到记忆中回味

马晋阳

我是土生土长的湖北佬，可最爱吃的却是山西的豆角蒸面。为什么呢？看我名字中这个“晋”字，你也许能猜到八九分——我爷爷奶奶都是地地道道的山西人。

“世界面食在中国，中国面食在山西。”这话一点儿不假。妈妈说，我婴儿时期，最早添加的辅食就是爷爷的手擀面。爷爷去世后，奶奶很久都不做手擀面了。前年夏天，妈妈要做手术，请奶奶来照顾我。看我热得没胃口，奶奶就变着花样给我做各种面食。

那天一大早，奶奶又忙开了，说要做豆角蒸面给我吃。和面、揉面、擀面、切面，一道又一道工序，麻烦着哩！在面皮上抹一层薄薄的面粉，再用擀面杖慢慢推开——奶奶重复着这个单调而费力的动作，直到面团变成一根根劲道而柔韧的面条。

接下来再往面条上抹油。这个最考验手上的功夫：抹少了，面条会粘连；抹太多，吃着又嫌油腻。奶奶把抹好油的面条一层一层铺到蒸锅里，等蒸到半熟时，再加上新鲜的豆角、辣椒一起蒸。

“一个山西人就是一个醋坛子”。奶奶说，如果吃面没有醋，就像人丢了魂儿。这醋里面，还拌着蒜泥等各种作料哩！刚开始，奶奶只是想给我换个口味，没想到这油而不腻、酸而不厌、嚼劲十足的蒸面让我吃得停不下筷子，就隔三岔五地为我做。

幸福是个吝啬鬼，生怕多给我们一点点欢乐。八月，时间带走了奶奶，也带走了奶奶这手绝活儿。那曾经熟悉的味道，我只能到记忆中去回味，一遍、一遍、又一遍……

（指导教师：胡 敏）