遵义市烤烟散叶烘烤技术推广与应用效果分析

韩小斌，温明霞，彭玉龙，梁永江，叶建军，霍沁建

（贵州省烟草公司遵义市公司，贵州 遵义 563000）

遵义市烤烟散叶烘烤技术推广与应用效果分析

韩小斌，温明霞，彭玉龙，梁永江，叶建军，霍沁建*

（贵州省烟草公司遵义市公司，贵州 遵义 563000）

摘要：散叶烘烤是将采收的成熟烟叶不经过挂竿，直接以叶柄朝下、叶尖朝上的方式整齐、竖直地堆放于烘烤架上进行烘烤的一种烟叶烘烤方式，能够有效地减少用工投入、降低生产成本、提高烘烤质量。遵义市自2010年开始推广散叶烘烤技术，截至2013年，全市散叶烘烤有效推广面积共计10.96万hm2，投烤烤房达56 583座，4年共计收购散叶烘烤烟叶18.64万t，节省用工164.0万个，节约烘烤用煤3.5万t，新增产值44 280.0万元，节支19 212.8万元，新增税收8855.6万元，新增利润5313.6万元，经济效益极其显著。在散叶烘烤过程中虽然偶尔出现了部分光滑叶和僵硬叶，但并未影响烟叶的总体利用价值。散叶烘烤模式要进一步更大面积推广，其烘烤工艺仍需要不断探索完善。

关键词：烤烟；散叶烘烤；技术推广；应用效果

近年来，随着生产组织方式的逐步完善，现代烟草农业发展良好，种烟大户、家庭农场和生产合作社等生产方式不断涌现，规模化种植、烘烤将成为未来烤烟生产的发展趋势［1-2］。原有的常规烤房和密集烤房的挂杆烘烤模式均已无法满足现代化生产组织模式的需求［3-4］，开发能够“减工降本、提质增效”的新型烘烤技术，是烤烟生产向规模化、集约化、专业化发展的客观要求，更是现代烟草农业发展的主导方向［5-9］。遵义市作为全国烟叶的主产区之一，长久以来一直沿用传统烘烤模式，在户均植烟面积不断增大的形势下，极大地阻碍了遵义烤烟种植业的发展。为了促进遵义烟草产业可持续快速稳定发展，遵义市烟草公司从2003年开始进行散叶烘烤烤房及配套技术的研究工作，十几年来成果显著。为了进一步加快散叶烘烤技术的推广，促进散叶烘烤技术的不断完善，现对遵义市散叶烘烤的推广应用效果进行探讨研究。

1　散叶烘烤简介

散叶烘烤也称为散叶堆积式烘烤，是近年来行业内少数地方大面积推广应用并能较好促进烟叶生产的烘烤技术。其具体方法为：将采回的成熟烟叶剔除不合格叶片，用双手握在烟叶2/3处，保持叶基部整齐，将烟叶轻轻抖散，使呈扇形后，叶尖朝上、叶柄朝下，均匀一致、松紧适中地竖立放置在烤房内由条形板做成的有缝隙的堆烟架上，按先上后下，由里至外的顺序将每一层装满。在确保任何地方均不漏气，烤房大门用麻片堵严后，使用散叶烘烤独有的“三段七步式烘烤法”进行烘烤。由于散叶烘烤省去了传统烘烤的挂竿过程，在减工降本方面效果非常突出。有研究表明，与常规挂竿烘烤相比，使用散叶烘烤技术，能够减少烤烟生产的用工投入、降低生产成本、提高烘烤质量［10-14］。

2　推广应用基本情况

遵义市自2010年大面积推广散叶烘烤以来，截止2013年，全市散叶烘烤累计有效推广面积达10.96万hm2，共计改建密集烤房56 583座，收购散叶烘烤烟叶18.64万t。覆盖农户和受益农户分别为7.91和7.33万户，受益率为92.7%，且受益率从2010年的63.8%上升到2013年的95.5%，提升效果极其明显。此外，根据相关统计资料显示，4年来市级培训1005人次，县级培训46 123人次，培训费共计804万元，大力推动了散叶烘烤技术的转化推广。

2.1推广方案

散叶烘烤技术推广之初，遵义市局（公司）便成立了散叶烘烤技术推广领导小组，领导小组下设推广工作组，同时各县级分公司也相应成立了推广组织，保证所需的人力、物力、财力，确保推广应用目标任务完成。在技术推广实施管理措施上，通过制定项目年度实施方案、施行调度会议工作制、逐月推进工作制来强化项目工作的管理。

