写作，在乡土生活中植根

车菊燕 夏伍华

【教学理念】

《语文课程标准》指出：“写作教学应贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于表达，应引导学生关注现实，热爱生活，表达真情实感。”乡土文化是一个地域具有地方特色的优秀文化。梁湖水磨年糕生产历史悠久，因其色白如玉、晶莹剔透、糯软光滑独树一帜，驰名海外。经过一百多年的流传，它不仅是一个地方的特产，更成为富有地域特色的一种文化。本课教学引导学生将习作与乡土生活融合，多角度、多层面地进行调查、访问、思考、想象，在挖掘年糕文化的过程中，“我手写我心”，积淀情感，提升综合写作能力。

【教学目标】

1.了解梁湖水磨年糕的制作工艺和糕塑技艺，感受梁湖人民的勤劳和智慧。

2.在描写梁湖水磨年糕的过程中做到写物有特点，物中有情感，想象有个性，提高写作综合能力。

3.进一步增强热爱家乡的感情，培养取长补短、合作学习和善写乐改的习惯。

【教学过程】

第一课时

一、关注家乡特产，聚焦水磨年糕

1.看一看。

师：同学们，我们梁湖风景优美、物产丰富。瞧——（配乐课件出示图片：梁湖水磨年糕、华山村的莲藕、江山的茶叶、潘窑杨梅、皂李湖的鱼虾……）

（生观看课件，根据课件内容大声说出家乡的特产。）

2.说一说。

师：你最喜欢哪种特产？为什么？

生1：我喜欢潘窑杨梅，因为潘窑杨梅个儿大，味道甜，让人垂涎欲滴。

生2：我喜欢梁湖年糕，因为梁湖年糕光滑细嫩，柔软可口。

生3：我喜欢皂李湖的鱼，因为皂李湖的鱼营养丰富、肉质鲜美。

生4：我也喜欢梁湖年糕，过年了，我们天天吃梁湖年糕。

师：这节课，让我们来了解一下梁湖最有名的特产——水磨年糕。（课件出示图片）

【点评：教师抛出话题，引导学生关注家乡特产，唤起学生生活体验，并聚焦梁湖水磨年糕，为本课教学作铺垫。】

二、追溯历史，感受年糕魅力

师：课前，老师让同学们分组去完成梁湖水磨年糕调查表，这节课来汇报一下你们的调查成果。（课件出示调查表）

师：先请年糕故事组汇报跟年糕有关的故事。

生1：我从爷爷那里知道了陈培基发明水磨年糕制作方法的故事。据说原来的年糕是用干粉和水拌和，再用锅蒸熟，看起来色泽灰暗，吃起来口感粗糙，十分不好吃。后来到了清光绪年间，梁湖洪山湖有个叫陈培基的农民，有一天，他去买豆腐，看见了豆腐师傅做豆腐的过程，脑中冒出了一个想法：如果年糕按照豆腐的做法来做，会不会好吃一点呢？他赶紧回到家里，按照豆腐的做法做了起来。他先把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。用这种方法做成的年糕，细白柔软，吃起来美味可口。他在绍兴挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。

师：陈培基，了不起！

生2：我从网上查到了梁湖水磨年糕成为清朝贡品的故事。相传，在晚清时期有一个举足轻重的政治人物，他叫王文韶。他是光绪年间的大“宰相”，手握大权，乃一人之下，万人之上，他的祖籍在上虞梁湖。王文韶每年清明节祭祖来华山村，总会带上本地特产梁湖水磨年糕进宫，慈禧太后见到这色白如玉、晶莹剔透的年糕后，忍不住品尝了一下，尝后发现年糕香醇可口、糯软光滑，便赞叹不已。这样一来，梁湖水磨年糕便成了朝廷贡品，声名远扬。

