受重金属污染的氧化锌日粮对猪健康的影响

■Clive Phillips

（澳大利亚昆士兰大学动物福利与伦理研究中心）

养猪生产者会密切关注有毒重金属——镉的水平。在一些磷肥、污水淤泥以及添加了受污染的氧化锌的断奶仔猪日粮中镉的含量一般都会很高。而另一个重金属污染源——铅与镉是共存的。如果进食该重金属，哺乳动物需要对这两种物质进行体内解毒。但是，饲喂高剂量污染物的啮齿动物的攻毒试验只介绍了解毒机理，并没有准确表明重金属对动物的具体危害。镉在肝脏和肾脏以及铅在骨中沉积，科学家们从这些现象中发现重金属的沉积最初是由一种叫做金属硫蛋白的物质引起，金属硫蛋白主要产生在肝脏和小肠中。同时，日粮中锌的吸收也要依靠金属硫蛋白。如果在有镉存在的情况下，锌利用金属硫蛋白被吸收的效率会下降。含镉的牧草对绵羊的危害已经得到很好的确认。但是也有来自欧洲部分区域的证据证明，有低于2%的猪的肾脏中镉的含量超过法律规定的最高值。我们与匈牙利德布勒森大学的科学家进行科研合作，在生长猪和怀孕-泌乳母猪料中添加铅和镉并且使这两种重金属的浓度达到法律允许的最高值（1 mg/kg和 10 mg/kg）。对于生长猪来说，无论是饲喂含法律允许最高剂量还是饲喂含法律允许最高剂量一半的重金属的日粮，两种高剂量的铅和镉都会降低猪对日粮的利用率（下降3%）。当饲喂含法律允许最高剂量的铅和镉的日粮给怀孕-泌乳母猪后，与对照组相比，小猪的出生体重由1.61 kg下降到1.49 kg，出生后的生长速度降低，死亡率由8%上升到17%。将受重金属污染的日粮对猪所带来的所有的危害集中在一起时，我们发现到断奶时，处理组的每窝仔猪的断奶体重仅仅只有52 kg，而对照组每窝仔猪的断奶体重有71 kg。这个实验着重强调了铅和镉对猪的生长和仔猪的成活率都是有负面作用的。镉同时还是谷物原料潜在的污染源。一些调查研究发现镉是污染猪胴体的最常见污染源。在工业化高度发达的区域饲养的猪体内组织中镉的含量最高，这些区域主要是东欧地区。在一些使用铅制管道的生产农场中偶尔也会检测到猪的内脏中含有高剂量的铅。研究证明，血液和粪便中铅和镉的含量能够相对很好地预测铅和镉在猪体内的水平。对铅和镉污染水平要进行严格的审查，允许铅和镉在饲料和饮水中存在的同时，我们也要确保这两种重金属不会影响猪的健康和福利。