食物中毒症状与病毒检验研究

郝广瑜

【摘要】目的分析探讨食物中毒的相关症状，对病毒进行检验，为临床和理论的研究提供依据。方法针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，使用统计学方法对调查结果进行分析。结果被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。结论应对居民普及知识健康教育，进而减少中毒情况的出现，对病菌进行检验，能够有效进行治疗并且寻找预防措施。

【关键词】食物；中毒；病毒；症状；细菌

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A

近年来，随着人们生活水平的提高，食物中毒的事件越来越多。很多人生活饮食不规律，暴饮暴食，导致细菌大量繁殖，使患者出现呕吐、恶心、发烧等等症状，严重过影响患者正常生活，使患者生活质量严重下降[1]。食物中毒大体是指患者所食的事物受到细菌或者病毒感染，导致患者出现中毒反应。并且根据所食病菌不同患者出现的临床症状也不相同。食物中毒分为几种类型：胃肠型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、变形杆菌食物中毒。患者出现中毒征兆时，到医院对患者所食食物进行细菌培养，进行病毒检验，然后再对症治疗。本文针对某社区患者进行问卷调查中毒症状，研究病毒检验结果，具体内容如下。

1. 资料与方法

1.1 资料分析：针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年龄分布在23～67岁之间，平均年龄为（45±5.8）岁；患者在吃过午饭后，在接近晚饭时间均出现无力、恶心、呕吐的症状。经过调查，患者参加过某人的婚宴，婚宴举办地没有冰箱以及防蝇措施，缺乏一定的卫生条件。同时调查所有患者的文化程度、经济状况等等。所有患者的症状均符合世界卫生组织规定的食物中毒的诊断标准，对于本次研究调查所有患者均给予积极配合。

1.2 病毒检验方法：首先是样本采集，针对患者中毒期间的血清进行采集，同时再采集一份恢复期间的血清，并且采集一份健康人的血清，再将患者所食食物分为三份。检查步骤按照《食品卫生微生物学检验》中进行检验，对沙门菌属、致病性大肠埃希菌等等变形杆菌进行检验。

1.3 统计学分析：本次研究中涉及数据采用SPSS21.0统计学软件进行分析处理，计量资料采用±s表示。

2. 结果

被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。详见表1，表2。

3. 讨论

近些年来，食物中毒事件屡见不鲜。针对食物中毒的治疗首先要查找病因，这就需要对中毒的病原菌进行检验。除了观察患者的临床表现之外，还要了解掌握哪种病原菌导致的食物中毒，然后再对症治疗。在病原菌没有找到之前，一般对患者进行一般治疗，包括卧床休息，饮食以清淡为主，最好食用流食[3]。对疼痛严重患者应使用镇痛药物进行镇痛，如患者出现休克等情况，要及时进行抢救。病毒检验是检验患者所食食物的病菌，对病菌的形态、性质进行判断，然后对症治疗。本文选取某一社区200例食物中毒患者，对他们的临床资料进行分析，检验不同时期的血清以及食物成分。结果显示，被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致[4]。奇异变形杆菌能够存在于水、腐败有机物以及动物和人的肠道之中，能够引起继发感染，导致患者出现食物中毒现象。变形杆菌包括普通变形杆菌以及奇异变形杆菌等等，而在这之中，以奇异变形杆菌最为严重，会引起败血症等[5]。因此在治疗食物中毒的过程中要积极有效地进行治疗，防止患者病情恶化。

综上所述，应对居民普及知识健康教育，使居民了解饮食的规律，进行健康饮食，进而减少中毒情况的出现。即使出现饮食中毒，也应该了解如何应对。对病菌进行检验，掌握哪种细菌导致中毒，及时治疗，能够使治疗效果更加显著并且寻找预防措施。因此，对食物中毒症状的观察以及病菌检验在临床中具有应用价值。

参考文献

[1]林桂伟.一起奇异变形杆菌食物中毒的病原检测[J].浙江预防医学，2010，22（11）：317300.

[2]素艳，王静辉，史永刚，等.一起农村白办宴席引起的肠炎菌食物中毒[J].中国卫生检验杂志，2009，19（12）：2985.

[3]Xu Xiaolin， Wu Xiujuan， Feng Wenjing， Zhang Ting， Wang Hui， when theshadow， Zhang Jialong， Ding Hui. Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis [J]. Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.

[4]何国宽.一起急性集体性胃肠炎的流行病学调查[J].现代预防医学，2007，34（9）：1692-1695.

[5]Yang Hui， Gan Liping， Chen Yingjian， et al. Food poisoning [J]. China Journal of public health， proteus from one to 2007， 17 （12）：2327-2328.

