“速冻”新鲜，安全“随行”畅享健康就在每时每刻

孟雯

我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过6000万吨，约占全球产量的14%，成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品。近几年来，水果消费的比例连年攀升，已接近消费者餐桌膳食搭配比例的1/2。水果的主要消费人群也从过去以孩子、老人为主，演变成“全民皆爱吃”的新兴消费理念。随着需求量的上升，消费者也逐渐开始追求产品的质量和品味。

但是，由于我国水果产品长期以来多处于鲜销的状况，同时水果产品的生产、加工和收贮在体制上不够协调，且当前我国水果产品大多为粗放加工，包装简陋、储运条件差，导致一些优质产品在产后上市不能优质，甚至出现一些水果产品在到达消费者手中时，已面目全非或失去应有价值。

在这样的情况下，目前我国市场中已经出现了一批水果加工企业，它们可以为消费者提供优质、天然、易储存的“方便”水果，而东方永泰农业发展股份有限公司（以下简称东方永泰）就是这其中的佼佼者。

在2014中国（西安）餐饮安全食材博览会上，本刊记者认识了该公司销售总监王曼女士。通过交谈我们了解到，东方永泰是一家从事绿色农副产品综合开发的产业公司，旗下拥有全资、控股的农村合作种植基地，以及速冻果蔬、五谷杂粮加工厂，是绿色农产品销售公司。东方永泰采用自主种植、自主加工、自主销售的模式，倡导真正绿色、健康、环保的可持续发展的企业理念。目前，公司已申请注册了“珍果乐”产品系列、“净果”产品系列、“源升”产品系列和“新宝都”产品系列。

为详细了解东方永泰公司自身及其产品的更多情况，本刊记者在会上对王曼女士进行了采访。

记者：新鲜水果在日常生活中十分常见，但速冻水果却不然，很多消费者没有见过类似的产品。请您简单介绍下，贵公司的产品是如何生产的？

王曼：是这样的，东方永泰是以有机果品种植、加工和生产速冻果粒、果蔬及其它无公害农副产品开发为主的绿色产业公司。公司特别引进美国先进冷冻技术，可以保证产品的原有营养、新鲜、安全。

在生产中，公司将从基地采摘回的鲜果在最短的时间内采用超低温速冻加工工艺（IQF）对水果原果肉进行-45℃急冻保鲜，由于速冻形成的冰晶小，使90%的水果水份在果肉原位呈冻结式细小冰晶，因此能使水果最大限度地保鲜。可以保存水果原有的色泽、香味和营养成分，而不借助于任何的防腐剂与添加剂。

你可能会有疑问，如何食用这些速冻的水果呢？其实很简单：将公司的“净果”速冻果粒、果蔬解冻后加少量的水放入榨汁机搅拌均匀，1分钟之内就能还原成新鲜纯正的果汁，避免了普通鲜榨果汁或现榨果汁的二次污染，饮用起来更方便、更卫生，且其中的营养更容易被人体吸收。

记者：但是在普通消费者固有的观念里，速冻的产品总是不如鲜果“新鲜”。您如何看待这一问题？

王曼：其实这是一个很大的误区。在自然环境中，水果极易滋生细菌、病菌等微生物，因此其储存期短，容易腐坏变质。而真正将优质水果经过冷冻工艺的加工后，这一技术手段不仅可以抑制水果中细菌的增长，还能保证水果的水分、口感和营养成分不被破坏，方便储存和运输。同时还延长了保存期，我们的产品在冷冻环境下可以保存18个月。

公司生产的“净果”速冻果粒、果蔬实现了对果肉的速冻保鲜，解决了水果保鲜难的问题，可以实现果肉反季节跨区域的保鲜销售，起到调节季节、调节地区产品短缺的作用，使每一位消费者一年四季都能品尝到比鲜果更新鲜纯正的还原果汁。

对公司自身而言，这就是我们最大的优势，也是我们的最大竞争力。

记者：现在，只要一提到“食品”，不得不说的就是“安全”。上至政府部门，下至普通消费者都非常关注食品安全的问题。对此，贵公司采取了哪些措施以保证产品的安全性？

王曼：的确，食品安全问题是每一个食品企业首要面临的问题。对于东方永泰来说，安全规范加工就是企业生命的保证。公司不仅是华中地区拥有ISO国际认证、QS许可认证的速冻果蔬杂粮产品制造商，也是行业内首家申报国家技术监督部门，并获准确立速冻果蔬类产品企业标准的企业，更是全国第一家接受HACCP（食品危害分析重要管制点）辅导认证的蔬果产品制造商，产品品质保证依据GMP（良好卫生规范）执行。

从原料角度来说，所有原料均来源于公司特约果蔬、杂粮种植基地，在公司全程监督下，基地均采用无公害种植方法，从源头上充分保证了产品在加工前的绿色环保。目前，公司在湖北、海南三亚、陕西等地拥有万亩无公害示范基地。

记者：您如何看待当前果蔬饮料的市场现状及其未来的发展趋势？

王曼：我认为这是一个非常广阔的市场。随着人们生活水平的提高，消费者更注重生活品质、身体健康的改善。因此，在饮食习惯中，更倾向于选择健康、天然的食品和饮料，对产品的辨识度也在逐步提高。

为了配合这一发展趋势，我们现在不仅提供单一果品饮料的速冻原料，还提供养生系列、杂粮系列产品。将花生、核桃、紫薯等原料与水果搭配起来，制成的饮品不仅口味丰富，还可以进一步补充人体所需营养，甚至可以缓解人体的亚健康状态。这也是公司所推崇的饮食养生文化。

我们认为，好产品不需要过分的修饰。消费者亲身品尝过，这个产品是否纯天然、是否健康，孰优孰劣完全可以分辨出来，只有自己的感觉是最真实的。因此相信消费者会更加认同我们的产品。

记者：面对这样一个前景广阔的市场，贵公司今后有何发展规划？

王曼：任何的成功都需要一步一个脚印的走过来，东方永泰也是如此。除了生产合规、优质的产品，公司还希望为社会发展出一份力。

为了满足更多消费者的需求，未来我们会进一步增扩种植基地，从源头上保证产品的品质，杜绝农药、化肥等对农副产品的污染、危害。公司与农业院校深度合作，采用科学方法防治病虫害。同时，利用与当地农民的合作社种植或集体特约种植方式，调动农民的积极性并充分保障其利益，将农业种植推向产业化，带动广大农民向产业农民转变。

同时，增建田间地头加工厂。结合公司产品加工的特点，在保证产品成熟度的前提下，公司采用就地、就近设厂的加工形式，充分利用农村富余劳动力资源，并积极争取当地农业产业政策的扶持，将非农业用地最大限度地利用起来，同时，又使大量成熟的果蔬在第一时间内满足了速冻保鲜要求。

另外，还将扩充产品在全国的销售网络。公司希望凝结各地经销商的智慧，推广速冻、保鲜理念，在全国倡导健康消费，以打造独具特色的优秀品牌。endprint