天津市居民水产食品消费需求调查研究

李梦瑶　王琳　梁思桐　胥腾月　陈瑞

摘 要：现如今电子信息技术产业以其迅猛的发展势头席卷全球，线上销售成为了一种普遍而时尚的销售模式。本文通过阅读大量文献资料，采用发放纸质问卷和电子问卷相结合的调查方式，以不同年龄层的天津市居民为调查对象，研究电子商务在水产食品销售方面的作用，从而发掘电子商务在未来销售市场上的创造潜力与其对消费者、商家和整个水产销售市场的影响力。

关键词：天津市居民；水产食品消费需求；电子商务；水产食品销售

一、引言

随着生活水平的提高，人们对食品的追求也越来越高，并在信息技术与电子商务潮流的推动下不断催生出越来越多的农产品信息网站与电子商务网站。据调查，我国目前农业网站（不含港澳台等地）总数已经接近2200个，其中在2000年底以前多次顺利通过链接（即可以了解其网站内容以及有关信息）的达1585个，占国内农业网站总数的72.89%。线上主要通过与天猫网、京东网等电商网站以及美团网等团购网站合作进行销售。

然而，作为农产品消费中的重要组成部分的水产食品电子商务网站却并未得到充分发展。实际上，水产食品批发市场是目前我国水产流通的中心环节，目前我国有专业水产食品批发市场340多家，国家定点水产食品批发市场20家。

显然，充分调查潜在用户对于水产食品的线上消费行为规律与需求状况对于解决当前水产食品电子商务的发展较为迟缓的问题具有较为重要的意义。因此，本文以电子商务为视角，采取调查问卷的方式，考察影响天津市居民对水产食品的消费的关键问题，以期为天津乃至全国水产食品电子商务的发展提供参考。

二、研究设计与结果分析

本研究对天津市居民进行调查，纸质问卷共发放106份，回收106份，其中有效问卷106份。本研究主要提出了四方面与消费者水产食品电子商务消费相关的问题，具体包括：（1）当您购买水产食品时，您更倾向于在下列哪些市场渠道中进行购买；（2）吸引您在网上购买水产食品是因为能购买到集市上买不到的吗；（3）您在集市购买水产食品是因为能和商家砍价吗；（4）您对市场货集市中具有水产食品加工处理服务方便性的关心程度如何。根据问卷调查数据，可得出如下研究结果：

1.根据问题1的调查结果可知，如表1所示，在选择水产食品购买渠道时，大多数居民会选择零售摊贩和超市，零售市场和专卖店其次，之后是水产批发市场，在网络商店购买水产食品的消费者最少。由此可见，因为大多数消费者并没有线上购买水产食品的经历，所以水产食品电子商务市场还有着极为广阔的发展空间，通过今后向消费者提供电子商务信息可以推动电子商务方式在水产市场的发展。

2.根据问题2的调查结果可知，在天津市有56.6%的消费者认为在网上能买到集市上买不到的水产食品，而43.4%的消费者认为不是这种原因。电子商务能够为消费者在质量和数量上提供更多和更新的商品，由此可见电子商务在水产领域能保持一定货源品种新奇独特和商品信息的全面性，成为其在水产市场的独特优势。

3.根据问题3的调查结果可知，在天津市居民中有71.7%的消费者选择在集市购买水产食品是因为能和商家砍价，而28.3%的消费者并不是因为此原因选择在集市购买水产食品。砍价，是买方消费行为，对于不具备专业知识的消费者来说是买到物美价廉商品的好方法。电子商务模式的商品销售是明码标价形式，在“砍价”方面有较大发展空间，更有助于消费者用更为便捷的方式买到物美价廉的商品从而极大推动消费者选择电子商务模式购物，为电子商务在水产销售获得更大的市场。

4.根据问题4的调查结果可知，如表2所示，在选择在货集市场对水产食品进行加工处理服务时，69.81%的居民选择非常关心，16.98%的居民表示关心，11.32%的居民表示一般关心。此问题严重影响到天津市居民选择购买水产食品的方式，这正是电子商务的商机所在，大多数居民会选择在集市购买经人工处理的“半成品”，就此可以在线上开通对水产食品进行加工处理的服务，通过这种方式促进消费者更多的选择线上购买水产食品，同时也为电子商务在水产市场的发展注入新的动力。

三、结语

本文研究发现，电子商务对于水产食品销售起到了不可替代的作用，它满足了消费者追求物美价廉的心理，以更低的价格满足消费者内心。生活节奏的日益加快，网络购物能节约时间，在最短的时间内满足自身的需求。网络更新速度快，能在几秒时间内将全球各种新鲜产品尽收眼底，消费者可选择性和对比性大大加强；在电子商务越来越深入生活，线上销售水产食品会更为普遍，对于天津市水产电子商务市场也是一把利剑，将进而影响整个水产销售行业方式和进程的变革。

基于本文的研究结果可知，应当加深消费者对线上水产食品的认识，多向消费者介绍便于进行线上水产食品消费网站。严格把关，线上水产食品的新鲜度和安全程度。网络遍全球，彻底打破实体店因为地理位置的不足。线上水产商家也可以进行“砍价”，甚至可以做到线上挑选线下购买的完善体系。线上销售水产食品可以提供水产食品处理服务以供消费者选择，让消费者买到心仪的处理过的半成品。（作者单位：天津理工大学国际工商学院）

本文受天津理工大学大学生创新创业训练计划项目“（ 天津市居民水产食品消费需求调查研究-基于传统消费与电子商务消费的对比视角）”资助，以及天津理工大学大学生课外学术科技基金项目（“天津市居民水产食品消费需求调查研究-基于电子商务的视角”）

参考文献：

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[2] 谢新港，石礼娟.电子商务在农产品物流中的应用现状及对策探讨[J].农机化研究，2006，1：53-54.

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