抑芽剂和防腐剂在马铃薯贮藏上的应用

于延申

马铃薯贮藏使用抑芽剂和防腐剂等化学药剂处理，能够比较好的抑制马铃薯发芽，延长贮藏时间;有效降低马铃薯贮藏病害发生，减少腐烂。

1 抑芽剂

马铃薯贮藏休眠期过后会发芽，导致淀粉含量降低，龙葵素增加，皱缩变软，品质劣变。为了延长贮藏时间，保持品质，降低损失，抑制马铃薯发芽是解决期贮藏主要问题之一。

国内外常用来抑制马铃薯发芽的方法有：物理方法、化学方法。

1.1 物理方法

低温：（2～4℃）贮藏，能明显延长马铃薯休眠期，抑制发芽，减少失水和腐烂损失，有效延长马铃薯贮藏期。但是对于利用自然降温的贮藏方式来说，长期保持低温是难以实现的。

辐射处理：用8000～10000伦琴60Co的γ射线处理薯块，薯块生长点、生长素的合成遭到破坏，抑芽效果明显，获得公认。但对设施设备要求和处理费用较高，在我国未得到实际应用。

1.2 化学方法

青鲜素（MH）：也称抑芽丹，简称MH。在马铃薯收获前2～3周进行叶面喷施，通过2周左右转移到薯块的生长点，使其失去发芽能力，抑制马铃薯在贮藏期间的发芽。关键是在薯块膨大期喷洒。近年发现青鲜素有致癌可能，我国已禁用。

萘乙酸甲酯（MENA）：萘乙酸甲酯，简称MENA，无色油状液体，具有挥发性。在马铃薯收获后使用，薯块经它处理后，抑芽效果非常明显。通常制成粉剂使用，均匀撒到薯块中，萘乙酸甲酯缓慢挥发后，可抑制贮藏马铃薯块茎的发芽。但药剂价格较高。

氯苯胺灵（CIPC）：使用最多、效果最好的抑芽剂。通过处理，在适宜的贮藏条件下，可安全贮存8个月以上。常温和低温条件均可抑制马铃薯发芽。

氯苯胺灵（CIPC），纯品为无色结晶，可升华。

美国仙农公司研制的戴科马铃薯抑芽剂已在许多国家使用。我国也有。

近年马铃薯抑芽剂研究趋向低剂量、更安全发展。

据有关资料报道，国外研发的其它抑芽剂有四氯硝基苯（TCNB）、二甲基萘（DMN）和二异丙基萘（DIPN）、壬醇和戊醇、茉莉酸酯、植物精油等。

英国将CIPC和TCNB合用，加拿大将CIPC和DMN或DIPN合用，使用较小的剂量就取得了非常好的抑芽效果，贮藏时间也极大的延长;

美国开发出茉莉酸酯、植物精油以及壬醇和戊醇作为新型环境友好型抑芽剂，但其效果和持效期都不及CIPC，而且在马铃薯贮藏期间要持续施药。

氯苯胺灵（CIPC）马铃薯抑芽剂产品有3种：

2.5%氯苯胺灵粉剂，0.5-0.8kg/t;

30%氯苯胺灵乳油，40-60g/t;

雾化设备专用抑芽剂50%CIPC，w/v

各种马铃薯抑芽剂使用方法

粉剂使用说明：

含量：CIPC含量2.5%。

使用剂量：长期贮藏（3个月以上）0.8kg/t马铃薯;短期贮藏

（3个月以内）0.5kg/t马铃薯。

使用方法：马铃薯收获后2～3周，待创伤自然愈合、表面干燥后方可施用;将抑芽剂直接喷撒在马铃薯上，马铃薯的表皮要干净，药剂喷撒要均匀。如果马铃薯堆垛大，堆积多（多于50kg），则需在堆放时分层施撒，每层高30cm左右均匀喷撒一次。撒施后将马铃薯密封捂盖3～5天，再将捂盖物去除即可;用喷粉器施用抑芽效果会更好，也可与其它防腐剂混合使用。

注意事项：若吸入，应移至空气清新处;如沾染皮肤或眼睛，请用水清洗;切勿用于种薯和种薯贮藏库，严禁加水施用于马铃薯上;打开包装的抑芽剂最好一次用完。如没用完应密封袋口，保存在阴凉干燥处。

乳油使用说明：

含量：CIPC含量30%

使用剂量：每吨马铃薯用量40～60g，每瓶乳油（100g）处理马铃薯2～2.5t。

使用方法：将乳油原药和水按1∶200（W/W）的比例混合，并充分搅拌混匀以后，用喷雾器直接喷施在马铃薯上。稀释液要均匀附着在马铃薯表皮上。每吨马铃薯喷施8～10kg稀释液。稀释液现用现配，不能久置。喷施后将马铃薯遮盖避光，自然风干，再将其进行贮藏。选择在马铃薯休眠期结束前施用，抑芽效果最好。