【摘要】目的分析探讨食物中毒的相关症状，对病毒进行检验，为临床和理论的研究提供依据。方法针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，使用统计学方法对调查结果进行分析。结果被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。结论应对居民普及知识健康教育，进而减少中毒情况的出现，对病菌进行检验，能够有效进行治疗并且寻找预防措施。

【关键词】食物；中毒；病毒；症状；细菌

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A

近年来，随着人们生活水平的提高，食物中毒的事件越来越多。很多人生活饮食不规律，暴饮暴食，导致细菌大量繁殖，使患者出现呕吐、恶心、发烧等等症状，严重过影响患者正常生活，使患者生活质量严重下降[1]。食物中毒大体是指患者所食的事物受到细菌或者病毒感染，导致患者出现中毒反应。并且根据所食病菌不同患者出现的临床症状也不相同。食物中毒分为几种类型：胃肠型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、变形杆菌食物中毒。患者出现中毒征兆时，到医院对患者所食食物进行细菌培养，进行病毒检验，然后再对症治疗。本文针对某社区患者进行问卷调查中毒症状，研究病毒检验结果，具体内容如下。

1. 资料与方法

1.1 资料分析：针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年龄分布在23～67岁之间，平均年龄为（45±5.8）岁；患者在吃过午饭后，在接近晚饭时间均出现无力、恶心、呕吐的症状。经过调查，患者参加过某人的婚宴，婚宴举办地没有冰箱以及防蝇措施，缺乏一定的卫生条件。同时调查所有患者的文化程度、经济状况等等。所有患者的症状均符合世界卫生组织规定的食物中毒的诊断标准，对于本次研究调查所有患者均给予积极配合。

1.2 病毒检验方法：首先是样本采集，针对患者中毒期间的血清进行采集，同时再采集一份恢复期间的血清，并且采集一份健康人的血清，再将患者所食食物分为三份。检查步骤按照《食品卫生微生物学检验》中进行检验，对沙门菌属、致病性大肠埃希菌等等变形杆菌进行检验。

1.3 统计学分析：本次研究中涉及数据采用SPSS21.0统计学软件进行分析处理，计量资料采用±s表示。

2. 结果

被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。详见表1，表2。

3. 讨论

近些年来，食物中毒事件屡见不鲜。针对食物中毒的治疗首先要查找病因，这就需要对中毒的病原菌进行检验。除了观察患者的临床表现之外，还要了解掌握哪种病原菌导致的食物中毒，然后再对症治疗。在病原菌没有找到之前，一般对患者进行一般治疗，包括卧床休息，饮食以清淡为主，最好食用流食[3]。对疼痛严重患者应使用镇痛药物进行镇痛，如患者出现休克等情况，要及时进行抢救。病毒检验是检验患者所食食物的病菌，对病菌的形态、性质进行判断，然后对症治疗。本文选取某一社区200例食物中毒患者，对他们的临床资料进行分析，检验不同时期的血清以及食物成分。结果显示，被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致[4]。奇异变形杆菌能够存在于水、腐败有机物以及动物和人的肠道之中，能够引起继发感染，导致患者出现食物中毒现象。变形杆菌包括普通变形杆菌以及奇异变形杆菌等等，而在这之中，以奇异变形杆菌最为严重，会引起败血症等[5]。因此在治疗食物中毒的过程中要积极有效地进行治疗，防止患者病情恶化。

综上所述，应对居民普及知识健康教育，使居民了解饮食的规律，进行健康饮食，进而减少中毒情况的出现。即使出现饮食中毒，也应该了解如何应对。对病菌进行检验，掌握哪种细菌导致中毒，及时治疗，能够使治疗效果更加显著并且寻找预防措施。因此，对食物中毒症状的观察以及病菌检验在临床中具有应用价值。

参考文献

[1]林桂伟.一起奇异变形杆菌食物中毒的病原检测[J].浙江预防医学，2010，22（11）：317300.

[2]素艳，王静辉，史永刚，等.一起农村白办宴席引起的肠炎菌食物中毒[J].中国卫生检验杂志，2009，19（12）：2985.

[3]Xu Xiaolin， Wu Xiujuan， Feng Wenjing， Zhang Ting， Wang Hui， when theshadow， Zhang Jialong， Ding Hui. Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis [J]. Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.

[4]何国宽.一起急性集体性胃肠炎的流行病学调查[J].现代预防医学，2007，34（9）：1692-1695.

[5]Yang Hui， Gan Liping， Chen Yingjian， et al. Food poisoning [J]. China Journal of public health， proteus from one to 2007， 17 （12）：2327-2328.