2.2专业化队伍建设及培训

为了给散叶烘烤技术推广提供保障，建立了市、县、站、社、线5级技术推广体系，分别设立烘烤总监、总管、主管、片区指导员、烘师等5个层级，形成了专业化的推广队伍。

2.2.1专业化队伍建设设立的5个层级具体为：市公司设烘烤调制总监，县级分公司设烘烤调制总管，烟叶工作站设烘烤调制主管，片区设烘烤调制指导员，烤房群设烘师。各层级人员各司其职，协调配合。

2.2.2专业化培训体系建立“市—县”两级培训制度。市级培训：由市公司组织对烘烤总管、主管、片区指导员及30间以上烘烤工场烘师进行烘烤理论、烘烤管理、田间采叶、烘烤设备使用及维护、烘烤实操等培训；县级培训：主要对烘师及大户烟农进行田间采叶、烘烤等实操培训。通过“市—县”两级培训，使各层级人员更加熟习散叶烘烤技术，更好地进行散叶烘烤。

2.3考核管理

考核推行双向责任制，即对行政责任人实行问责制，对技术责任人实行考核制，并将散叶烘烤培训、技术指导纳入工作目标绩效考核，同时严格考核要求，细化奖惩标准，加大奖惩力度，确保考核工作高效运行。

3　推广应用效果

3.1省工节能效果

3.1.1装烟量比较由表1可看出，随着散叶烘烤技术的不断完善，烤房的装烟量不断增大，装烟密度不断提高，4年平均装鲜密度为61.34 kg/m2，相对于挂竿烘烤的45.66 kg/m2，提高了34.34%，装干密度的变化趋势与装鲜密度相同，但是提高幅度略小于装鲜密度，为33.84%。装烟密度的增大提高了单位烤房的承烤面积，能够一定程度减少烤房用量，降低投入成本。

3.1.2用工成本比较由于散叶烘烤模式省去了烟叶挂竿程序，故而降低用工效果明显。由表2可以看出，使用散叶烘烤技术，平均每炕合计用工降低2.60个，相比于常规的挂竿烘烤节约了36.62%，按照4年共计收购散叶烘烤烟叶18.64万t计算，4年共计省工可达164万个。其中绑烟环节省工1.92个/炕，占合计省工的73.85%。每炕烟叶节约用工成本208.1元，单位烟叶用工成本降低0.72 元/kg，降低53.73%，省工效果十分显著。充分说明散叶烘烤能够极大地节省用工成本，缓解烟叶成熟期间用工困难的问题。

3.1.3能耗成本比较从表3可以看出，尽管散叶烘烤每炕的烘烤时间、烘烤耗电和烘烤燃煤都要高于常规挂竿烘烤，但是散叶烘烤的每炕装烟量要高于挂竿烘烤，故而烘干单位质量烟叶的能耗反而要低于挂竿烘烤。与挂竿烘烤相比，散叶烘烤平均每千克干烟耗煤量降低了0.19 kg，耗煤成本减少0.28元，降低14.36%，平均每千克干烟耗电成本减少0.047元，降低17.34%。

由于煤燃烧会产生大量的二氧化碳气体和粉尘，按照4年共计收购散叶烘烤烟叶18.64万t计算，可减少烘烤用煤3.5万t，减排二氧化碳排放11万t，降低投入成本的同时保护了生态环境。

表1　不同烘烤模式装烟密度Table1　Tobacco leaf density in different curing modes

表2　不同烘烤模式用工成本Table 2　The labor cost with different curing modes

表3　不同烘烤模式能耗成本Table 3　The energy consumption cost with different curing modes

3.2生产质量效果

3.2.1单叶重图1显示，散叶烘烤后烟叶的平均单叶重为6.21 g/片，大于挂竿烘烤的5.72 g/片，提高了8.57%。这表明散叶烘烤可以一定程度提高烟叶产量，增加烟农收入。

3.2.2烟叶质量由表4可知，同挂竿烘烤相比，散叶烘烤后烟叶的上等烟率上升4.38%，橘黄烟率上升13.60%，杂色烟率下降3.36%，从而使散叶烘烤的烟叶单价提高了0.65 元，说明了散叶烘烤能够提高烟叶的等级，使得烤后烟叶品质更优。

