产业融合视角下我国酒店管理专业人才培养的探究

王会娟

摘 要：当前酒店行业存在着酒店管理专业人才缺乏、整体素质不高的问题。高校是培养人才的基地，但是存在着师资缺乏、手段和方法落后、目标定位不准确等问题。文章对我国目前酒店行业专业人才的需求特点进行分析，探索出酒店管理专业人才培养的对策。

关键词：酒店管理；人才培养；对策

经济带动旅游业的发展，而酒店行业是发展旅游业的重要支撑，我国的酒店行业规模也在扩大。截至2010年底，五星级饭店达13991家，是1980年的70倍。酒店规模的扩大发展了酒店的经济，但是行业的服务水平并没有提高，很多酒店服务水平差、效率低，主要是由于酒店管理专业人才的培养存在着问题，这个问题也受到社会和酒店行业的密切关注。

一、产业融合概述

产业融合就是指因技术进步、管制放松、创新发展等导致不同产业的边缘逐渐模糊化，出现不同产业相互融合、交叉发展等现象，进而形成新的产业发展动向。在上世纪70年代以来，高新技术快速发展，有效推动了各个行业的发展，进而出现了产业融合现象，它使得传统产业焕发出新的活力，也使得学界开始重视产业融合问题。从产业融合的内涵来说，其对于经济发展具有重大推动作用，有助于资源优化配置，提高行业的整体经济效益，并在一定程度上促进人才培养，衍生出更大的产业发展机会，对整个社会的经济发展都具有重大推动作用。

在酒店行业，产业融合现象最为明显的就是酒店业与会展业、房地产业和信息产业的融合。例如，酒店业与会展业的融合形成了新型会议酒店；酒店业与房地产业融合形成了度假酒店、产权酒店、酒店式公寓等；酒店业与信息产业融合带来了酒店业的信息化管理。

在酒店业的产业融合背景下，酒店对人才的需求量增加，对人才的素质要求也有明显提高，需要复合型、创新型人才。

二、产业融合视角下的酒店管理专业人才培养对策

1.专业课程的设计

当前高校设置的酒店管理课程与市场结合不紧密，课程脱离实际，学生只学到部分专业知识，掌握的专业技能少。为了更好地培养酒店专业人才，必须要加强课程设计的质量，将基础教学和模块构筑专业课程结合。这些课程可以由基础课程、专业课程和拓展实践课程等结合，还应该把教学内容和酒店服务流程、酒店岗位工作流程结合。另外，教学内容应该随企业工作内容不断更新而变化。

简单来说，课程设置以培养学生职业能力为基本原则，适当增加专业选修课的比例，专业课程不断推陈出新。专业选修课程设置基于酒店业产业融合的关联性产业。例如，考虑到酒店业与会展业、信息产业、文化产业等的融合，开设《酒店管家》、《会展服务》、《酒店信息技术管理》、《酒店企业文化》、《旅游学概论》等课程，同时辅助相关的讲座，使学生了解最新的酒店业发展动态，培养时代需要的人才。

2.更新教学方法和手段

改变传统的教学方法，从教知识变为教学生学习，灌输式变为启发式，采用多媒体教学法、案例教学法、实战教学法等多种方法，推行双语教学。教师可以在课堂上引入酒店工作可能出现的问题，并且启发、引导学生思考，并收集相关案例分析，提出解决办法，从而达到启发思维、锻炼分析和解决问题的能力。在教学手段上，推广新科技、新的思想和观念，采用现代教育手段，运用多媒体和先进的教学设备教学，这样可以加速人才的培养，还能提高教学质量。另外，运用投影、计算机、多媒体教学，使教学内容具有直观性、动态性。现代化声像手段教学既经济、简便，又能激发学生的兴趣，缩短了时空上的距离感，使学生感觉身临其境，创造丰富、活跃、轻松的课堂氛围。

3.改革教学模式

目前，高校的酒店管理专业教学模式是学习两三年的理论知识，期间一两次见习，最后一年实践实习，这种模式已经不能适应行业的发展。高校要改革传统的教学模式，采用理论结合实践的教学模式。具体的是工作过程与行动结合，形成服务标准化的工作能力，可以培养学生的创造能力，学习与工作的融合，将理论与实践结合起来，还可以对学生进行分类教学。例如，可以对于英语好的学生实施实境双语教学，以应对一些为外宾服务的高档酒店。

4.加深校企合作深度

传统的校企结合是双方都有时间的时候安排学生实习。这种模式对于酒店来说，可以节省招聘成本、费用等，管理简单；对学校来说，为学生提供免费的实习和相关培训。但是，学生不能把课程与工作很好地结合。

在产业融合背景下，校企合作也要进入新的层次，加深学生对酒店运营管理、酒店业发展趋势等方面的认识，并通过带队老师的指导，培养学生的组织、决策、管理能力，培养学生随机应变能力等，真正提高学生的综合素质。选择能够代表酒店业融合发展趋势的酒店作为实习基地，尽可能地让带队老师深入到酒店对学生进行管理，并让学生在不同部门轮岗，感受酒店业产业融合带来的变化，丰富学生的实践体验，增强学生的实践能力。

三、结束语

酒店行业的发展，对专业人才的培养提出了更高的要求。所以，高校必须要探索改进人才培养方案，不断创新，注重培养学生的实践能力，以适应酒店行业发展对专业管理人才的要求。

参考文献：

[1]李成.我国高职酒店管理专业人才培养的问题与对策[J].宁波职业技术学院学报，2012（6）.

[2]李志强，李玲.浅谈高校酒店管理专业人才培养对策[J].南昌教育学院学报，2012（3）.

[3]陈玲.酒店管理专业人才培养模式的创新探索[J].科技视界，2013（9）.