真相

误区一：不粘锅涂层有健康风险

不粘锅涂层，尤其是特富龙涂层，在使用中会存在健康风险，不粘涂层的生产原料会导致畸形和癌症。

正确观点：

最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯（ PTFE），也就是特富龙。使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。

误区二：用老铁壶烧水喝能补铁

老铁壶受热后会释放出大量的二价铁，煮茶时候会与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

正确观点：

老铁壶补铁不靠谱。人体的确需要一些铁，参与红细胞的合成。其实老铁壶“受热后放出大量二价铁”很难被人体吸收。因为茶中有大量的单宁酸与茶多酚等多酚化合物，会与二价铁离子结合，形成铁一多酚复合物。在复合物中，二价铁被氧化成三价铁。如此一来，不仅它自己不能被吸收，还连累了多酚化合物，而这类物质，就是通常说的那些“茶的活性成分”。所以，通俗地说，即便铁壶真的能释放出大量二价铁，结果也是不仅不补铁，还把茶中的活性成分给拐带跑了。

误区三：金箔入酒对人体伤害大

最近，金箔人酒的新闻闹翻了天，这种做法引起了广泛的质疑。专家表示这样做法会使酒中重金属超标，另外考虑古时“吞金自杀”的典故，这样做也有很大的健康风险。

正确观点：

金属金作为添加剂用于食品中并不罕见，现代医学证明，纯金是无毒的，吞入纯金物件并不会引起中毒死亡。而关于机械性刺激导致消化道破裂、出血等并发症的情况，一般需要很大的吞金量，一斤酒中0.01 g的金含量不足以造戎以上的严重后果。

误区四：吃榴莲时不能喝酒，因为会死

吃榴莲时饮酒可能致死，榴莲中的大量硫成分可使醛脱氢酶的活动减弱七成，而该酶对清理酒精毒素至关重要。如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有血管爆裂、中风情况出现。

正确观点：

没有科学证据表明榴莲和酒同食对人有超出酒精的坏处，在东南亚国家更常见的是榴莲从树上掉下来砸伤人。体外实验中榴莲提取物对分解酒精的乙醛脱氢酶有抑制作用，但在动物实验中没有出现榴莲和酒同食更容易醉的现象。东南亚国家也都没有禁止人们在吃榴莲时喝酒。

误区五：“玫瑰盐”有益健康

来自喜马拉雅地区的玫瑰盐含有84种微量元素和天然矿物质，高铁、高钙、低钠，纯天然无污染，不添加抗结剂，它比普通食盐更加有益健康。

正确观点：

玫瑰盐是一种未经精炼的粗盐，与精制盐相比，它可能有些独特的风味，但并不会更健康或者更有营养，更没有什么“保健功效”。

误区六：经常上网会损伤记忆力

互联网的到来和触手可及的包罗万象的信息，使得我们不在需要将很多东西都牢记于心。这样子久而久之，人脑中掌管记忆的部分就会萎缩，使得记忆力快速下降。

正确观点：

尽管人们更多地依靠互联网等“外存”来贮存信息，但大脑负责处理这种记忆的那部分并没有萎缩，也不意味着我们失去了记忆的能力。虽然有关于过度上网导致脑萎缩的研究，但针对的是网络成瘾的人群，并不能普及到正常上网的一般人群。