老生意新做法

“吃油条送豆浆”打败对手

在沈阳市一条繁华的街道两旁，一国营饭店与一个体饭店在早点经营中展开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元，而个体饭店卖的油条每千克1.5元，很明显，个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手，个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多，而我们是小而灵活，质量好。在早点的品种中，油条占的利润大，而豆浆的利润是微薄的，于是，他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子，结果到个体商店吃早点的人越来越多，油条的销量自然也就上去了。

私人图书馆混搭餐厅生意旺

美国康涅狄格州的一位叫杜里的人，开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同，鼓励顾客在餐桌上读书看报，甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书，成为康涅狄格州最大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅，供客人自行取阅。实行这些措施以后，餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里表示说，他的饭菜是一流的，但自己的店盈利在于顾客的兴趣不在饭菜，而是看中了他的书，而这一点正是他的营销秘诀。

设棋局 赢者免费就餐

台北市信义商业圈内有一位西餐业者，为了能够促使客人长期光临，特地在餐厅壁柜中设下每周定期更换的棋阵，提供给来这里的客人对弈。凡是能够收拾残局进而“掳帅掳将”者，将可免费享用该餐厅赠送的牛排大餐。然而到目前为止，该餐厅所设下的残局一直无人能够解决，不过，许多客人为了能享用牛排大餐，在下回前来时，总是不忘拉几个对棋艺有研究的朋友，一同前往“策划”破阵。这一方法不仅吸引了顾客，也大大提升了店里的营业额。

屋顶设菜园成商业模式

城市土地的稀缺与建筑屋顶的闲置成为鲜明对比，如何开发闲置的屋顶一直是个难题，来自云南农村的景观设计师朱胜萱的天空菜园不仅高效利用了屋顶，而且还圆了都市人的田园梦，不仅让难题有了一个完美的答案，也为自己创造了财富。景观设计师的身份让朱胜萱在寸土寸金的城市发现——城市中大量闲置的屋顶。朱胜萱想，将众多的闲置屋顶变成田园、种上蔬菜，从技术层面来说并不是件困难的事，足够的防水措施，铺上专门的轻质土，再加上一套排水灌溉系统，一个天空菜园就诞生了。于是到 2012 年，这样的菜园逐渐被他放到了一些工厂和商务楼的屋顶上。到了今年 3 月，位于上海七宝凯德购物中心屋顶的天空菜园正式开业，消费者只需每月支付 50 元的租金，就能获得一个种植箱的菜地，蔬菜种苗与日常养护，会有专业人员提供。市场的反映很快印证了项目的价值，到目前为止，七宝凯德的屋顶上已经有超过 600 个种植箱被出租出去。朱胜萱坚信城市建筑的屋顶都布满了天空菜园的梦想并不遥远。

轻食餐厅 帮你计算卡路里

已在南京开了2家店的“沙拉日记”，无论是食物，还是店面选址，客户维护等等，与普通的餐饮迥然有别。这家餐厅每日按照合理的膳食搭配给出适合人体需要的饮食菜单，而其中主打的产品是沙拉、三明治和果蔬汁、燕麦饼干。2008年，这家店的两位合伙人孙葳和张乔发现，喜欢健身的人有饮食方面的需求，但是没有能满足的产品，萌生了做运动营养餐厅的想法。于是在今年的2月“沙拉日记”开业了，食材方面选择如西餐中经常用的几乎是零脂肪的龙利鱼等，菜单都是需要严格按照相应标准来计算安排的。另外考虑到订外卖的人都比较孤独，他们会跟对方积极沟通，在圣诞节、感恩节、情人节这样的节日里推出更具特色的产品，同时，他们还会为顾客提供爱心小卡片之类的小礼物来让顾客感到这种消费的温情。

烤鸭分块兜售 更好卖

在济南有家百年老字号饭店，该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售，每只鸭子平均在1—1.5千克之间，价格60元/只左右。可店里销量一直上不去，好的时候一天才卖十多只。酒店后来才分析出原因所在：人们在购买烤鸭时希望能少一点，精一点，不愿意每次都买一大只烤鸭回去。于是，该饭店顺应了这个消费浪潮，改变了销售方式，将烤鸭分成半只、1/4只，将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖，而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁，每天熬出大桶鸭架汤，免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台，便一举成功，现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。

巧用低档廉价引顾客

在新加坡，有一位华侨在当地开了一家饭馆，想要高档豪华，但不具备条件;饭馆的菜品也无独到之处，而当地的低档饭馆又不少。在这种情况下，怎样才能取胜呢？这位老板很精明，想出了与众不同的办法。这家店规定：每位来进餐的顾客只要交上12元新加坡币，就可任意享受10种冷菜、20种热菜以及各种主食和点心，条件是每个菜吃完之后，才能再上另一个菜。餐厅里还挂上一块“吃不完的菜，吃不完的饭”的醒目招牌。这一招迎合了人们既要价廉，又要菜的花样多的需要，因此小饭馆很快闻名，生意兴隆，利润可观。

悬崖上开旅馆 日日爆满

在法国与意大利之间有一处海拔4810米的阿尔卑斯山脉最高峰勃朗峰，有许多的探险者成群结队前来勃朗峰登山探险。意大利阿尔卑斯登山俱乐部经理汉斯，从中发现了一个巨大的商机。他发现有许多登山爱好者由于体力不支或天气等原因，往往在快要接近峰顶时而功败垂成，令人沮丧。他想，如果在山腰上建造一个旅馆，为登山探险者提供一个中途歇脚、避风的地方，岂不是会大受欢迎。汉斯耗资33，6万美元，委托利普制造厂建造了一个类似机舱的舱房旅馆，然后雇佣一架直升机吊至勃朗峰悬崖上安放固定。这家旅馆建在海拔2830米的悬崖上，外形如同一个飞机机舱，且有一半舱体探出悬崖外。汉斯瞅准探险者喜欢新奇、刺激的心理，给他的旅馆起了一个惊心动魄的名字——“悬崖旅馆”。 悬崖旅馆开业仅三个月，便出现了客满为患的火爆局面，以至顾客要想入住，必须通过旅馆网站提前预定，且每晚最低收费5 0欧元（约合398元人民币），否则将不予接待。

日本餐馆用泥土做菜走红

日本青年田边俊雄在东京开了家名为“别离开”的餐厅，主要以泥土为原料为顾客制作菜肴。这家店泥土美食包括以“土汤”开胃，配上泥土甜面包，以及一份名为“土壤惊奇”的“土汁”土豆泥和土浸松露，最后用泥土冰激凌结束这奇特的一餐。土制菜肴价格不低，一餐标价为1万日元（约合人民币670元），且必须至少提前三个月预订。田边表示，自己专门购买从地下16公里处取出的土，并进行检验，以确保没有受到人类污染。土运回餐厅后，被放置在微波炉内，以200摄氏度高温消毒15分钟，再放入沸水中煮30分钟、过滤掉其中的沙子。伊藤是资深园林专家，与田边俊雄十分要好。他认为“土是大自然的产物，富有营养，能补充铁、锌或钙等微量元素”。两人打算用土为原料创造新菜品。最终，大厨们用这些安全的土，创造出土烧意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等菜品。价格从6500日元到1万日元不等，不少人愿意为这奇妙的经历埋单。