【摘要】目的分析探讨食物中毒的相关症状，对病毒进行检验，为临床和理论的研究提供依据。方法针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，使用统计学方法对调查结果进行分析。结果被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。结论应对居民普及知识健康教育，进而减少中毒情况的出现，对病菌进行检验，能够有效进行治疗并且寻找预防措施。

【关键词】食物；中毒；病毒；症状；细菌

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A

近年来，随着人们生活水平的提高，食物中毒的事件越来越多。很多人生活饮食不规律，暴饮暴食，导致细菌大量繁殖，使患者出现呕吐、恶心、发烧等等症状，严重过影响患者正常生活，使患者生活质量严重下降[1]。食物中毒大体是指患者所食的事物受到细菌或者病毒感染，导致患者出现中毒反应。并且根据所食病菌不同患者出现的临床症状也不相同。食物中毒分为几种类型：胃肠型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、变形杆菌食物中毒。患者出现中毒征兆时，到医院对患者所食食物进行细菌培养，进行病毒检验，然后再对症治疗。本文针对某社区患者进行问卷调查中毒症状，研究病毒检验结果，具体内容如下。

1. 资料与方法

1.1 资料分析：针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年龄分布在23～67岁之间，平均年龄为（45±5.8）岁；患者在吃过午饭后，在接近晚饭时间均出现无力、恶心、呕吐的症状。经过调查，患者参加过某人的婚宴，婚宴举办地没有冰箱以及防蝇措施，缺乏一定的卫生条件。同时调查所有患者的文化程度、经济状况等等。所有患者的症状均符合世界卫生组织规定的食物中毒的诊断标准，对于本次研究调查所有患者均给予积极配合。

1.2 病毒检验方法：首先是样本采集，针对患者中毒期间的血清进行采集，同时再采集一份恢复期间的血清，并且采集一份健康人的血清，再将患者所食食物分为三份。检查步骤按照《食品卫生微生物学检验》中进行检验，对沙门菌属、致病性大肠埃希菌等等变形杆菌进行检验。

1.3 统计学分析：本次研究中涉及数据采用SPSS21.0统计学软件进行分析处理，计量资料采用±s表示。

2. 结果

被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。详见表1，表2。

3. 讨论

近些年来，食物中毒事件屡见不鲜。针对食物中毒的治疗首先要查找病因，这就需要对中毒的病原菌进行检验。除了观察患者的临床表现之外，还要了解掌握哪种病原菌导致的食物中毒，然后再对症治疗。在病原菌没有找到之前，一般对患者进行一般治疗，包括卧床休息，饮食以清淡为主，最好食用流食[3]。对疼痛严重患者应使用镇痛药物进行镇痛，如患者出现休克等情况，要及时进行抢救。病毒检验是检验患者所食食物的病菌，对病菌的形态、性质进行判断，然后对症治疗。本文选取某一社区200例食物中毒患者，对他们的临床资料进行分析，检验不同时期的血清以及食物成分。结果显示，被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致[4]。奇异变形杆菌能够存在于水、腐败有机物以及动物和人的肠道之中，能够引起继发感染，导致患者出现食物中毒现象。变形杆菌包括普通变形杆菌以及奇异变形杆菌等等，而在这之中，以奇异变形杆菌最为严重，会引起败血症等[5]。因此在治疗食物中毒的过程中要积极有效地进行治疗，防止患者病情恶化。

综上所述，应对居民普及知识健康教育，使居民了解饮食的规律，进行健康饮食，进而减少中毒情况的出现。即使出现饮食中毒，也应该了解如何应对。对病菌进行检验，掌握哪种细菌导致中毒，及时治疗，能够使治疗效果更加显著并且寻找预防措施。因此，对食物中毒症状的观察以及病菌检验在临床中具有应用价值。

参考文献

[1]林桂伟.一起奇异变形杆菌食物中毒的病原检测[J].浙江预防医学，2010，22（11）：317300.

[2]素艳，王静辉，史永刚，等.一起农村白办宴席引起的肠炎菌食物中毒[J].中国卫生检验杂志，2009，19（12）：2985.

[3]Xu Xiaolin， Wu Xiujuan， Feng Wenjing， Zhang Ting， Wang Hui， when theshadow， Zhang Jialong， Ding Hui. Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis [J]. Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.

[4]何国宽.一起急性集体性胃肠炎的流行病学调查[J].现代预防医学，2007，34（9）：1692-1695.

[5]Yang Hui， Gan Liping， Chen Yingjian， et al. Food poisoning [J]. China Journal of public health， proteus from one to 2007， 17 （12）：2327-2328.