没那么营养

高阳

如今，粉糊食品正逐渐从早餐演变为一种休闲食品，无论是老年人还是上班族，饿了冲泡一袋核桃粉、黑芝麻糊，已成为时下流行的“营养快餐”。这些粉糊类食品不仅口感不错，更成为许多年轻人孝敬长辈的节日馈赠佳品。然而，它真有广告中宣传的那样好吗？

中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔表示，粉糊状的食物经过初步加工制作后容易消化，食用方便，口感很好，但是这些好处与营养关系不大。

名字有误导性

据了解，不少粉糊类食品被放置于超市的保健品区域，以某品牌黑芝麻糊为例，包装后的食品配料表中注明以“大米、黑芝麻、花生仁”为主要原料，另一款核桃粉产品配料表则标注“大米、花生核桃仁（10%）、玉米、大豆、白砂糖、食品添加剂、碳酸钙、阿斯巴甜等”。冯翔介绍，这类食品并不属于保健品，其含量最多的其实是米粉。而主要成分含量多少可以称为“黑芝麻糊”或“核桃粉”，国家没有相关规定，不少“专为中老年人配制”的说法只是商家的宣传噱头。

“高钙”并非纯天然

很多产品包装上还标注了“高钙”“高铁”等，但这些营养元素并非全部来自天然植物成分。以“高钙”为例，查阅《中国食物成分表》可发现，100克核桃仁中钙含量为56毫克，但许多产品的营养成分表中钙含量高达每百克200毫克至400毫克。这类产品中普遍会添加碳酸钙等钙强化剂。但人们不经常食用，另外个体吸收情况各异，很难确定补钙的效果。冯翔建议，相对而言，牛奶中的钙吸收效果会更好。

热量普遍偏高

查看产品营养成分表可发现，粉糊产品每100克就含有1500-1800千卡的热量，而正常的家用碗，一碗米饭150克，只有250千卡左右的热量。粗略估算，一小袋30克的粉糊类食品相当于2碗米饭，很容易造成能量超标。

还有一种做法是将各种食材熟化干制后，现场打磨制作粉糊状食品。专家认为，现场打磨粉糊的成分比较明确，但要注意卫生问题。打磨后的食物中维生素、含铁量、蛋白质、不饱和脂肪酸都不低，只是改变了食用方式，但相比较而言，还是直接食用更好。