临武鸭产蛋高峰期氯化钠需要量的研究

黄 璇 ，李 闯，张 旭，蒋桂韬，戴求仲

(湖南省畜牧兽医研究所 动物营养与饲养技术研究室，湖南 长沙 410131)



临武鸭产蛋高峰期氯化钠需要量的研究

黄 璇 ，李 闯，张 旭，蒋桂韬，戴求仲*

(湖南省畜牧兽医研究所 动物营养与饲养技术研究室，湖南 长沙 410131)

旨在研究不同钠和氯水平对产蛋高峰期临武鸭生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响，并确定其适宜的食盐添加量。选取体重和产蛋率相近的30周龄临武鸭200只，随机分为5组，每组5个重复，每个重复为8只，采用单因素试验设计，分别饲喂食盐添加量为0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%日粮，预试期1周和正试期12周。结果表明：(1)不同饲粮食盐水平对产蛋率、平均蛋重和料蛋比未见显著影响(P>0.05)，但0.2%和0.3%食盐水平组平均日采食量显著高于0%和0.1%组(P<0.05)，0.3%组合格蛋率最大且显著高于0%和0.4%组(P<0.05)。(2)各组间蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度以及哈氏单位均无显著差异(P>0.05)；随钠和氯水平升高，蛋黄色泽呈上升趋势，而蛋黄比例呈下降趋势；0.2%组壳重比例显著高于0%、0.1%和0.4%组(P<0.05)。(3)钠和氯水平对临武鸭血清中总胆固醇、甘油三酯、尿素氮、尿酸以及钠离子的影响差异均不显著(P>0.05)，但0.2%～0.4%食盐添加量时，血清中总蛋白、白蛋白、钾离子和氯离子浓度显著高于对照组(P<0.05)；对照组血清中钙离子浓度显著低于0.3%和0.4%组(P<0.05)。(4)综合回归分析的结果，临武鸭机体对氯化钠的适用范围较宽，其产蛋高峰期推荐食盐添加量为0.21%～0.32%。

产蛋高峰期；临武鸭;氯化钠；需要量

食盐作为畜禽最普遍最常用的矿物质，其钠离子和氯离子是构成细胞外液主要的电解质，对调节和维持机体的渗透压、电解质平衡、酸碱平衡以及氨基酸和糖类的吸收起到重要作用[1]，因此食盐成为影响动物尤其是蛋禽健康和生产性能的关键。国内外学者对氯同钠、钾之间的相互关系及电解质平衡作了一定的研究[2-4]，虽普遍认为过量或不足的钠和氯水平会降低蛋禽的生产性能，但在食盐的最适添加量上存在一定的分歧。NRC(1994)给出鸭的营养需要量中，钠和氯的推荐量均为0.15%。赵婉婧等[5]研究表明，玉米-豆粕型日粮中添加0.24%食盐即可满足5～11周龄育成蛋鸭的需要。但目前实际生产调查数据显示，一般添加0.30%～0.35%的食盐来满足蛋鸭对钠和氯的需要量[3]。有关蛋鸭饲粮中食盐推荐量没有给出有力的数据支持，本试验通过调整各组饲粮中食盐添加量，从而研究食盐对产蛋高峰期临武蛋鸭生产性能、蛋品质、血清生化指标的影响，进而确定食盐需要量，为临武鸭饲养标准制订提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计和试验日粮

采用单因子试验设计，选取200只30周龄体重和产蛋率相近的临武鸭，随机分成5个处理，每个处理5个重复，每个重复8只鸭。试验分为预试期1周和正试期12周。

根据玉米、小麦、豆粕、次粉中Na+和Cl-的含量，选用常规的饲料原料，参照NRC(1994)产蛋鸭营养需要标准且结合临武鸭生产经验，配制玉米-豆粕型基础日粮，通过预混料添加不同水平的食盐，对照组 (Ⅰ组，含钠0.035%，氯0.042%) ，各试验组分别添加氯化钠0.1%(Ⅱ组, 含钠0.083%，氯0.113%) 、0.2%(Ⅲ组, 含钠0.131% , 氯0.188% )， 0.3% (Ⅳ组, 含钠0.180% , 氯0.261%)， 0.4% (Ⅴ组, 含钠0.238% , 氯0.341%)，组成 5种试验日粮，日粮组成及营养水平见表1。试验前对隔夜的自来水水样进行钠20.31 mg/kg和氯26.3 mg/kg的测定，结果表明水中钠和氯的含量不会对试验结果产生影响。

