宁夏食味

节节攀升的高温是否让你略显烦躁？闷热的夏季夜晚，辗转反侧难以入眠的窘境是否更让你焦虑不安？那么，快来看看有什么方法可以帮助我们在“闷闷不乐”的夏天，除燥、静心好入眠吧！

炎炎夏日如期而至，闷热的白昼放肆地舒展，为我们提供了更多户外活动的时间。可每当夜幕缓缓降临，你是否会倍感焦躁、寝食难安呢？按照传统养生理论来看，酷暑的夏季，温度的不断攀州会导致人的心情烦闷、焦躁，严重一些则会血接影响我们的日常睡眠休息。此时，数羊催眠法也失去了它神奇的效用，任凭焦躁的小绵羊在脑海里奔跑。那我们应如何正确地去调节呢？传统养生理论认为，晚上入睡前，心不能焦躁，而是要静，心静了，自然就可以安然入睡。那么，究竟有什么方法可以计我们在炎热的夏季静心呢？

食材一：百合

百合本身是一种生长在我国西北或西南地区山野林内的短日照柿物，性喜凉爽，耐寒冷，正因如此，百合本身微寒，入心、肺二经。《日华子本草》中记载，百合具有安心、养五脏的功效，是夏季养心、安神的最佳食材。同时，常与百合一起用于煮粥的莲子，也一样具有养心安神的功效。夏季，来一碗百合莲子粥，再加些许冰糖，绝对是静心除躁、养颜瘦身的不二之选。

食材二：淡竹叶

淡竹叶生于山坡、林地或林缘、道旁荫蔽处。传统医学认为它有清心、除烦的功效。因为淡竹叶本身有着微微的甘甜味，日常饭食中只需添加少许，便可使米粥散发出一股淡淡的甘甜香气，不但美味，还能静心除烦，非常适合作为夏季晚餐食用。

食材三：龙眼

龙眼本身温性，似乎对夏季的焦躁不会有什么作用，但龙眼有养血安神的作用，对于多数血虚的女性来说，可以在煮粥时放进几颗龙眼肉，既有米粥的香甜，又有龙眼的甘醇，如果担心其温性，可以适当地加一点淡竹叶来减少其温性。

以上的几种食材，是酷夏静心除躁较好的选择，只需将典融于日常恢食中即可。除此之外，还可以通过艾灸涌泉穴、关元元来帮助我们入睡，以及使用刮痧头部胆经的方法释放头部的热，来达到静心的目的。涌泉穴在我们的脚底人字形的中心位置，是肾经的原穴。很多朋友夏季心烦的一个原因是水（肾）不制火（心），通过艾灸涌泉穴，补充肾（水）气，可以有效降低心火的影响。关元穴顾名思义是关住我们元气的穴位，位于脐下三寸。中医认为，关元具有培元固本功效，通过艾灸元穴补益肾阳，同样可以起到抑制心火的作用。我们眼睛外眼角到耳上根的这条线足胆经经过的位置，胆经主疏泄，通过刮痧这段胆经，能够释放我们脑部的热，从而起到清凉大脑的作用，有助于我们的睡眠。

营养有话说

时值酷暑，闷热的夜晚常使人感到烦躁难眠，偶尔还伴有头晕、易怒、乏力、多梦等症状。那么我们该如何是好呢？众所周知的助眠帮手牛奶含有两种催眠物质：一种是色氨酸，可促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质五羟色胺。另一种是对生理功能具有调节作用的肽类。对于由于体虚而导致神经衰弱的人，牛奶的安眠作用较为明显，对中老年人尤为适合。谷物中，小米含色氨酸最为丰富，且含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。大枣含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有补五脏、益脾胃、养血安神等功效，对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有着显著疗效。只需晚饭后用大枣煮汤喝，或取红枣去核加水煮烂，加冰糖、阿胶文火煨成膏，睡前食用1～2调羹，便可安然入睡。

桂圆山药炖鹅肉

450克鹅肉

50克山药

20克桂圆干

15克姜、大葱

1汤匙料酒

1茶匙盐

营养先知道

桂圆干又名益智，为龙眼晒干后的成熟果实。性平，味甘，具有益气补血、安神定志、养血安胎的功效。适用于虚劳赢弱、失眠健忘、脾虚腹泻等症状。桂圆肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血。

做法

① 鹅肉预先处理好，洗净切块。山药洗净，去皮切块。

② 姜去皮切片，桂圆干去壳后洗净。大葱洗净取葱白切段。

③ 锅内注入清水后大火煮沸，放入鹅肉块、烹入料酒，加入葱白段和5克姜片。待再次煮沸，撇去浮沫，捞出鹅肉块洗净待用。

④ 将处理好的鹅肉块、山药块、桂圆干和剩余姜片放入砂锅中，注入适量清水大火煮沸，加入盐调味后改小火慢炖1-2小时即可。

酸枣安神粥

用料

40克粳米

40克糯米

20克桂圆

15克酸枣、莲子

做法

① 粳米、糯米预先于清水中浸泡（不包含于准备时间内），淘洗干净后沥水待用。

② 莲子预先浸泡后去心洗净。酸枣去核切小块，桂圆去壳去核。

③ 锅内放入处理好的粳米、糯米、莲子，注入适量清水大火煮沸后改小火，加入桂圆肉、酸枣块慢煮成粥即可。

营养先知道

酸枣为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，颗粒大而饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉色黄白者为佳。具有补肝、宁心、敛汗、生津的功效，对虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津虚口渴等症状有很大的帮助。中医典籍《神农本草经》中也早有记载，酸枣可以“安五脏，轻身延年”。

猪心莲子汤

用料

100克猪心

50克莲子

10克桂圆、红枣

1茶匙生抽、香油

5克盐、葱、姜

适量生粉、油

做法

① 猪心用刀沿血管划开，浸泡于清水中，用手按挤出血水，反复洗后切片，加3克盐、生粉和少许清水抓匀，放置30分钟。

② 莲子洗净去心，红枣洗净，桂圆去壳去核。葱洗净切碎。

③ 锅内倒油烧热，下葱碎、姜碎炒香，放入处理好的猪心、莲子、桂圆、红枣，注入适量清水，烹入生抽大火煮沸后改小火慢炖至熟。

④ 出锅前，加入2克盐调味，滴香油提香即可。

营养先知道

猪心性平，味甘成，无毒、具有补虚、安神定惊、养心补血的功效。《随息居饮食谱》中也有记载猪心可以“补心，治恍惚、惊悸，癫痫，忧恚诸证。

猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁以及烟酸等成分，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用，高胆固醇血症者忌食？

合欢花蒸猪肝

用料

200克猪肝

15克合欢花

5克香菜

1茶匙盐

适量芝麻油、白醋

做法

① 合欢花洗净放入盘中，加入适量清水预先浸

② 猪肝放入加有白醋的清水中浸泡30分钟，取出反复洗净后切片焯水。香菜洗净切碎。

③ 处理好的猪肝片小心摆入泡有合欢花的盘中，撒上盐，摆上香菜碎后放入蒸锅蒸熟。

④ 出锅后淋上少许芝麻油即可食用。

营养先知道

《神农本草经》记载“合欢，安五脏、和心志，令人欠乐无忧”。中医认为合欢花味甘，性平，可舒郁、理气、安神、活络、养血、滋阴肾、清心明目等。且合欢花还具有清热解暑。养颜祛斑、解酒等功效。