作物子实类精饲料的加工调制技术

关鹏 王成龙

[中图分类号] S816 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）10-0118-01

作物子实类精饲料相对于粗饲料来说，具有溶剂小，粗纤维含量低，可消化养分含量多，营养价值丰富等优点，但作物子实类饲料含有较硬的种皮、颖壳（主要成分是纤维素和木质素）、非淀粉多糖及豆类饼粕中含有抗营养因子，阻碍了动物对饲料中养分的消化利用，因此，必须采用适当的加工调制技术，以提高作物子实类饲料的利用价值。

1 物理加工

1.1 粉碎

粉碎是子实饲料最普遍使用的一种加工调制方法。整理子实及大颗粒的饼类等在饲用前都应经过粉碎。粉碎后的饲料表面积加大，有利于与消化液充分接触，使饲料充分浸润，尤其对于小而硬的子实，可提高动物对饲料的利用率，如大麦细磨后利用率比整粒提高了24%。

饲养磨碎的程度应根据饲料的性质、动物的种类、年龄、饲喂方式、加工费用等来确定。目前，生产中存在的问题是粉碎粒度太细，这对于反刍动物尤为不利，粉碎过细的饲料，适口性降低，同时动物来不及咀嚼即行吞咽，容易引起消化障碍，特别像小麦粉类含非淀粉多糖较多的饲料，极易糊口，并在消化道中形成很黏的面团状物不利消化。此外，饲料粉碎后，含脂量高的玉米、燕麦等不易长久保存，故一次粉碎不宜过多。饲料经粉碎处理比较简单，成本也低，利用率也提高；但在采食时浪费较多。

1.2 压扁

就是将玉米、大麦、高粱等去皮（喂牛可不去皮）并加入水，经120℃左右的蒸汽软化，压为片状后经干燥冷却而成。此加工过程可改变精料中营养物质的结构，如淀粉糊化、纤维素松软化，因而可提高饲料消化率。

1.3 制粒

将饲料粉碎后，通过蒸汽加压处理、颗粒机压制而成不同大小、粒度和硬度的颗粒。家畜较喜食，尤其适用于幼龄家畜，如育肥羔羊和犊牛。制粒后可增加动物的采食量，减少浪费；同时还增加了饲料密度，降低了灰尘，并且破坏了部分有毒有害物质。

1.4 浸泡与湿润

此法多用于坚硬的子实或油饼的软化，或用于溶去饲料原料中的有毒有害物质。豆类、谷类子实等经水浸泡后，因吸收水分而膨胀，所含有毒物质和异味均可减轻，适口性提高，也容易咀嚼，从而有利于动物胃肠的消化。

1.5 蒸煮

蒸煮或高压蒸煮可进一步提高的饲料的适口性。对某些含有毒、有害成分及豆类子实，采用蒸煮处理可破坏其有害成分。如大豆有豆腥味，适口性不好，家畜不喜食，经适当热处理，可破坏胰蛋白酶，提高蛋白质的消化率、适口性和营养价值。

1.6 焙炒

其加工原理与蒸煮基本相似。此法对子实饲料，尤其是谷类子实，经130～150℃，短时间的高温焙炒，可使部分淀粉转化为糊精而产生香味，适口性提高，如大麦焙炒后可作为仔畜的开食料。焙炒时通过高温破坏了某些有害物质和部分细菌的活性，但同时也破坏了某些蛋白和维生素。

1.7 膨化

近年来，饲料膨化技术在饲料加工调制中应用比较广泛，并取得了较好的效果。它是将搅拌、剪切和调制等加工環节结合完整的工序，恰当地选择并控制膨化条件，可货获得高营养价值的产品。膨化的饲料可使淀粉颗粒膨胀并糊精化，提高了饲料的消化率；热处理使蛋白酶抑制因子和其他抗营养因子失活；膨化过程，摩擦作用使细胞壁破碎并释放出油，增加食糜的表面积，提高了消化率；破坏了饲料中粗纤维。

1.8 辐射和微波处理

利用辐射和微波处理可以消除饲料中的有害微生物，改善饲料品质，扩大饲料资源。此项技术国外应用较早，适用于消除作物子实类饲料中的病原菌和霉菌。

2 生物调制技术

2.1 发芽

子实的发芽是通过酶的作用，将淀粉转化为糖，并产生胡萝卜素及其他维生素的过程，它是一个复杂的包含质变的过程。常见的是大麦发芽饲料，其发芽后一部分蛋白质分解为氨化物，而糖分、维生素A原、B族维生素与各种酶增加，纤维素也增加，无氮浸出物减少。

发芽饲料的制作：先将大麦用清水浸泡1～2天，然后撒在能滤水的容器内，厚度不超过5厘米，置20～25℃的较暗环境中，每天用水冲洗1～2次，经3～5天开始发芽，当长到3厘米左右时即可饲喂，此为短芽。当继续长到6厘米左右时，发芽变成绿色，此为长芽，主要以提供维生素为目的。

2.2 糖化

糖化是指将富含淀粉的谷物饲料粉粹后，经过饲料本身或麦芽中淀粉酶的作用将饲料中一部分淀粉转化为麦芽糖。而对蛋白质含量高的豆类子实和饼类等则不易糖化。糖化后的饲料，糖的含量可提高8%～12%，同时产生少量的乳酸，具有酸、香、甜的味道，显著改善了适口性，提高了消化率。可促进动物的食欲，提高采食量，使体内脂肪增加。

糖化饲料的制作方法：将粉碎的谷物子实与80～85℃的水以1：2～2.5的比例分次装入容器，充分搅拌成糊状，再在表面撒一层厚5厘米左右的干料，盖上盖，保持温度在60～65℃，经2～4小时即可完成。可向内加入相当于干料重2%的麦芽曲，以增加糖化酶，加速糖化过程。

2.3 发酵

发酵是目前使用较多的一种饲料加工处理方法，就是利用酵母等菌种的作用，增加饲料中维生素B族、各种酶及酸和醇等芳香性物质，从而提高饲料的适口性和营养价值。发酵的关键是满足酵母菌等菌种的活动所需的各种环境条件，同时供给充足的富含碳水化合物的原料，以满足其活动需要，促进家畜的生产性能和繁殖性能。

子实类饲料发酵方法：每100千克粉碎的子实加酵母0.5～1.0千克，先用温水将酵母稀释，在150～200kg的温水中一面搅拌，一面倒入饲料，并搅拌均匀后，以每隔30分钟搅拌一次，经6～9小时发酵可完成。