便利店的天气经济学

商言

货怎么摆

如果天气预报说，这几天将会出现持续的阴雨，那么零售业者就应该考虑将适合阴雨天气的商品进行一些排面的调整，这些及时的变化有利于发挥便利店店面小、经营灵活的特点，进而减少门店的经营风险。

“根据天气变化订完货品后，就要注意如何摆放，假如被认为是今天的潜力热销品，那么这类货物就应该放置在最显眼的位置。就以夏季阴雨天为例子，雨伞和能够带给人暖意的关东煮或热咖啡之类的货品调整到最显眼的位置。反而那些冷饮冰品可以不用太过于显眼。”曾经在罗森担任管理人员多年的龚先生指出。

有业内人士指出，当天气发生变化的时候，零售店内的硬件设备也需要同时调整。比如夏天炎热时，很多消费者都愿意到便利店或超市内短暂避暑，此时空调应该将温度打低，客人就愿意多做停留，然后你配合热销品的显眼位置陈列，客人顺手也就买了。比如，高温时候人们进来吹一下空调，顺便也就买了一些水和冷饮。反之，如果原本外面很热，人们进入门店后，空调没有开足，那么他们不得不迅速离开，商家也就减少了销售货品的机会。这些营销细节都与天气息息相关，商家一定要懂得注意观察。

订什么货

走进便利店，可以看到各种造型的货架堆放的货品，过几天再来看，可能货物有所变化，有些热销品甚至已经售罄，这背后就是订货管理。但是很多本土零售商忽略了非常隐晦但却十分重要的因素——天气。便利店内的鲜食会占据日营业额的40%甚至50%以上，而鲜食是保质期相对较短的货品，天气的变化会直接反映在人们对于食物温度和品类的选择上，配套的饮料也会有所变化。

很多人会认为在夏天就应该大量生产和引入冰淇淋、冷饮等货品，而类似关东煮这样的热食应该是几乎无人问津的。可是，7-11并不完全这样认为。比如夏季雨后，假如气温不算太高的话，肌肤会感受一丝凉意，此时当顾客走进便利店，并不会对冰品产生太大购买欲望，反而是对能带来暖意的商品更感兴趣。所以7-11会订关东煮或热咖啡之类的货品。资料显示，午餐、饭团和三明治等食品占据日本7-11门店每日销售额的一半左右，而这些商品的销售周期短，贩卖情况又和天气息息相关，因此事先掌握天气情况，是预订当日商品数量的关键。7-11系统每天收集气象报告数据5次，供各地的门店参考，以免所订的讲求新鲜度的食物数量积压或者不足。

人如何管

业内人士表示，下雨天或者大风等特殊天气，由于出行不便，交通堵塞，所以很多人更加愿意叫外卖。此时，一些便利店就应该根据天气状况作出预估，即门店的盒饭和一些快餐的送餐订单一定会大幅增加，那么门店就需要有足够的人力去配合这个变化，甚至必要的时候可以提前安排钟点工的参与和管理。