不同精饲料组合对奶公犊育肥效果研究＊

赵红波，刘晓牧，游 伟，刘倚帆，王星凌，万发春＊

（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100；2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南250100）

饲料是养殖业发展的物质基础，关系着国家粮食安全和养殖业可持续发展的大局。解决饲料短缺、降低饲料成本、提高饲料利用率的问题一直是畜牧生产所面临的一大挑战［1］。肉牛业是农业支柱产业之一，牛肉及副产品产值高，国际市场需求量大，生态效应好，是节粮型畜牧业。而白酒糟做为白酒生产的副产物，残存许多未能完全利用的营养物质，酿酒原料中的绝大部分蛋白、脂肪、钙、磷等营养成分都保留在糟渣和糟液中，还增加了酵母和活性因子等发酵产物［2］。由此可见，白酒糟是一种营养价值较高的潜在饲料原料，若得到有效合理利用，可促进节粮型畜牧业的可持续发展。本实验力争通过玉米、小麦、白酒糟和棉粕Ⅳ种原料的组合效应，有效降低成本，提高增重，合理的开发白酒糟饲料资源，为解决畜牧业的发展和饲料资源不足的矛盾提供理论和实践依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验设计

本试验采用单因素随机区组设计，选用40头体重相近（335±25.67）kg、膘情相似、健康无病的奶牛公犊，分为4组，每组10头。分别饲喂4种不同组合的日粮。

1.2 饲养管理

试验牛全部采用拴系饲养，每天6∶00和18∶00两次饲喂，饲喂顺序为先精后粗，自由饮水。精料的饲喂量为肉牛体重的1%，每月根据体重调整一次饲喂量。粗料为玉米秸青贮，计量但不限量。试验预饲期10d，期间进行编号、驱虫、健胃、注射口蹄疫疫苗，正式期90d。试验饲粮按美国NRC（2000）肉牛营养需要中日增重1kg的标准制定［3］。精料组成与营养成分见表1。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生产性能 试验开始和试验结束早饲前连续两天称重，取其平均数，如果2d体重相差超过10 kg，需加称1d，取相近2d者作为平均体重，并根据饲料采食量，计算饲料报酬。

1.3.2 血样采集与分析 试验开始时和结束时连续2d晨饲前空腹对牛颈静脉采血，取20mL血液3 0 0 0r／min离心5min，分离血清，－2 0℃保存，用于测定碱性磷酸酶（ALP）、尿素氮（BUN）、血糖（GLU）和甘油三酯（TG）等。

表1 精料组成及营养成分（风干基础）Table 1 Ingredients and chemical compositions of concentrate（air dry basis）

1.3.3 屠宰性能 试验结束后每组随机选取五头牛空腹24h后屠宰，测定屠宰指标，包括宰前活重、胴体重。

1.3.4 胴体品质 测定选取的五头牛的胴体品质，包括眼肌面积、背膘厚度、大理石花纹等。用硫酸纸贴在胴体的第12肋骨后缘横断眼肌面上，用铅笔沿眼肌断面边缘描下眼肌的轮廓，以面积求积仪计算眼肌面积。背膘厚的测定方法：在12～13肋间的眼肌横切面处，从靠近脊柱的一端起，在眼肌长度的四分之三处，垂直于外表面测量。大理石花纹测定方法：大理石花纹等级共分为七个等级：1、1.5、2、2.5、 3、3.5、4、大理石花纹极丰富为1级，丰富为2级，少量为3级，几乎没有为4级，介于两者之间为0.5级，如介于没有与少量之间为3.5级。

1.4 数据处理与分析

试验数据采用SAS9.2软件进行单因素方差分析，Duncan法进行组间差异显著性检验，P＜0.05表示差异显著，结果以平均值±标准误表示。

2 结果分析

2.1 不同饲料组合对奶公犊增重及饲料报酬的影响

从表2可以看出，不同处理对牛增重1kg饲料成本有显著影响（P＜0.05），Ⅰ组最低为12.69元／kg，比Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组分别降低1 6.3 4%、15.03%和12.84%。从每组的日增重来看，Ⅰ组最大，Ⅲ组次之，但各组差异不显著（P＞0.05），但Ⅰ组分别比Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组分别提高12.60%，1.12%和13.08%。

表2 不同饲料组合对奶公犊增重及饲料报酬的影响Table 2 Effect of different rapeseed levels on daily weight gain and feed conversion of dairy bull calves

2.2 不同饲料组合对奶公犊屠宰性能的影响

从表3中可以看出，Ⅳ组试验牛的宰前活重以Ⅲ组最高为548.60kg，Ⅱ组最低为527.40kg，各组间宰前活重无显著差异（P＞0.05）。胴体重和屠宰率Ⅰ组显著高于Ⅳ组（P＜0.05），与其它两组之间差异不显著（P＞0.05），但比Ⅱ组和Ⅲ组分别提高5.87%和3.55%。