师：梁湖年糕还是清朝的朝廷贡品，你调查得很仔细！

【点评：教师让学生调查了解年糕的历史故事，深入挖掘梁湖年糕文化的历史积淀，有助于学生进一步了解年糕文化，激发自豪之情。】

三、了解制作工艺，走近水磨年糕

1.了解年糕传统制作步骤。

师：这么受欢迎的梁湖水磨年糕是怎么制作的呢？请年糕制作方法组为大家来介绍传统年糕的制作方法。

生：我问了邻居爷爷，知道了以前的年糕是手工制作的。首先在一个大缸里，把我们梁湖特有的“泥鳅粳米”用水质清亮的皂李湖、洪山湖水洗干净、浸透，然后把浸涨的大米加水在石磨上磨成糨糊状，压榨成粉饼，蒸熟成糕花。把糕花倒进石臼里，举起粗大的木碓“搡臼”，一下一下，乳白色的糕花翻着跟头，变得又韧又糯。搡捣后的年糕，还要在铺板上使劲揉压，一条普通的年糕就制成了。

师：现在大家知道传统年糕的制作方法了吧？小组内交流

一下。

（生小组交流）

2.认识传统制作工具。

师：大家认识这些传统手工年糕的制作工具吗？（课件出示图片：缸）

生：缸。

师：你知道缸有什么作用？

生1：搡臼的。

生2：不对，缸是用来浸泡大米的。

（师课件出示图片：石磨）

生：这个在我们村口现在还摆着，叫石磨。

师：石磨有什么作用？

生：磨浆的。

师：是啊，大米就是在石磨中加水磨成浆的。

（师课件出示图片：蒸笼）

师：这是什么，它又有什么作用？

生：这是蒸笼，我听奶奶说，蒸笼是用来蒸糕花的。

（师课件出示图片：石臼、

木碓）

生：我知道这是最重要的两个工具，叫石臼和木碓，这两个工具需要组合在一起使用。

3.体验“搡臼”。

师：“搡臼”是搡年糕的一个很重要的步骤，谁知道年糕是怎么搡的？

生：这是我爸爸星期天制作的木碓，我为大家示范一下怎么搡年糕。

（生上台模仿搡年糕的动作，其余学生跃跃欲试。）

师：让我们全班一起来“搡”年糕。

（生快乐地模仿“搡”年糕）

师：其实，“搡臼”是很累的一个力气活，光木碓就很重，马烨同学特意从爷爷家找来一个过去搡年糕用过的木碓，谁再来试试“搡臼”？

生1（尴尬地）：木碓太重了，我举不起来。

师：我们请力气最大的同学试着“搡”一下？什么感觉？

生2（搡了三下，涨得满脸通红）：木碓很重，手臂酸酸的。

师：短短的一二分钟，我们就觉得胳膊酸了。可是，过去的人们在“搡臼”的时候往往要花上半个多小时才能将一臼年糕搡好，尤其是后面，随着糕花变得越来越粘，越搡越费力，要不断地换人，但人们的脸上还是洋溢着欢笑。此时，你想说些什么？

生1：我觉得梁湖人民具有不怕苦、不怕累的精神。

生2：我想说：梁湖人民真勤劳！

（师板书：勤劳）

4.了解年糕现代制作工艺。

师：现在，聪明的梁湖人民结合传统水磨年糕的做法，将比较费时、费力的步骤用机器代替人力，大大提高了年糕的产量。让我们跟随小导游沈雨桑的脚步，去张泽郎同学家的年糕厂看看！（课件播放录像《忆家乡，醉忆是年糕》中机器加工的部分）

师：过去，我们要花几天时间，才能完成一臼年糕的制作。现在，在浸泡好粳米后，短短的一天，机器就能生产大量年糕。此时，你又想说些什么？

生1：我想说：梁湖人民真聪明！

生2：我想说：梁湖人民真是充满了智慧！用机器代替人力，大大提高了年糕产量！

（师板书：智慧）

师：从这里加工好的梁湖水磨年糕走入了超市的货架，走上了百姓的餐桌。

【点评：教师通过看、闻、尝等体验活动，让学生了解年糕的特点。通过小组汇报，让学生清晰全面地了解年糕的制作过程，感受梁湖人民的勤劳智慧，为下面写作铺垫，点燃学生的文思。】