表1 试验日粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of trial diets (air-dry basis)

注：1)预混料为每千克饲粮提供：VA 6 000 IU， VB12 mg，VB215 mg，VB550 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，VD31 000 IU，VE 20 IU，VK32.5 mg，生物素 biotin 0.2 mg，叶酸 folic acid 1.0 mg，D-泛酸 D-pantothenic acid 20 mg，烟酸 nicotinic acid 50 mg，胆碱 choline 1500 mg，抗氧化剂antioxidant 100 mg，Cu (as copper sulfate) 10 mg，Fe (as ferrous sulfate) 60 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.30 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg。2) Na+、Cl-、K+为实测值，其他营养水平为计算值。

Notes: 1) The premix provided the following per kg of diets：VA 6 000 IU， VB12 mg，VB215 mg，VB550 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，VD31 000 IU，VE 20 IU，VK32.5 mg，biotin 0.2 mg, folic acid 1.0 mg， D-pantothenic acid 20 mg， nicotinic acid 50 mg， choline 1500 mg， antioxidant 100 mg，Cu (as copper sulfate) 10 mg，Fe (as ferrous sulfate) 60 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.30 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg.2) Na+、Cl-、K+were measured values, while the other nutrient levels were calculated values.

1.2 饲养管理

试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，采用半开放式鸭舍2层立体笼养，自然光照、通风。饲料为颗粒料，自由采食和饮水(计量不限量)，常规免疫。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生产性能 试验期间每天按重复捡蛋并记录产蛋总数、总蛋重、采食量、不合格蛋数(包括软壳蛋、破壳蛋、畸形蛋、沙壳蛋)和死淘数，以组为单位统计产蛋率、平均蛋重、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.3.2 蛋品质 正试期每4周每组抽取接近平均蛋重的鸭蛋15枚(每重复3枚)，4 ℃保存，在24 h之内测定蛋黄比率、蛋壳厚度(蛋壳厚度测定仪)、蛋壳重量、壳重比例、蛋形指数(游标卡尺测量)、蛋黄颜色(蛋黄比色卡)及蛋白高度(蛋白高度测定仪)，并计算哈氏单位(HU)，计算公式为HU=100×log(H-1.7W0.37+7.57)，其中H为蛋白高度(mm)，W为蛋重(g)。

1.3.3 血液样品采集和指标测定 试验到第13周末，在每个重复中随机抽取 1 只试鸭, 用一次性注射器翅静脉采血5 mL , 缓慢注入离心管中, 并立即放入恒温水浴箱内 37 ℃水浴 1～2 h，然后3 000 r/min离心 15 min ，取血清装至清洗干净的 Eppendorf管中，于-20 ℃冰柜中保存备用，待测血液生化指标。饲料中 Na+和K+的测定采用原子吸收分光光度法，用离子色谱法测定Cl-的含量；用全自动生化分析仪对血清生化指标进行检测。

1.4 数据处理

采用SPSS 18.0 进行单因子方差分析(one-way ANOVA, LSD)，结果用平均数±标准差表示，P<0.05为差异显著，对平均日采食量、料蛋比、合格蛋率、蛋黄比例、蛋壳重、壳重比例等差异显著的指标进行非线性回归分析，发现只有合格蛋率、壳重比例和血清中钙离子含量能够建立非线性回归模型。

