江都区结球甘蓝栽培技术

刘彦文（江苏省扬州市江都区蔬菜研究所225200）

江都区结球甘蓝栽培技术

刘彦文
（江苏省扬州市江都区蔬菜研究所225200）

结球甘蓝适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐贮运，是我国长途运销蔬菜品种之一，具有较好的经济效益。结球甘蓝球叶质地脆嫩，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，营养丰富，尤其是维生素C含量较高。据报道，每100g食用部分含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g、钙32mg、磷24mg、铁0.3mg，还含有胡萝卜素0.02mg、硫胺素0.04mg、核黄核0.04mg、尼克酸0.3mg、维生素C38mg。近年来，随着保护地栽培的发展，江都区越冬保护地甘蓝栽培面积逐年扩大，现将其主要栽培技术介绍如下。

1　品种选择

结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。（1）普通甘蓝：普通甘蓝在本地生长周期长，四季均可栽培，一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型，应根据季节特点选择优质高产、抗病性强、适应性广、商品性好、适合市场需求的品种。江都区选用中甘11号、中甘15号、中甘20、精选8398等早熟品种，这些品种品质优良，叶球紧实，冬性较强，抗逆性强，不易未熟抽薹。（2）紫甘蓝：紫甘蓝在春节前后需求量较大，一般选用紫甘1号、早红、红土地等品种，适合春秋季栽培。定植后70～90d收获，耐贮性和抗病性较强，667m2产量3000～3500kg。

2　栽培技术

2.1育苗

2.1.1准备基质和穴盘常规基质标准为总养分2.0%、有机质含量40%以上、pH值5～6、容重（50±2）L、重量15kg，将基质与杀菌剂混合均匀（杀菌剂选用75%多菌灵，每15kg基质加入杀菌剂15～20g），每15kg基质加水6kg充分搅拌均匀，装盘前基质覆盖塑料薄膜闷1～2d，让水分充分渗透基质。使用自配的有机肥作基质，草炭∶蛭石∶珍珠岩为4∶2∶1，N、P、K含量超过5%，P、K偏高，K含量最高，活性菌1千万国际单位/kg，容重1m3，重量15kg。将基质与杀菌剂混合均匀（每m3基质加入福美双250～300g、甲基托布津150～200g），每15kg基质加水6kg充分搅拌均匀，装盘前基质覆盖塑料薄膜闷2～3d，让水分充分渗透基质。根据季节不同选用连栋温室、塑料大棚等育苗设施，夏秋季育苗应配有防虫遮阳设施。一般采用128孔（长0.51m、宽0.28m、高0.05m）聚乙烯塑料盘育苗，旧穴盘用高锰酸钾1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.1.2种子处理用55℃热水浸种15min，或用0.1%高锰酸钾溶液浸种10min，用清水洗净后催芽；或先用清水浸种3～5h，再放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20min，捞出洗净。消毒后的种子用温水浸泡6～8h后捞出洗净，置于28℃发芽箱中保温保湿催芽。

2.1.3播种根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标确定适宜播种期。将成品基质装入穴盘孔内，做到四周填满位、松紧度一致、盘面要平，然后将装满基质的穴盘叠放5～6层，用制孔模板（3～4层空穴盘叠制）压制播种孔，孔深0.7～0.8cm。压孔时用力均衡，防止播种孔深浅不一。每穴播种1粒，播后覆盖蛭石或基质，拉平盘面基质，厚度一致。将播种好的穴盘按2横1竖摆放整齐，穴盘间不留缝隙，随后采用淋浴式喷头反复浇水，使穴盘底部渗水，保证浇足底水。冬春低温期，播种浇水后苗盘覆盖白色地膜，加盖小拱棚进行保温；夏季高温期，苗盘覆盖遮阳网保湿降温。

