益生菌 有多益生

刘波

近年来各种各样的益生菌产品大行其道，从饮料到片剂再到胶囊，人们希望通过服用益生菌达到保健治病的目的。然而，益生菌真的益生吗？它对人体到底有何功效？益生菌怎样服用才有效？我们来一探究竟。

何为益生菌

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效，从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。在健康饮食和没有抗生素“打扰”的情况下，它们保持着很好的平衡状态。

益生菌的功效

正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，构成了一个复杂的内部生态系统——人体微生物组群。它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。当人体住满足够多的益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯。

益生菌有很多种，不同的菌在人体中各司其职，帮助我们进行消化和代谢。例如，歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。其中双歧杆菌帮助患者消化乳糖，对乳糖不耐受的体质有很好的改善作用，并且在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，当人体缺乏这类益生菌时会产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良，大量缺乏时会导致念珠菌生长过盛。嗜乳酸杆菌还有解毒、抗菌作用。

怎样服用益生菌

益生菌产品必须低温冷藏保存，才能最大限度地保持其活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内，冷藏温度控制在2～10℃左右。一般来说，每天喝1瓶（约100mL，以每瓶100亿个活性乳酸菌计）活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需。因为有食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用，所以饭后饮用效果更佳。

尽管有越来越多的证据证明肠道细菌的重要性，但也有许多研究表明，对于健康人而言，服用益生菌产品并不能提供额外的健康好处；很多产品中的细菌并不能到达肠道；只有在极少数菌群失调情况下，益生菌才能提供帮助。看来，益生菌是否真的有益，还需科学和时间的论证。

某探究学习小组的同学，为了探究真菌对植物落叶的分解作用，提出了三个实验方案。三个实验方案的共同特点是：将同一种树的落叶平均分成甲乙两组，实验过程中都滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。

方案一：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露在空气中）。

方案二：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露在空气中）。

方案三：将甲乙两组灭菌后，甲组放在无菌条件下，乙组接种真菌后放在无菌条件下。

请分析：

1. 这个实验的变量是______。三个方案中的甲组都是_____组，乙组都是_____。

2. 实验过程中，要保持树叶湿润的目的是________________。

3. 你认为三个方案中哪个方案更严密，实验结论更可靠？说出你的理由。

自 制 酸 奶

原料：纯牛奶1L、酸奶100～200mL。

步骤：

1. 将带盖的耐高温的玻璃容器洗净，在沸水里煮1min（搅拌用的勺子或筷子也要一起煮）。

2. 纯牛奶放入杀菌的容器里，隔水蒸煮加热1min，至30～40℃。

3. 在加热好的纯牛奶中放入酸奶，搅拌均匀。

4. 如果天气比较暖和，20℃以上，直接放在避光处就可以了。

5. 8～10h后，酸奶就做好啦！如果天气冷，需要的时间更长一点。

益 生 元

益生元给益生菌提供“食物”，能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖。益生元是指不易被消化的食品成分，通过选择性地刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的物质。通过益生元来促进益生菌生长是解决“活菌外养”瓶颈问题的最有效方法，可以避免菌群因高温与胃酸刺激的大量死亡与本体菌群对外来菌群的抗拒，从人体内原生增殖益生菌，从而安全有效地解决各种肠道问题。