图1　不同烘烤模式烤后烟叶单叶重Fig. 1　Tobacco leaf weight with different curing modes

3.3综合经济效益

由表5看出，散叶烘烤技术在遵义市推广4年来，投入资金9423万元，新增产值44 280.0万元，其中提质增值12 143.0万元，增产增值32 137.0万元，占新增产值的72.58%，新增税收8855.6万元，新增利润5313.6万元，节支19 212.8万元，综合产投比为469.9%。

表4　不同烘烤模式烤后烟叶质量Table 4　Thetobacco leaf quality with different curing modes

表5　散叶烘烤技术推广经济效益Table 5　The economic benefit of loose leaf curing technique popularization

4　存在问题

散叶烘烤在增产提质，省工节能方面效果明显，但由于技术尚在开发完善期，不可避免地出现了一些问题。

（1）在散叶烘烤中，以炕次计算有0.1%的烤坏率。究其原因可能是由于装烟时未严格按照散叶烘烤要求装烟或者烘烤师操作不当造成的。

（2）在散叶烘烤中，部分烟叶出现光滑叶和僵硬叶现象。有研究认为是叶片在变黄期至定色前期，海绵组织、栅栏组织以及上下表皮在变化过程中细胞破裂或瓦解不完全造成的［15-17］，具体原理尚不明确，还有待进一步研究。

5　改进措施

为了杜绝将烟叶烤坏情况的再次发生，避免光滑叶和僵硬叶的出现，保证烟农经济利益不受损失，在以后的散叶烘烤推广中，烘烤技术还需要进一步改进和完善。

（1）强化市、县、站、社、线5级技术推广体系，保证散叶烘烤技术的高效有序推广，同时完善“市—县”两级专业化培训制度，提高散叶烘烤实操培训比例，使每个受训人员准确熟练地掌握散叶烘烤技术，确保在实际烘烤中无技术纰漏出现；

（2）装烟前保证烤房设备运转正常，土建检修合格，燃煤供应充足，杜绝由于烤房漏风、烤房设备故障、燃煤不足等外部因素导致的烟叶烤坏现象；

（3）在装烟过程中要求装烟人员严格按照散叶烘烤技术规程中的装炕要求进行装炕，烘烤师严格按照散叶烘烤技术规程进行烘烤，杜绝由于技术操作不当造成的烟叶烤坏现象；

（4）在进行散叶烘烤技术推广的同时，积极探索光滑叶和僵硬叶出现的具体原因，分析其出现机理，将光滑叶和僵硬叶现象有效解决，还应配套研究开发散叶烘烤叶片烤柔、烤香技术，完善散叶烘烤技术体系，才能使散叶烘烤技术更好地服务于烟草行业，服务于广大烟农。

参考文献

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中图分类号：S572

文章编号：1007-5119（2015）03-0101-05

DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2015.03.020

基金项目：贵州省烟草公司遵义市公司专项“散叶堆积式烘烤技术示范推广”｛遵烟技［2011］2号｝

作者简介：韩小斌，男，硕士，主要从事烟草栽培研究工作。E-mail：hanxiaobin2011@163.com。*通信作者，E-mail：zyjszx@126.com

收稿日期：2014-11-27修回日期：2015-03-09

Results of Popularization and Application of the Loose Leaf Curing Technique in Zunyi City

HAN Xiaobin， WEN Mingxia， PENG Yulong， LIANG Yongjiang， YE Jianjun， HUO Qinjian*
（Zunyi Tobacco Company， Zunyi， Guizhou 563000， China）

Abstract:The loose leaf curing is a tobacco flue curing technology in which， instead of strung and hung on sticks， mature tobacco leaves are flue-cured on the curing rack lined up at the upright position. This curing technology can reduce labor input， reduce cost and improve curing quality at the same time. The loose leaf curing technology has been popularized and applied in Zunyi City from 2010 to 2013， involving 56 583 tobacco leaf curing barns and 109 600 ha tobacco growing fields. During the 4 year， a total of 186 400 t of tobacco leaf has been cured using the loose leaf curing technique， leading to the saving of 1 640 000 labor usage and 35 000 t coal. Comparing with the traditional curing technique，the economic benefit of the loose leaf curing technique is obvious， including an increase of output value of 442 800 000 yuan， a tax increase of 88 556 000 yuan， a profit increase of 53 136 000 yuan， and an expenditure reduction of 192 128 000 yuan. Some smooth leaves and stiff leaves appeared after loose leaf curing， but this did not affect the overall utilization of the cured tobacco. To further promote the application of loose leaf curing， the curing technology still needs to be improved.

Keywords:flue-cured tobacco； loose leaf curing； technology promotion； application effect