自制健康排毒水

◎林斌

自制健康排毒水

◎林斌

有一种水既好喝，又能排毒减肥，这就是Detox Water（用水果泡出来的水）。在浸泡的过程中，水果的部分营养会溶于水中，这对于不喜欢喝白开水、日常水果摄取量少的白领来说，是视觉与味觉上的最好调剂。如果把果肉一同吃掉，其中的纤维更有助于排毒。

科学知饮Q&A

Q1：什么水果适合浸泡？

A：在水果选择方面，不是所有的水果都适合浸泡，一些易氧化的水果如香蕉、苹果等就不适合，因为氧化过程会令维生素流失。另外，一些果皮厚且含丰富维生素A、维生素E及胡萝卜素的蔬果也不合适，因为其营养素不易溶于水，如牛油果及木瓜等，这类蔬果营养师建议大家直接进食更佳。适合于浸泡的最常见的水果是橘子类和莓类，如柠檬、橙、草莓、奇异果等。这些水果一是维生素C丰富且易溶于水；二是果汁多，味道酸甜，比较容易入口。

Q2：Detox Water是否有助于减肥？

A：减重不等于减肥。水果在浸泡过程中，果汁中的钾质会溶于水中，而钾质有去水作用，有助身体排水，所以对本身水肿的人士有帮助减重的作用。但减重减少的只是水分，并没有减去脂肪，所以不算减肥。

Q3：浸泡排毒水时需要注意什么？

A：浸泡排毒水时无需刻意用冰水，因为每个人的体质不同，用温开水来泡已经足够，水太冰或太热都会令维生素流失。浸泡并不一定要满八小时，因为水果泡水一至两个小时就已经把营养释出。建议大家把水果切小，让果糖及维生素更快溶于水中。密封玻璃瓶是最好的浸泡容器，因为塑料瓶有可能会释出有害物质，而密封情况直接影响氧化结果。注意泡好后要尽量少打开，打开后要尽快饮用，在浸泡前一定要将水果洗干净，以免连残余农药一同饮用。

Q4：水果有果糖，会愈喝愈肥？

A：不会。水果果糖溶于水中，虽然不是零卡路里，但由于用来泡排毒水的水果都不会含有太高的热量，而且日常吃水果也不会过多，所以连果肉进食并喝排毒水都无需刻意去计算热量，更别说是单喝排毒水。按照日常水果及水的摄取量来计算，如一天食用两个水果、八至十杯水的话，那浸泡的比例最好是一升水兑一个水果。

Q5：加柠檬过酸，会喝到胃痛？

A：最常见的Detox Water可以说是人人都适合喝的柠檬水，平时喝柠檬茶和柠檬水的话加两至三片已经很够味。如果柠檬的量太多，有可能因为过酸而引起胃痛。一般来说，250毫升的水不要使用超过一个柠檬，如果是简单调味的话，1/4至半个就已经足够。

自制Detox Water

制作方法可以分为两种，第一种：将水果洗净，大的切薄片，莓类直接使用。在玻璃罐中放入喜欢的水果、草本植物，加满白开水，拧紧瓶盖，放入冰箱内冷藏5～8小时即可。第二种：将水果洗净，大的切薄片，莓类直接使用。在玻璃罐中放入喜欢的水果、草本植物，用捣棒压出水果汁，再加满冰块，拧紧瓶盖，放入冰箱内冷藏一小时即可。

（摘自《凤凰生活》2015年第9期 图/伊诺）