注意事项：抑芽剂存放在儿童不宜取到的地方，切勿食用，如沾染眼睛，请用水清洗;切勿用于种薯和种薯贮藏库;打开包装的抑芽剂最好一次用完。如没用完应拧紧瓶盖，保存在阴凉干燥处。

气雾剂使用说明：

含量：CIPC含量50%

50%CIPC气雾剂产品，须有专用设备，配套现代化库使用。抑芽剂雾化机、变速风机，目前甘肃省农科院对雾化设备研究较前沿。

2 防腐剂

2.1 病害预防

马铃薯贮藏病害指马铃薯从收获到加工利用过程中贮藏运输销售环节出现的病害;一般分为以采后侵染为主的病害和采前侵染为主的病害。晚疫、黑胫、软腐、干腐、黑痣、疮痂等;贮藏病害引起的贮藏损失高达30%～50%。

国内马铃薯贮藏期病害的防治现状：我国马铃薯贮藏期病害采后预防起步较晚，系统研究马铃薯贮藏病害防控报道较少，尤其是化学防腐方面的研究和应用相对较少。大多为贮藏库杀菌消毒药剂。

近年以食品添加剂为筛选对象，本着安全、使用简便、广谱性、无残留无毒害的原则，研究的薯类贮藏专用防腐剂。

薯类贮藏专用防腐剂：每吨马铃薯用药量0.5～1.2g。该防腐剂对马铃薯贮藏期间真菌性病害和细菌性病害均具有良好的防治效果，并可减轻长期贮藏马铃薯薯皮的褐变程度。具有低剂量、广谱性、使用简便、安全无残留四大特点。此防腐剂处理后，腐烂率明显降低，且可减轻长期贮藏马铃薯薯皮的褐变程度。

国外马铃薯贮藏期病害的控制方法：物理方法：通常采用增加通风、保证薯皮不潮;化学方法：烟雾法、喷粉法、浸液法。

贮藏马铃薯中有近一半是用化学制剂处理的，使用的化学制剂97%是特克多（噻菌灵、苯并咪唑、噻苯咪唑）、四氯硝基苯（TCNB）、克霉灵（50%仲丁胺）。

2.2 防腐剂使用方法

2.2.1 防腐剂特性与作用

筛选的防腐剂具有安全、使用简便、广谱杀菌、无残留的特点，属食品添加剂类防腐剂。主要成分二氧化氯（ClO2），每片含12%。

2.2.2 适用范围：对各类用途的马铃薯，如种薯、商品薯及加工薯等均可使用;在马铃薯贮藏大库、贮藏窖及精品马铃薯包装箱内均可使用;也可用于马铃薯贮运设施及器具等的消毒处理。

2.2.3 使用时期与剂量

使用时期：马铃薯采收后的任何时期均可使用。根据贮藏量、贮藏时间长短等情况，可在贮藏过程中分初期、中期及末期进行2～3次重复处理，也可根据马铃薯贮藏病害情况适时处理。

使用剂量：马铃薯处理推荐使用浓度为每立方米马铃薯1～2片;设施消毒推荐使用浓度为每3立方米1片。

2.2.4 使用方法

设施消毒：多点放置，不留死角，必要时安装绕风机;药物放置后，密闭库（窖）门，关闭风口;使用后的残液可以直接喷散在地面或墙壁上;密封2～3天后打开库（窖）门，适当通风后，即可贮藏马铃薯。

马铃薯处理：没有强制通风的贮藏库（窖）：在薯堆内铺设数根通风管道;薯堆高≤0.8m，将通风管道铺设在地面上;将数根通风管道连通并汇集到一个进风口，安装风机;将防腐剂放在风机入风口，分次使用，每次放入量≤60片，每次密闭循环熏蒸3-5小时。

有强制通风可形成内循环系统的贮藏库（窖）：将防腐剂置于循环风道内，进行内循环，库大贮藏量多时，须将防腐剂分次、分点分散使用，每点每次放入量≤60片，每次密闭循环熏蒸3～5小时。

2.2.5 注意事项：于阴凉干燥避光处贮藏本品，严禁与水接触;包装即开即用，不得随意打开包装，避免吸潮失效;本品为食品添加剂，禁止直接食用，应放在儿童触及不到的地方;本防腐剂为挥发性氧化剂，建议带口罩和手套作业，操作时要快速放药，开启风机循环，快速撤离，闭库门，保证药物在库内循环，最大限度避免操作人员的吸入;严格按照推荐浓度和要求分次分点使用，避免局部使用浓度过大，造成马铃薯药害发生，最大使用浓度不得大于150mg/kg。