三明市生猪检疫流程介绍和存在问题及建议

朱志辉 福建省三明市三元区农业局 365001

余 芳 福建省三明市农业局 365001

近年来双汇瘦肉精猪肉、江西高安病死猪流入七省等事件频发，畜产品、食品安全问题日益突出，矛盾复杂叠加。猪肉是人们日常生活中接触最多的肉类，由于当前市场中仍然存在部分诚信缺失的不良商家，群众对猪肉安全问题热切关注。通过介绍三明市生猪检疫工作，使群众能进一步了解检疫流程及相关知识，并积极配合和监督检疫工作。

1 三明市生猪检疫流程

1.1 产地检疫程序

1.1.1 报检 生猪产地检疫实行报检制，官方兽医接到报检，及时受理，不予受理的，应说明理由。

1.1.2 查验相关证明进行疫情调查 了解疫情，查看免疫档案，查验畜禽标识。检查按国家或地方规定必须强制预防接种的项目（口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病），必须在免疫有效期内。

1.1.3 临床检查 对生猪实施群体和个体检查。

1.1.4 检疫后处理 检疫合格，由官方兽医出具动物检疫合格证明。检疫合格证明有效期最长为7 d，特种用途除外。不符合条件的，按国家规定处理。

1.1.5 运载工具消毒 用规定的药物对运载车辆、装载用具在装货前或卸货后进行清扫、冲刷、消毒，消毒后出具动物及动物产品运载工具消毒证明。

1.2 屠宰检疫

1.2.1 宰前检疫程序

1.2.1.1 入场检查 （1）入场前，查验收缴动物检疫合格证明和运载工具消毒证明；核对是否佩戴畜禽标识；查看使用药物种类、使用期及停用期有关记录；向押运员询问运输过程，了解运输途中死亡情况，防止患猪混入健康群；通知并监督屠宰场将途亡生猪进行无害化处理；用消特灵对运输车辆进行带猪消毒并对生猪作群体静态。（2）入场后，消毒后的猪群准许入场，监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒清洗后出场。观察卸车过程中生猪的动态情况，不同货主、不同产地的生猪要分圈存放，可疑生猪赶入隔离圈，进行详细的个体临床检查，必要时进行实验室检查。

1.2.1.2 瘦肉精检测 随机采取3组生猪尿液，共10份，开展瘦肉精检测。盐酸克伦特罗检测10份，莱克多巴胺每组随机抽1份共检测3份，沙丁胺醇10份中随机抽2份检测。

1.2.1.3 待宰检查 待宰期间每4 h进行临床观察1次。出现应激反应等确定非病死亡生猪进行急宰处理。

以上检查全部合格的生猪，由官方兽医出具准宰通知书后，准予进入屠宰线屠宰。经检查不合格的，按国家有关规定处理。

1.2.2 生猪宰后检疫程序

1.2.2.1 检疫前准备 准备用具如检验刀、检验钩、剪刀、显微镜、载玻片，各种印章。同时做好防护工作，必须穿戴专用的白大褂、口罩、手套、雨鞋。

1.2.2.2 屠宰后编号 生猪屠宰后对头 （耳部）、胴体、内脏在流水线上编记同一号码，以便查对。

1.2.2.3 头、蹄及体表检疫 观察蹄部和体表有无口蹄疫、水泡病、溃疡等典型病变，头部两侧颌下淋巴结平行切开，检测炭疽，两侧外咬肌平行切开观察是否有囊尾蚴。

1.2.2.4 内脏检疫 开膛后，对肠系膜淋巴结、脾脏进行肉眼检查，必要时剖检。内脏摘除后，通过观察和检验钩辅助检查肺脏，心脏、肝脏、胃肠除肉眼检查外还需要剖检心包膜、肝门淋巴结、肠系淋巴结。

1.2.2.5 胴体检疫 采用肉眼、剖检和实验室检验的方法依次进行外观检查、淋巴结检查、肌肉检查。

1.2.2.6 摘除畜禽标识 读取畜禽标识信息，摘除畜禽标识并回收，检疫不合格的凭畜禽标识编码追溯疫源，做好记录。

1.2.3 宰后检疫处理 经过宰后检疫的生猪，根据情况不同，按照下列规定进行处理：（1）经检疫合格，由官方兽医加盖统一的检疫验讫印章并签发 《动物检疫合格证明（产品B）》。（2）经检疫不合格，立即责令停止屠宰，采取紧急防疫措施，同时按照相关规定上报处理。所有场地、器具，严格消毒。官方兽医应在须做无害化处理的胴体上加盖统一专用处理印章，开具检验处理通知单，监督屠宰场做好无害化处理。

1.3 检疫记录 官方兽医做好各个环节完整记录，保存24个月以上。

2 存在问题及建议

2.1 检测设备落后，检测能力较低 目前三明市生猪检疫设备落后，检测难度大，导致检测结果准确性低、效率低。应加大投入、强化硬件设施建设，帮助基层完善实验室检疫检测设备和摄像取证、快速检疫检测仪器等设备，提高工作质量和效率。

2.2 群众意识薄弱，市场秩序混乱 部分群众对动物检疫工作不了解、不支持，仍然购买未经检疫的肉类，不法商人唯利是图，市场秩序混乱。今后应进一步加强动物检疫宣传教育工作，将其纳入公益性宣传范围，利用“食品安全宣传周”等各类宣传科普活动，让市民了解动物检疫工作和畜产品质量辨别方法，开展电视、广播、网络等多点式的宣传，维护消费者权益、促进行业自律、稳定市场秩序。各大新闻媒体、各级消费者协会、食品相关行业协会、农民专业合作组织等应开展舆论监督，发挥宣传与监督的积极作用。