2 结果与分析

2.1 钠和氯水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能的影响

从表2可知，试鸭产蛋率、平均蛋重和料蛋比各组间差异不显著(P>0.05)。III组和IV组试鸭平均日采食量显著高于I组和II组(P<0.05)；IV组合格蛋率最大显著高于I组和V组，II组和III组的合格蛋率与V组相比差异显著(P<0.05)。趋势分析表明，随饲粮中食盐水平的升高，试鸭合格蛋率呈先升高后降低的二次曲线变化(P<0.05)。通过非线性回归模型分别建立饲粮食盐水平与合格蛋率之间的二次曲线方程，其中X代表食盐水平，Y代表合格蛋率 (方程1)。方程1：Y=-76571X2+3044X+96.14(R2=0.896)，二次曲线对应的最高点的横坐标为0.21%，即该模型估测饲粮中食盐的水平为0.21%时，试鸭获得最高的合格蛋率。

表2 钠和氯水平对蛋鸭生产性能的影响Table 2 Effect of different levels of sodium and chloride on production performance in laying ducks

注：同行无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

Notes: In the same row, values without or with the same superscripts mean no significant difference (P>0.05), while those with different lowercase superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 钠和氯水平对产蛋高峰期临武鸭蛋品质的影响

从表3可看出，各组间蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度以及哈氏单位均无显著差异(P>0.05)。随钠和氯水平升高，蛋黄色泽呈上升趋势，而蛋黄比例呈下降趋势，IV组蛋黄色泽显著高于I组(P<0.05)，而I～III组蛋黄比例显著高于IV组(P<0.05)。IV组蛋壳重最大且显著高于II组(P<0.05)；壳重比例的变化趋势与蛋壳重类似，III组壳重比例最大，较I组、II组和IV组分别提高了3.06%(P<0.05)、1.75%(P<0.05)、2.53%(P<0.05)。趋势分析表明，随饲粮中食盐水平的升高，试鸭壳重比例呈先升高后降低的二次曲线变化(P<0.05)。通过非线性回归模型分别建立饲粮食盐水平与壳重比例之间的二次曲线方程，其中X代表食盐水平，Y代表壳重比例(方程2)。方程2：Y=-75000X2+329X+11.60(R2=0.906)，二次曲线对应的最高点的横坐标为0.23%，即该模型估测饲粮中食盐的水平为0.23%时，试鸭获得最大的壳重比例。

从表4可知， 钠和氯水平对试鸭血清中总胆固醇、甘油三酯、尿素氮、尿酸以及钠离子的影响差异均不显著(P>0.05)。随氯化钠添加量的增加，血清中总蛋白和白蛋白含量呈上升趋势且III～V组的总蛋白和白蛋白显著高于I组(P<0.05)。随钠和氯水平的升高，血清中钾离子、氯离子和钙离子含量呈上升趋势，III～V组的钾离子和氯离子显著高于I组(P<0.05)，与I组相比，IV和V组的钙离子含量分别提高了13.73%和14.06%。通过非线性回归模型建立饲粮食盐水平与钙离子之间的二次曲线方程，其中X代表食盐水平，Y分别代表血清中钙离子含量(方程3)。方程3：Y=-3.357X2+2.192X+2.21 (R2=0.988)，二次曲线对应的最高点的横坐标分别为0.32%，即该模型估测饲粮中食盐的水平为0.32%时，试鸭血清中钙离子含量最高。

3 讨 论

3.1 钠和氯水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能的影响

食盐作为蛋禽最常用的营养素之一，既可以提供植物性饲料所缺乏的钠和氯两种元素，又可以作为调味剂刺激分泌唾液，促进采食。Oviedor-Rondon等[6]研究表明，肉仔鸡饲粮中添加 0.25%Na+和 0.30%Cl-获得较好的采食量和生产性能。王安等[7]报道，在玉米-豆粕型日粮中添加0.24%氯化钠可满足5～11周龄金定蛋鸭的生长和生理需要。本研究结果表明，III组～V组平均日采食量高于I组和II组；I组和V组合格蛋率低于II～IV组，分析其主要原因可能是食盐过量或不足都会影响试鸭体液的酸碱度，导致钙和磷的代谢异常，蛋壳品质下降。Austic等[8]认为，饲粮中食盐含量低导致蛋鸡产蛋率下降，而过量摄入氯会降低蛋壳品质。本研究认为，钠和氯水平对临武鸭料蛋比无显著影响，而当钠和氯水平达到0.4%时，料蛋比有所上调，这说明产蛋高峰期临武鸭食盐添加量大于0.4%将会影响其生产性能的发挥，高剂量的食盐会导致中毒症状。就产蛋性能而言，食盐不足时会降低临武蛋鸭的采食量，而过量的食盐也会降低其生产性能，鸭机体内对氯化钠的适应范围为0.1% ～ 0.3%。

