烤着吃素菜

◎文图/梅依旧

烤着吃素菜

◎文图/梅依旧

流火的七月是烧烤的季节，把素菜烤着吃，味道确实不错。素食，不是件很恐怖的事情，也别把素食看做神话。素食，是爱惜生命最好的诠释。

蒜香烤茄子

在茄子上撒些蒜末儿，放到烤箱中烤熟，烤好的茄子松松软软，蒜末儿香香脆脆，整道菜软滑中带着蒜香，搭配上胡椒粉和蚝油的味道，鲜咸香辣、回味无穷！

用料：

茄子1根，蒜1头，杭椒2个，小米椒1个，盐2克，糖5克，蚝油15克，黑胡椒3克。

做法：

1. 茄子对半切开，在剖面切花刀。

2.烤箱200℃预热，在茄子剖面刷一层油，放入烤盘中，进烤箱烤5分钟至茄子变软。

3.蒜、杭椒、小米椒切碎，放入碗中，加盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

4.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟即成。

厨房小语：

茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬。如果喜欢吃孜然味的，可以在配制调料的时候加入孜然粉。

锡纸烤时蔬

用锡纸包裹时蔬，最大限度的保留了蔬菜的原汁原味，还能避免高温下维生素的流失，令整道菜营养又美味！

用料：

藕80克，金针菇100克，胡萝卜50克，蒜薹60克，西兰花80克，甜面酱10克，鲜椒酱15克，蚝油10克，孜然粉15克。

做法：

1.藕、胡萝卜去皮洗净，切片；金针菇去根，洗净；蒜薹洗净，切段；西兰花洗净掰成小朵。

2.甜面酱、鲜椒酱、蚝油、孜然粉放入小碗中，调匀。

3.烤箱预热200℃，将所有蔬菜刷入酱料放入锡纸中包裹好，放入烤盘中，进烤箱烤5分钟，打开锡纸再次刷入酱料烤5分钟即可。

厨房小语：

蔬菜和调料可依据自己的喜好搭配。

烤素鸡串

每次去吃烧烤，素鸡都是必点的。薄薄的、一片片的，被烤得外焦里嫩。这道烤素鸡串，只需淋上少许油就可以了，用烤箱或电饼铛都可以，简单易做。

用料：

素鸡400克，豆瓣酱30克，蚝油10克，糖5克，鲜椒酱8克。

用具：

竹签6根。

做法：

1.素鸡切块，用竹签穿成串。

2.小碗中放入豆瓣酱、蚝油、糖、鲜椒酱，拌匀。

3.在素鸡串上淋少许食用油，放入预热180℃烤箱烤15分钟左右。4.烤至素鸡串两面金黄，刷上调好的酱汁即可食用。

厨房小语：酱料可以根据家中的酱料品种而定。想吃嫩的，煎的时间可缩短一些；想吃焦的，煎的时间可延长。

责任编辑/刘思蘩