四、有滋有味品年糕，巧手制作“糕老虎”

1.看、闻、尝年糕，说吃法。

师：刚才，老师特意从这家年糕厂买来一些水磨年糕。看一看，梁湖水磨年糕颜色怎样？

生：色白如玉，晶莹剔透。

师：闻一闻，什么气味？

生：有一股淡淡的米香，香喷喷的。

师：尝一尝，口感怎样？

生：很柔软，很光滑。

师：年糕的吃法花样繁多。

你知道有哪些吃法？

生1：年糕可以炒着吃，有青菜炒年糕，梭子蟹炒年糕。

师：还有其他吃法吗？

生2：我吃过尖椒牛柳炒年糕和韭菜炒年糕。

生3：年糕可以下汤吃，咸的有紫菜年糕汤，甜的有红枣酒酿年糕羹。

生4：年糕还可以爆年糕片，香香脆脆。

2.介绍“糕老虎”。

师：梁湖年糕不仅好吃，而且好玩！在梁湖，有一项令人叫绝的手艺，叫作“糕老虎”。请糕老虎组为大家介绍“糕老虎”。

生1：由于梁湖水磨年糕具有软、糯等特点，因此它最适宜做“糕老虎”。

生2：“糕老虎”不是用年糕做的老虎，而是用年糕做的各种飞禽走兽、花草人物。

生3：我知道年糕可以做成十二生肖。

师（出示一组图片）：老师也找来一些“糕老虎”的图片，让我们欣赏一下。

生4：这是我妈妈让年糕师傅做的小猪，瞧，它胖乎乎的，挺可爱吧？

师：作为小梁湖人，你们会做“糕老虎”吗？让我们在课堂上八仙过海，各显神通。

（师课件出示制作要点：

1.手法要快。2.可以采用捏、切、割、剪、嵌等方法。3.使用工具要注意安全。）

师：知道为什么手法要快吗？

生：因为制作慢了，年糕就凉了，硬了，不能做“糕老虎”了。

师：是的，揉搓的时候，不要在桌子上揉搓，第一，这样年糕很容易凉掉；第二，不卫生。其实制作好的糕老虎带回家蒸一蒸，还能吃，可以直接用干净的手搓。

3.制作“糕老虎”。

（师播放音乐，巡视指导，生制作。）

4.展示作品，每组派一名代表上台介绍。

【点评：教师让学生现场体验糕塑制作，学生的习作体验会更生动、丰富、真实。】

五、你我赞年糕，乡音诵童谣

师：梁湖年糕香软糯滑，受到了老百姓的一致好评，在民间，流传着许多朗朗上口、乡土气息浓郁的童谣。请年糕童谣组来汇报一下他们收集到的童谣，可以用我们的家乡话来念一念。

生1：年糕甜甜，年糕香香。猫儿想吃，狗儿想抢。别急别急，摆在桌上。全家到齐，长辈先尝。

师：真是个懂礼貌的孩子。我们请全班女生念一念。

生2：草籽炒年糕，吃得到余姚；荠菜炒年糕，灶司菩萨要馋唠；泡饭烧年糕，到夜肚皮勿会饿；鸡蛋下年糕，毛脚女婿待遇高。

师：用我们的家乡话念童谣，真有味道！

生3：摇啊摇，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕。糖蘸蘸，多吃些；盐蘸蘸，少吃些；酱油蘸蘸吃半块。

师：听到这个童谣，不禁让我想起了我的童年，我小时候就是念着这样的童谣，吃着美味的年糕，真是怀念啊！

生4：捏团年糕似老虎，蒸笼里头跳又跳。热罗罗来香喷喷，白胖胖来黏糊糊。酱儿蘸蘸扭吃头，盐儿蘸蘸扭吃头，糖儿蘸蘸讨添头。肚儿拍拍打个嗝，阿公乐得哈哈笑，小狗边上汪汪叫。