表3 钠和氯水平对蛋鸭蛋品质的影响Table 3 Effect of different levels of sodium and chloride on egg quality of laying ducks

表4 钠和氯水平对蛋鸭血清生化指标的影响Table 4 Effect of different levels of sodium and chloride on serum biochemical indices of laying ducks

3.2 钠和氯水平对产蛋高峰期临武鸭蛋品质的影响

本试验结果表明，食盐对临武鸭蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度以及哈氏单位无显著影响，但可显著增加蛋黄色泽、蛋黄比例、蛋壳重、蛋壳比例，且不同食盐添加量对蛋黄颜色和蛋黄比例均有显著影响。可以看出，不同钠和氯水平可能影响试鸭体内色素的沉积和脂类代谢。日粮中钠和氯比例不适当时会破坏机体的电解质平衡，使得蛋壳强度、蛋壳厚度以及壳重下降，蛋壳品质降低。闫奕源等[9]认为，日粮中含有过量的氯会严重降低采食量、产蛋性能和蛋壳品质。若要降低钠和氯水平对蛋鸡蛋品质的影响，食盐添加量应保持在0.37%且钠与氯的比例应控制在1～2∶1。本试验中0.2%和0.3%组蛋壳厚度和壳重比例均高于其他三组。因此本研究认为，若要减少食盐对试鸭蛋壳品质的影响，提高合格蛋率，食盐的添加量应控制在0.2%～0.3%。

3.3 钠和氯水平对临武鸭生化指标的影响

血清中TP、ALB、TG、 CHOL 、BUN、UA等含量可以用来研究不同食盐添加量对动物体内营养物质分解和合成代谢的影响。本试验中不同钠和氯水平对血清中TG、 CHOL含量均无显著影响，因此可以认为饲料中添加0～0.4%食盐不影响试鸭的脂类代谢。Chen等[10]研究表明，血清中BUN含量可以作为动物体内蛋白质分解代谢和氨基酸平衡状况的指标，蛋白质代谢状况与血清中TP含量呈正相关，而与血清中BUN、UA含量呈负相关。

当食盐添加量为0.2%～0.4%时，血清中TP和ALB含量显著高于0%组，由此可知不添加食盐会降低试鸭蛋白合成。目前调控蛋禽电解质平衡最普遍方法是通过在饲料中添加食盐。随饲粮中钠和氯水平的升高，血清中Na+、Cl-和K+含量呈线性增加的趋势，这一结果与Kurtoglu等相一致[11]。但是，过量的食盐会降低碳酸酐酶(CA)的活性，从而导致蛋壳腺内HCO3-和Ca2+分泌减少，降低蛋壳强度、蛋壳厚度以及蛋壳重量，使得蛋壳品质下降[12]。从本试验结果可以看出，饲粮中钠和氯的水平与血清中的Ca2+含量具有显著的相关性。

