巴彦淖尔地区社区居民饮食行为调查分析

夏美茹等

【摘 要】本文以问卷的方式，对巴彦淖尔市1470位社区居民的饮食行为现状进行了调查。调查发现，社区居民的补水情况尚可，但不重视早餐、粗粮及水果摄入频率较低、腌制食品摄入频率较高等不合理饮食行为频繁。针对这些情况社会应加强科学饮食的宣传力度。

【关键词】社区居民；饮食行为；调查分析

【Abstract】The diet behavior status of 1470 community residents in Bayannaoer was investigated by questionnaire.The results showed that unreasonable diet behavior of paying no attention to breakfast，low frequency intake of whole grains and fruit，and high frequency intake of pickled food was frequently except the water replenishing was well. The propaganda of scientific diet should be strengthen.

【Key words】Community residents； Diet behavior； Investigation and analysis

众所周知， 饮食对健康有着直接的影响[1]。笔者于2014年对内蒙古巴彦淖尔市城区社区居民的饮食行为进行了调查，现将调查结果分析如下。

1 研究对象

本项目的研究对象是在内蒙古巴彦淖尔市城区生活的社区居民。采用多阶段随机抽样与简单随机抽样相结合的方法进行[2]，抽取巴彦淖尔市7个旗县政府所在地的1470位居民进行问卷调查。调查对象包括不同职业、不同年龄阶段、不同文化程度人群。

2 研究方法

本研究主要采用问卷调查进行分析和研究。调查员经统一培训合格， 逐一入户进行问卷调查[3]，调查研究内容主要涉及社区居民的一般情况、饮食行为和饮食习惯等。本次调查共发出问卷1470份，收回问卷1408份，问卷有效率为95.78 % 。所有数据利用SPSS 17.0软件包进行相关的描述性统计及独立性检验等。

3 结果

3.1 调查对象的一般情况

被调查者中，商业、服务业人员611人（43.39%），企事业单位工作人员316人（22.44%），专业技术人员149人（10.58%），待业人员120人（8.52%），其他劳动者212人（15.06%）。年龄为18～29岁的401人（28.48%），30～44岁的725人（51.49%），45～59岁的229人（16.26%），60岁及以上的53人（3.76%）。小学文化105人（7.46%），初中文化404人（28.69%），高中文化353人（25.07%），大专或大本学历510人（36.22%），研究生学历36人（2.57%）。

3.2 饮食情况

3.2.1 早餐情况

在被调查的社区居民中，每天吃早餐者62.71%（883/1408），有时吃早餐者30.11%（424/1408），很少吃或从不吃早餐者7.17%（101/1408），其中不同职业、不同年龄段、不同文化程度社区居民早餐摄入频率不同，差别有显著性（见表1）。

3.2.2 粗粮摄入频率

在被调查的社区居民中，每天都吃粗粮者8.52%（120/1408），每周吃3次以上粗粮者15.98%（225/1408），每周吃2次以下粗粮者36.58%（515/1408），基本不吃粗粮者38.92%（548/1408），其中不同职业人群粗粮摄入频率无显著差异；不同年龄段、不同文化程度社区居民粗粮摄入频率不同，差别有显著性（见表2）。

3.2.3 水果摄入频率

在被调查的社区居民中，每天都吃水果者36.51%（514/1408），2～3天吃一次水果者25.85%（364/1408），偶尔吃或不吃水果者37.64%（530/1408），其中不同职业、不同年龄段、不同文化程度社区居民水果摄入频率不同，差别有显著性（见表3）。

3.2.4 腌制食品摄入频率

在被调查的社区居民中，几乎不吃腌制食品者19.03%（268/1408），2～3天吃一次腌制食品者21.45%（302/1408），一周吃一次腌制食品者18.18%（256/1408），天天都吃腌制食品者41.34%（582/1408），其中不同职业、不同年龄段、不同文化程度社区居民腌制食品摄入频率不同，差别有显著性（见表4）。

3.2.5 补水情况

在被调查的社区居民中，平时习惯白开水补水者81.61%（1149/1408），平时习惯茶水补水者11.15%（157/1408），平时习惯饮料或其他补水者7.24%（102/1408），其中不同职业、不同文化程度社区居民补水情况无显著差异；

4 讨论

此次调查显示巴彦淖尔市社区居民不良饮食行为主要有：（1）不重视早餐，每天都能坚持吃早餐者为62.71%，其他人则不坚持吃早餐。（2）粗粮及水果摄入频率较低，而腌制食品摄入频率较高。基本不吃粗粮者达38.92%，偶尔吃或不吃水果者达37.64%，天天都吃腌制食品者则达41.34%。（3）补水情况相对较合理，白开水补水者居多，为81.61%。

调查发现社区居民饮食行为不合理的现象与自身的受教育程度有关，低学历人群出现较多，而大专/大本及研究生学历者饮食行为更合理；与职业有一定关系，如待业及商业、服务业等自由职业者、工作时间不规律者的饮食不合理现象高于其他职业人群；但最重要的原因是与人们的文化程度及科学饮食相关知识较少、健康养生意识薄弱有关。

由于社区居民人群结构复杂，合理饮食意识相对薄弱，故要加大科学饮食的宣传力度。一是需要拓宽宣传渠道，多方面、多方位开展合理饮食的宣传教育工作。二是要深入开展科学饮食宣传教育，提高人们的科学饮食意识。

【参考文献】

[1]郭秀.医学生膳食营养调查及改进设想[J].现代预防医学，2003，5：30.

[2]刘志娟，肖和平，等.郴州市大学生饮食行为的调查与分析[J].北方药学，2013，10（1）：101-102.

[3]陈娟，刘庆敏.城乡居民饮食习惯调查分析[J].浙江中西医结合杂志，2007，17（3）：191-192.

[责任编辑：汤静]