灵川美食特产

文/天戈

灵川美食特产

文/天戈

灵川境内气候适宜，物产丰富，其悠久的文化历史和优越的地理位置，既形成了富有民族特色和地方特色的民风民俗，也孕育了博大精深、独特厚重的饮食文化。尤其是近几年来，随着休闲旅游业快速发展，每年接待大量的游客，餐饮业蓬勃发展，从而使众多具有灵川地方特色美食、小吃从平常人家走上了正规餐桌。

◇脆蜜金橘◇

脆蜜金橘有理气、解闷、化痰、止渴、消食、醒酒、增强机体抗旱能力、防治感冒、降低血脂的功效。

脆蜜金橘为灵川近年培育出的金橘新品种，以皮薄光滑，脆嫩甜美而著称，籽少，可溶性固形物含量18%～22%，是柑橘类果品中含量最高的，是馈赠亲友的最佳果品。脆蜜金橘有理气、解闷、化痰、止渴、消食、醒酒、增强机体抗旱能力、防治感冒、降低血脂的功效。适宜胸闷郁结、不思饮食，或伤食饱满、醉酒口渴、急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者食用。

在中国南方尤其是广东，过新年时，几乎家家户户大门、阳台上至少要摆两盆以上金橘，一些讲究的还会在金橘树上挂满利市封（也就是常说的红包）。因为在粤语中，“橘”与“吉”同音，橘为吉，金为财，金橘也就有了吉祥招财的含意。所以，一直以来金橘都是广东一带最好的贺岁物品，金橘树可以作为贺礼，送给亲朋好友。此外，拜年用的的果篮里，金橘也是必不可少的。久而久之，这种文化深入到南方的民俗艺术之中，以金橘为题材的年画、贺卡、工艺品数不胜数。开门见橘（吉），这世上有什么比送金送吉更好的祝福呢？如今，秀外慧中的灵川脆蜜金橘更是供不应求。

◇灵川银杏◇

银杏俗称白果，又叫公孙树、鸭掌树，果（种实）为圆形、长圆形、卵形或椭圆形， 外种皮肉质，中种皮骨质，内种皮膜质，种核（白果）椭圆，卵形或长椭圆形，素有“活化石”之称。银杏有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效，经常食用，可使肌肤爽润，面部平滑，两颊红润。

灵川县海洋乡拥有百年以上银杏古树1.7万株，被誉为“中国银杏第一乡”，年产白果80万千克，人均白果拥有量居全国乡级第一位。

银杏核仁营养丰富，含有蛋白质百分之六，脂肪百分之二，糖百分之三十七，还有少量的钙、磷、铁、钾等成分，是清凉饮料的原料。炎夏时节，喝上一碗银杏粥，更能生津止渴，消暑舒神。

银杏有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效，经常食用，可使肌肤爽润，面部平滑，两颊红润。

◇灵川提子◇

提子含有大量的葡萄糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复体力，消除疲劳。

灵川提子品种有温克、美人指、红提、黄提、金星无核、金手指、黑香蕉等，其中以温克、美人指和红提为主。提子果脆个大，酸甜适口，耐贮运。提子含有大量的葡萄糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复体力，消除疲劳。其成熟期分早、中、晚，最早七月上旬，最迟到国庆。

◇灵川九屋腊味◇

灵川腊味以九屋乡的最佳，有腊肉、腊鸡、腊鸭、腊竹鼠、腊野味等多样品种，而以猪肉为多。一般在冬季制作。将肉洗净切块，拌以盐、酒、五香粉等佐料置于瓦罐腌制，晾干即成。灵川腊味可贮存半年不变质，吃时切片，蒸炒均可，味香扑鼻，光泽透亮。

◇灵川糍粑◇

用上等糯米，清水浸泡至饱和状态后蒸煮，再用木杵石臼强力捣制而成。其形圆有光泽，饰以红边印花软熟香糯，煮食、煎食、油炸均可，咸甜皆宜，为农家必备的年节礼品。每年春节前，几乎家家户户打粑粑，杵捣之声响遍村巷。另有清明糍粑，为清明节专用供品，故名。用糯米粉，再与白头翁（一种野生菜类）焙干研粉相拌合，填馅捏团蒸熟即成。其味香甜，风味独特。

◇灵川兰田笋干◇

兰田一带多竹，品类达成17种之多。鲜笋去皮，切片（杂竹小笋则不用切片），用开水汆过，晒干。吃前用热水泡胀即可烹用，虽贮存经年，其嫩脆香甜不减鲜笋。以用冬笋制作的笋干质地最优，又名“玉兰片”，曾作贡品，解放前曾远销港澳、东南亚、日本等国家和地区。

◇兰田爱菜◇

爱菜独生于海拔1200米的灵川瑶乡——兰田，是一种多年生草本植物，枝梢色泽翠绿，根茎洁白透明，看似青草，食则口感脆嫩，富有独特清香，素为瑶家待客之传统上乘菜食。据研究，爱菜中的钙和叶绿素含量均居各类蔬菜之首，且内含12种氨基酸，富含维生素，其鲜枝叶可敷治皮肤疮痒之疾。它集食用和治病双重功效，实为当今蔬菜一绝。

爱菜原为野生，后为瑶民先人移栽推广。它吸收泥土天然营养，不用化肥；其独特清香能拒病虫于千里之外，完全不受农药污染。它繁殖能力特强，割一茬长一茬。无论寒暑，郁郁葱葱。

爱菜产地桂林市灵川县兰田瑶族乡属桂北高寒山区，距桂林市60公里，位于风景如画的广西区级旅游胜地——青狮潭水库的上游。（责任编辑/欣迪 设计/王静）