3.4 临武鸭产蛋高峰期食盐需要量

传统营养学中采用剂量反应法来研究畜禽各营养素的需要量，但随着统计学发展，越来越多的学者通过建立数学模型来预测和计算畜禽对各营养素需要量。本研究表明，产蛋性能和壳重比例与食盐添加量有显著的相关性，因此二者可作为评价食盐需要量的敏感指标。高英卫[13]报道，血清中钙离子浓度与壳重比例有显著的正相关，血液中的钙水平提高可促进蛋壳中钙的正常沉积，从而满足合成蛋壳的需要。鲍庆晗等[14]认为，血液中氢离子随氯离子浓度升高而升高，当氢离子浓度过高时，不利于蛋壳中的碳酸钙沉积，将引起蛋壳品质的下降。饲粮中食盐添加量会影响蛋鸭体内的酸碱平衡，从而使得血清中钙离子浓度改变，最终影响到蛋壳中钙的沉积，因此血清中钙离子浓度也可作为食盐需要量的敏感指标。通过非线性回归模型建立二次曲线估测得出，当食盐添加量分别为0.21%、0.23%、0.32%时，试鸭获得最大合格蛋率、壳重比例、最佳钙离子浓度。我国蛋鸭营养需要标准推荐产蛋期食盐需要量为0.3%，而台湾省畜牧学会(1993)推荐产蛋期蛋鸭钠和氯的水平为0.28%和0.12%。王友令等[15]研究表明，家禽要维持较高产蛋性能的 Na+适宜范围为0.14% ～0.28%，Cl-适宜范围为0.20 %～0.24%。本研究结果与我国蛋鸭营养需要标准相近。适宜的食盐添加量可以促进食欲增加采食量，提高合格蛋率，调节动物体内的酸碱平衡，但是鸭食盐需要量的确定除了与评定指标有关外，还与蛋鸭品种、饲粮类型、不同生长阶段及饲养管理等因素有关，生产中应根据实际情况作适当调整。

4 结 论

饲粮中食盐添加量为0.2%～0.3%时能够在一定程度上提高蛋鸭采食量和产蛋性能且对蛋品质有一定改善作用。综合回归分析的结果，临武鸭机体对氯化钠的适用范围较宽，其产蛋高峰期推荐食盐添加量为0.21%～0.32%。

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Study on the Sodium Chlorine Requirement of Linwu Laying Ducks at Peak Laying Period

HUANG Xuan，LI Chuang， ZHANG Xu，JIANG Gui-tao，DAI Qiu-zhong*

(DepartmentofAnimalNutritionandFeedingTechnology,HunanInstituteofAnimalScienceandVeterinaryMedicine,Changsha,Hunan410131,China)

To study the effect of dietary salt levels on growth performances, egg quality and serum biochemical indices and to evaluate salt requirement of Linwu laying ducks at the peak laying period, two hundred 30-week-old ducks with similar body weight and laying rate were randomly assigned to 5 groups with 5 replicates in each group and 8 ducks in each replicate, to be fed basal diets supplemented with 0 (control), 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4% salt for 13weeks, respectively for a single factor experiment. The results showed as following:1)the sodium chlorine (Nacl) had no significant effect on laying rate, average egg weight and feed/egg rate (P>0.05),but groups added 0 .2% and 0.3% sodium chlorine had higher average daily feed intake than 0% and 0.1% Nacl adding groups (P<0.05); 0.3% Nacl adding group had highest qualified egg rate and were significantly higher than group I and Group V (P<0.05). 2) egg-shape index, egg shell thickness, albumen height and Haugh unit displayed no big difference among groups (P>0.05). The egg yolk color increase and yolk ratio was on the decline with the adding of Nacl. The shell weight ratio of 0.2% group was significantly higher than 0%, 0.1% and 0.4% Nacl adding groups(P<0.05). 3)The Nacl had no significant effect on the content of total cholesterol, triglyceride, urea nitrogen, uric acid and sodium ions in serum(P>0.05). However, total protein, albumin, potassium and chloride ions were significantly increased by dietary supplemental level at 0.2～0.4% Nacl(P<0.05). The control group of serum calcium ion concentration was significantly less than 0.3% and 0.4% Nacl adding groups (P<0.05).In conclusion, on the estimated results of regression analysis, the sodium chlorine levels on Linwu variety laying ducks was wide and the salt requirement of ducks was 0.21%～0.32% in peak laying period.

sodium chlorine ;laying duck; requirement.

2014-06-20，

2014-12-24

国家水禽产业技术体系建设专项资金资助(CARS-43-01A)

黄 璇(1986-)，女，湖南浏阳人，硕士，主要从事家禽营养与饲料科学研究。E-mail：409097385@qq.com

*[通讯作者] 戴求仲(1969-)，男，湖南新宁人，研究员，博士生导师，主要从事动物营养与饲料科学的研究。 E-mail：daiqiuzhong@gmail.com

S811.6

A

1005-5228(2015)04-0023-06