表3 不同饲料组合对奶公犊屠宰性能的影响Table 3 Effect of different levels of the rapeseed on slaughter performance in dairy bull calves

2.3 不同饲料组合对奶公犊胴体品质的影响

由表4可知，眼肌面积、背膘厚和大理石花纹各组之间差异不显著（P＞0.05）。西冷、上脑、眼肉等高档肉块的重量变化各组之间差异不显著（P＞0.05），但是Ⅰ组的高档肉块重量有增加的趋势。

2.4 不同饲料组合对奶公犊血液生化指标的影响

从表5可以看出，ALP、GLU、TG各组之间都差异不显著，BUNⅠ组与其它三组差异显著（P＜0.05），其它三组之间差异不显著（P＞0.05）。

表4 不同饲料组合对奶公犊胴体品质的影响Table 4 Effect of different levels of the rapeseed on carcass quality in dairy bull calves

表5 不同饲料组合对奶公犊血液生化指标的影响Table 5 Effect of different levels of the rapeseed on biochemical serum indexes in dairy bull calves

3 讨 论

组合效应广泛存在于各种养分之间，表现在养分的消化、吸收和代谢各阶段。报道得最为广泛的是在粗料尤其是劣质粗料中加入少量的易消化的碳水化合物，纤维的消化率会提高［4］，即组合效应主要是体现在纤维的消化率上。本试验的研究结果在奶公犊日粮中添加小麦作为饲料原料时，适当的增加白酒糟和DDGS的用量，就会出现比较满意日粮组合效应。其表现为试验Ⅰ组具有比较高的日增重和增重1kg饲料成本的显著降低。

屠宰率是衡量动物生长性能和屠宰性能的重要指标［5］，本试验结果表明，试验Ⅰ组的屠宰率虽然只与第Ⅳ组差异显著，但比其它两组也有增加的趋势。林奕［6］研究表明酒糟中添加适量的玉米和豆粕时，表现出正的组合效应。与本研究结果相一致。胴体品质各指标之间差异不显著，且高档肉块的重量也比较低，这可能与奶公犊不容易产出高档肉有关。张兴会［7］等在不同水平白酒糟对肉牛育肥效果的研究中发现，应用酒糟育肥肉牛可减少精料消耗大约20%左右，降低成本30%左右。

血液尿素氮是动物体内蛋白质、氨基酸代谢的终产物，其浓度受饲料中蛋白质、氨基酸的影响［8］。可以反映动物机体蛋白质代谢情况，能较准确的反映动物的蛋白质代谢和日粮氨基酸的平衡情况，当反刍动物对蛋白质的利用率降低时，血液中尿素氮含量首先增加［9］。牛血清尿素氮浓度阈值上限为5.0mmol／L，超过这一上限，尿素转运不再与血浆尿素氮浓度呈线性相关，也不增加瘤胃中氨浓度。由表中可以看出，各组中血清尿素氮都未超过5.0 mmol／L，说明各个日粮的牛都能进行正常的蛋白质代谢。而试验Ⅰ组的尿素氮最低，说明试验Ⅰ组的蛋白质利用率最高，这与本试验的结果一致，而ALP、GLU和TG各组差异不显著。

4 结 论

在奶公犊日粮中添加小麦作为饲料原料时，适当的增加白酒糟和DDGS的用量，会出现比较满意的日粮组合效应。

［1］ 万发春，杨在宾，吴乃科.规模化肉牛育肥的青粗饲料供应体系［J］.黄牛杂志，2002，28（1）：49－51.

［2］ 王贵荣.酒糟利用情况调研报告［J］.酿酒，1998（2）：1－5.

［3］ National Research Council.Nutrient Requirements of Beef Cattle［M］.Washington，D C：The National Academies Press，2000.

［4］ Uden P.Digestibility and digesta retention in dairy cows receiving hay silage at varying concentrate levels［J］.Animal Feed Sci and Technol，1984，11：279－291.

［5］ 许贵善，刁其玉，纪守坤，等.不同饲喂水平对肉用绵羊生长性能、屠宰性能及器官指数的影响［J］.动物营养学报，2012，24（5）：953－960.

［6］ 林 奕.白酒糟、玉米和豆粕之间组合效应及其对瘤胃发酵特性影响的研究［D］.四川雅安：四川农业大学，2009.

［7］ 张兴会，刘庆权.不同比例白酒糟及营养水平对肉牛育肥效果的影响［J］.当代畜牧，2008（3）：32－33.

［8］ 汪水平，王文娟，左福元，等.中药复方对夏季肉牛的影响：Ⅱ.血气指标、血清代谢产物浓度及免疫和抗氧化功能参数［J］.畜牧兽医学报，2011，42（5）：734－741.

［9］ 薛 白，焦浩鹏，赵新全，等.矿物质缓释尿素对牦牛瘤胃发酵和血液参数的影响［C］.2010中国牛业进展，2010：359－363.