师：这些童谣真顺口，让我们用快板来念一念。

（师生齐念童谣）

师：这小小的年糕，给我们带来了快乐，给梁湖人民带来了幸福、美好的生活。

【点评：传唱童谣，学生体验了挖掘传统文化的快乐。更为学生创编童谣提供了鲜活的素材。】

第二课时

一、笔墨年糕，“我手写我心”

师：上节课，我们分组调查了解了梁湖水磨年糕的故事、制作方法、“糕老虎”和年糕童谣。这节课，让我们来写一写梁湖水磨年糕。

二、丰富内容，尽情感受年糕

1.确定内容，整体构思。小组讨论，比一比谁谈得准确、新颖、丰富、有序。

2.四人小组合作交流，记录员整理记录。师巡视了解情况。

3.各小组派代表小组在班内发言交流。

生1：我们组对年糕的制作方法特别感兴趣，年糕就像我们的朋友，所以我们决定用拟人化的手法进行介绍。从糕米的浸泡开始入手写，逐一介绍磨粉、榨干水分、将糕粉蒸熟成糕花、在石臼中搡打，最后揉搓成型等各个步骤。重点是写搡打这个环节。

师：想好怎么把搡打这个环节写具体了吗？老师给你们一个建议，可以展开想象，具体描写人们搡打年糕时的表情、动作、语言等。

生2：因为我们生活在梁湖，每到过年，总有机会见到人们排着长队，去做机器水磨年糕，所以我们组选择介绍的是现代水磨年糕的制作。现在人们做年糕，只要把米倒进磨粉机里，将米带水一起磨，就能磨出米浆。将米浆灌入袋中后进行压榨，然后把榨干的粉倒进蒸笼里蒸，蒸熟后便成了糕花，再将糕花放到年糕机上加工一下。加工出来的年糕是长长的，连在一起的，需要用机器上的剪刀把年糕剪成一段一段的，这就成了平时我们所吃的年糕。

师：描述准确，有条理。

生3：年糕和我们的生活息息相关，所以我们组挑选的都是生活中跟年糕有关的故事。我以“酸”“甜”“苦”“辣”为主线，串起了我与年糕的一连串小故事。

师：选材源于生活，思维也很独特。

生4：我们组最喜欢年糕童谣了，这是我创作的一首童谣：

梁湖年糕工艺巧，

水磨糯软味道好。

泥鳅粳米作原料，

颗颗白米像珠宝。

勤劳人民齐创造，

百姓生活年年高。

师：读起来朗朗上口。

【点评：尽情畅谈感受梁湖水磨年糕，既回顾了上节课的内容，又唤起了生活经验，展开了想象，丰富了内容，积累了语言材料。】

三、自主创意，激情畅写年糕

师：梁湖水磨年糕这么有名，我们都为此感到骄傲，让我们把对它感受最深的地方写下来吧。

（生有序描写）

【点评：生活是习作之源，引导学生学会捕捉生活题材，可以让学生享受到习作的快乐。】

四、评改完善，享受年糕美文

师：同学们很快就写下了梁湖水磨年糕，请大家为自己鼓掌！现在大家相互读文评改，完善习作，分享习作成功的快乐。

（四人小组互读互批习作）

师：在互读互批中，大家要注意对感觉优美的词句画波浪线，并在组内进行分享。对读不通、意思不清的词句画横线，同时批注上修改建议。

（生完善自己的习作。师出示评价标准：语句是否通顺明白，是否写出了特点，是否有自己的想象创意，是否按一定的顺序写。）

（师范读优秀习作）

【点评：把评改权交给学生，是为了满足学生自我培养习作能力的需求。让学生调动起自己积累的知识来评改别人的习作，体验到展示自己才能的快乐，同时收获别人对自己习作的评价。】

（作者单位：浙江绍兴市上虞区梁湖镇中心小学/浙江绍兴市上虞区崧厦镇中心小学）

（责任编辑 郝 波）