2.1.4苗期管理（1）温度管理：幼苗出齐到第1片真叶展平，白天温度控制在18～20℃、夜间8～10℃，白天应加强通风，适当推迟盖苫时间，以利降低夜温。分苗前8～9d适当降温，白天加大通风量，适当早揭晚盖苇毛苫，锻炼幼苗，准备分苗。分苗后7～8d严密盖膜，适当晚揭早盖苇毛苫，促进缓苗，白天温度保持25℃左右，中午幼苗萎蔫时应盖苫遮荫。缓苗后应通风降温，白天保持畦温20℃左右、夜间不低于10℃。幼苗长有5片真叶后，夜间温度不可偏低。结球甘蓝育苗掌握控小不控大的原则，即小苗可以低温控制，大苗不能低温控制，尤其不能让大苗在夜间经受较长时间低温，否则极易通过春化，造成未熟抽薹。定植前7～10d浇水切块蹲苗，适当进行低温炼苗，准备定植。（2）水分管理：播种至齐苗阶段，冬春低温期一般不浇水，夏秋高温期浇小水1～2次，齐苗后不干不浇。1～3片真叶期，冬春低温期于晴天上午2～4d浇1次水，避免浇水后出现低温阴雨诱发病害；夏秋高温期每天浇1次水，浇水时间以早晚为宜，每次浇水应浇透浇足，苗床四周均匀一致。（3）肥料管理：根据秧苗长势适时追肥。如缺肥可浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液；徒长，可浇施0.2%磷酸二氢钾水溶液。定植前1～2d浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液作送嫁肥。（3）移动穴盘：采用穴盘育苗时，幼苗根系易下扎到穴盘下面的土壤中，根系与基质不易凝聚，或周边与中间不同部位苗长势不均匀，可移动穴盘断根和调整位置防止出现以上现象。幼苗每生长1片真叶移动穴盘1次，共移动3～4次。（4）炼苗：定植前5～7d逐步加大通风量，使苗床环境与大田环境一致，定植前3～4d逐步减少浇水量，锻炼秧苗适应能力，提高定植成活率。（5）病虫害防治：定植前1～2d喷施50%福美双700倍液或64%杀毒矾800倍液加10%除尽1300倍液防治病虫害。

2.1.5壮苗标准苗龄60～70d，有6～8片真叶，叶片紧凑，叶色深绿，叶片厚，茎秆粗壮，根系发达，幼苗整齐。

2.2定植

2.2.1施肥整地结球甘蓝喜肥沃疏松土壤。早春栽培最好采用冬闲地，冬前每667m2施优质圈肥5000kg，深耕使土壤经冬季风化，促进土壤熟化。定植前浅耕耙平筑畦，畦宽1.0～1.2m，畦埂宽30cm左右。春甘蓝早熟栽培可与春早熟栽培的番茄、辣椒等间作，可将覆盖番茄的薄膜先覆盖结球甘蓝，3月下旬番茄等喜温性蔬菜定植后，再撤下薄膜覆盖喜温性蔬菜。

2.2.2定植10cm地温稳定在6℃以上时定植，在畦内按行距开沟或按行株距开穴，在沟或穴内浇水、放苗，水渗下后覆土。若定植期较晚，也可栽后浇水。早熟结球甘蓝适宜密植，每667m2栽5000～6000株，中早熟或晚熟品种每667m2栽4000～5000株。定植后立即插拱杆、盖膜，傍晚覆盖草苫。定植后缓苗前不通风，以提高畦温促进缓苗。当新叶开始生长表示已经缓苗，应适当通风，白天气温保持20～25℃、夜间10℃左右，不可低于8℃。3月中旬，白天可揭开一半塑料薄膜，夜间盖严；3月下旬，白天可全部揭开塑料薄膜，让植株接受更多光照，夜间盖好。春季早熟栽培甘蓝应适时适量浇水。定植时浇缓苗水，缓苗后及时中耕，打碎土块，使畦土疏松通气，以利发根。中耕6～8d后，新叶开始生长，表明根系恢复生长，可浇小水。叶球7～8cm时，667m2追施复合肥15～20kg，并适时浇结球水。结球水过早易造成莲坐叶徒长而推迟结球；太晚，则影响叶球生长，降低产量。此后，叶球生长加快，视天气和土壤水分状况5～6d浇1次水。结球期水分供应必须均匀，土壤不能忽干忽湿，否则易造成结球甘蓝裂球。

2.3病虫害防治

结球甘蓝病虫害主要有软腐病、猝倒病、霜霉病、灰霉病、细菌性黑斑病、小菜蛾、菜青虫、夜蛾类、大猿叶虫、蚜虫、白粉虱、蝼蛄、蛴螬、地老虎等。坚持预防为主、综合防治的原则，优先选用农业防治、生物防治和物理防治方法，最大限度地减少化学农药的用量。化学防治应采用高效、低毒、低残留农药，并注意轮换用药、合理混用，严禁使用禁用农药，不在安全间隔期内采收。严格实行轮作制度，与非十字花科蔬菜轮作，有条件的地区应实行水旱轮作。筑深沟高垄，覆盖地膜，培育适龄壮苗，提高植株抗逆性。测土平衡施肥，增施充分腐熟有机肥，少施化学肥料，防止土壤富营养化。将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁。

2.4采收

结球甘蓝对采收期要求不严格，以叶球较为坚实时采收为宜，一般不超过1kg。采收太早，叶球不充实，产量低；采收偏晚，裂球较多，产品质量较差。