两种不同类型酵母水解物对肉鸡生长性能、肠黏膜形态的影响

■贺 淼 黄 鑫 戴晋军 李 彪 胡骏鹏

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

近年来，酵母水解物在饲料、养殖中的使用越来越普遍，在行业的推动下，酵母水解物已由《饲料添加剂目录》转为《饲料原料目录》。酵母水解物是以酿酒酵母为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品，酵母可溶物未经提取，粗蛋白含量不低于35%，富含核苷酸、诱食肽、谷胱甘肽等成分。酵母水解物在猪上和水产上的应用推广较多，它具有强烈的诱食功效[1-2]，能替代血浆用于仔猪的教保料[3]，作为鱼粉的替代品用于各种水生动物[4]，被认为是一种理想的、高档的蛋白原料[5]。而关于酵母水解物在肉鸡上的实际应用效果却缺少报道。因此有必要系统地研究酵母水解物对肉鸡生长性能、肠黏膜形态的影响，为酵母水解物在生产上的合理使用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

酵母水解物NA、NX；NA是一种高核苷酸含量的酵母水解物，NX是一种保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物（安琪酵母股份有限公司提供）。

1.2 试验动物及日粮

试验动物选用科宝肉鸡，日粮参照美国科宝公司提供的科宝500肉鸡营养需要(2013)进行配制，饲料原料经混合后，造粒，配制成颗粒料，基础日粮配方及营养水平如表1所示。

1.3 试验设计与饲养管理

选用1日龄科宝肉鸡198只(公、母混养)，随机分为3个处理组(A、B、C)，每个处理6个重复，每个重复11只鸡。试验期42 d。各处理组(A、B、C)饲喂不同的试验饲粮，A组饲喂基础日粮，B组饲喂基础日粮+800 g/t酵母水解物NA，C组饲喂基础日粮+800 g/t酵母水解物NX。试验肉鸡自由采食、饮水，采用保温灯取暖调控圈内温度，鸡舍进行稀戊二醛溶液消毒，肉鸡的饲养管理、舍内环境控制依照肉鸡饲养管理标准进行。免疫程序：在7日龄新支二联疫苗免疫，14日龄进行法氏囊疫苗免疫，21日龄进行新城疫二免。

2 指标考察与测定方法

2.1 生长性能指标

平均日增重：入栏前记录初始体重，于10、28、35、42日龄上午8：00开始，试验肉鸡全群称重（空腹，停料12 h），计算各阶段每只鸡的平均日增重。

耗料：记录各阶段的全群肉鸡耗料情况。

料重比（F/G）：以某一阶段存活的肉鸡增重+死亡和淘汰鸡体增重计算各阶段的料重比和全期料重比。以各阶段料重比乘以阶段存活鸡的体增重得到阶段采食量。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

2.2 肠道黏膜组织形态

肠道组织指标送检，测定十二指肠、空肠及回肠组织的肠绒毛高度(V)、隐窝深度(C)，计算V/C。

2.3 数据分析

试验记录的数据用Excel预处理后，采用SPSS 19.0对所有数据进行方差分析，采用单因素方差分析和T检验，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准。结果均以“平均值±标准差(Mean±SD)”表示。

3 结果

3.1肉鸡生长性能(见表2)

表2 酵母水解物对肉鸡生长性能的影响

由表2可知，添加高核苷酸含量酵母水解物(处理组B)1～10、1～28、1～35、1～42日龄的ADFI和ADG均高于对照组A，添加保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物(处理组C)的1～10、1～28、1～35、1～42日龄的料重比低于对照组A。

3.2 肉鸡肠黏膜形态(见表3)

表3 酵母水解物对肉鸡肠黏膜形态的影响

由表3可知，添加酵母水解物提高了肉鸡的空肠的绒毛高度，显著提高了回肠的绒毛高度(P＜0.05)，显著降低了十二指肠的绒毛高度(P＜0.05)；添加高核苷酸含量酵母水解物(处理组B)显著降低了肉鸡的十二指肠、空肠的隐窝深度(P＜0.05)，显著提高了空肠和回肠的V/C(P＜0.05)；添加保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物(处理组C)对各肠段(十二指肠、空肠、回肠)的隐窝深度和V/C的影响并不显著(P≥0.05)。

4 讨论

4.1 酵母水解物对肉鸡生长性能的影响

酵母水解物对肉鸡生长性能的改善得到一些研究的证实。朱金林等(2008)[6]报道，添加酵母水解物能显著提高肉鸡1～49日龄的采食量与体增重；周小辉等(2009)[7]报道，添加酵母水解物提高了肉鸡49日龄的出栏体重，降低肉鸡全程的料重比；徐晓明等(2014)[8]报道，添加酵母水解物提高了肉鸡42日龄的出栏体重，提高了肉鸡的饲料转化率，减少肉鸡后期的死淘率。

本研究的结果表明：添加高核苷酸含量酵母水解物(处理组B)1～10、1～28、1～35、1～42日龄的ADFI和ADG均高于对照组A，添加保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物(处理组C)的1～10、1～28、1～35、1～42日龄的料重比低于对照组A。因此，酵母水解物改善了肉鸡的生长性能，高核苷酸的酵母水解物对肉鸡诱食效果更明显，而保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物对肉鸡的饲料转化有更好的提高。

4.2 酵母水解物对肠黏膜形态的影响

酵母水解物及酵母核酸对动物肠黏膜形态的改善得到了很多研究的证实。陈中平等(2011)[9]报道，添加酵母水解物显著提高了肉鸡回肠的绒毛高度(P＜0.05)，提高回肠的V/C，增加了回肠、空肠的厚度；Uauy等(1994)[10]研究表明，核苷酸能促进肠道上皮细胞的增殖发育。

小肠绒毛是吸收养分的重要部位,绒毛高度V、隐窝深度C及V/C是评判小肠消化吸收功能的重要指标。肠细胞自隐窝处向上迁移，并逐渐分化成熟，到达绒毛顶端时分化为完全成熟的肠细胞，具有完全的分泌和吸收功能，肠绒毛损伤、萎缩或者断裂均影响其刷状缘的酶的含量及活性，进而影响肠道的消化吸收性能[11]。小肠组织形态结构的优劣不能单独只依据绒毛高度V或隐窝深度C进行评判，而小肠绒毛高度和隐窝深度二者的比值(V/C)是反映小肠组织形态结构和功能的最直接指标，V/C越大说明绒毛高度V相对较大，隐窝深度C相对较低，肠黏膜组织的结构越好。

本研究的结果表明，添加高核苷酸含量酵母水解物(处理组B)显著降低了肉鸡的十二指肠、空肠的隐窝深度(P＜0.05)，显著提高了空肠和回肠的V/C(P＜0.05)；添加保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物(处理组C)对各肠段(十二指肠、空肠、回肠)的隐窝深度和V/C的影响并不显著(P＞0.05)。因此，酵母水解物改善了肉鸡的肠黏膜形态，并且高核苷酸的酵母水解物的作用效果更加明显。

5 结论

①酵母水解物改善了肉鸡的生长性能，高核苷酸的酵母水解物对肉鸡诱食效果更明显，而保留了酵母发酵代谢产物的酵母水解物对肉鸡的饲料转化有更好的提高。

②酵母水解物改善了肉鸡的肠黏膜形态，并且高核苷酸的酵母水解物的作用效果更加明显。