不同钙肥处理对金冠苹果品质的影响

王晓佳，贾永华，王春良*

(1.宁夏大学农学院，宁夏银川 750021；2.宁夏农林科学院，宁夏银川 750002)



不同钙肥处理对金冠苹果品质的影响

王晓佳1，贾永华2，王春良2*

(1.宁夏大学农学院，宁夏银川 750021；2.宁夏农林科学院，宁夏银川 750002)

[目的]研究不同钙肥处理对金冠苹果品质的影响。[方法] 以金冠果树为试材，在套袋前及套袋前、摘袋后分别喷施不同种类的钙肥：氨基酸钙、荷皇液钙，分析不同钙肥处理对金冠苹果果肉、果皮钙含量和果实品质的影响。[结果] 对金冠果树喷施氨基酸钙和荷皇液钙，其果皮、果肉的钙含量明显高于对照；喷钙后单果重增加，果形指数和去皮硬度增大，可溶性固形物和总糖含量增大，Vc含量提高，但果实的可滴定酸含量下降。[结论]不同钙肥间，喷施氨基酸钙的效果最好，荷皇液钙次之，并且套袋前、摘袋后喷施钙肥的处理对金冠果实品质的影响极为显著，明显好于对照。

金冠苹果；果实品质；钙肥；钙含量

钙是影响果实品质的最重要元素之一，不仅参与细胞壁和许多细胞器的合成，维持细胞壁和质膜的稳定，而且在参与信号传导和反应方面具有重要的作用，果实内钙素营养状况与其果实品质密切相关[1]。近年来随着果园中果实缺钙症日趋严重，果实增钙技术受到人们的关注。但由于钙元素在植物中的移动性较差，不易被树体及叶片吸收，这是补钙的一大难点。该研究以金冠苹果为试验材料，探讨喷施氨基酸钙、荷皇液钙以及喷施不同次数对苹果果实品质和Ca含量的影响，以期为提高果实营养品质、控制缺钙相关的果实生理病害提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况及供试材料

试验设在宁夏银川市河东生态园艺试验中心，试验时间为2015年4月10日～9月25日。试验地面积0.67 hm2，海拔1 120 m，年平均气温10.1 ℃，年日照时数2 866.7 h，无霜期平均167 d，年降雨量200 mm左右，土质为风沙土。供试品种为26年生金冠苹果树，株行距为2.5 m×5.0 m，树高4～5 m，冠径3～4 m，树势中庸偏旺。供试钙肥：①国光动力含氨基酸水溶肥料(氨基酸≥100 g/L，Ca≥30 g/L，250 g瓶装，喷施浓度为800倍，四川国光农化股份有限公司生产)；②荷皇液钙(甘露醇螯合钙≥99%，Ca≥160 g/L，15 ml袋装，喷施浓度为2 000倍，荷兰皇家RBS有限公司生产)。2种钙肥喷施浓度均为厂家建议的最低倍数。试验采用双层纸袋，内层黑色，外层茶黄色。

1.2 试验设计

试验共设置6个处理：T1为套袋前喷施2次氨基酸钙；T2为套袋前、摘袋后各喷施2次氨基酸钙；T3为套袋前喷施2次荷皇液钙；T4为套袋前、摘袋后各喷施2次荷皇液钙；CK1为套袋前喷施2次清水；CK2为套袋前、摘袋后各喷施2次清水。每种处理6株树，5月20日(盛花后25 d)套袋前进行2次树体喷钙，8月15日(盛花后88 d)摘袋后进行2次树体喷钙，2次喷施时间间隔10 d，各处理均匀地喷至叶片与果实表面。于成熟期9月25日统一采收，取完样后立即带回实验室冷库，7 d内完成指标测定。

1.3 测定项目及方法

采用百分之一电子天平测定单果重；果实横纵径用数显游标卡尺进行测定，果形指数=果实纵径/果实横径；果锈分级标准为0级(果面无锈)、1级(果面锈斑小于0.5 cm2)、2级(有0.5～1.0 cm2锈斑)、3级(有1.0～3.0 cm2锈斑)、4级(果面锈斑大于3.0 cm2)；果实的色泽根据鲜艳程度划分为3个级别：1级(绿色)、2级(黄色)、3级(金黄色)；病虫果率=(病虫果数/调查总果数)×100%；在果实中部4个方位测定果实去皮硬度、可溶性固形物，每处理测60个果，计算平均值，去皮硬度、可溶性固形物分别用FHM-5型水果硬度计、Brix W/ATC手持测糖仪测定；可滴定酸采用酸碱滴定法测定，以苹果酸计(换算系数为0.067)[2]；总糖采用蒽酮法测定[3]；Vc含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定[4]；Ca含量采用原子吸收分光光度计测定[5]。

2 结果与分析

2.1 不同钙肥处理对金冠果皮、果肉Ca含量的影响

试验结果表明，对金冠果树喷施氨基酸钙和荷皇液钙，其果皮、果肉的Ca含量明显高于对照。其中，各处理果皮Ca含量从大到小依次为T2、T1、T3、T4，它们分别较对照(T1、T3相对CK1，T2、T4相对CK2，下同)增加233.33%、116.67%、108.33%、66.67%，差异极显著；各处理果肉Ca含量从大到小依次为T1、T3、T4、T2，它们分别较对照增加250%、150%、100%、50%，差异极显著。表明喷钙显著增加了果实Ca含量，使钙充分发挥了第二信使的作用[6]，调控植物的生长发育，保持果实品质的稳步提高。由图1可以看出，T1、T2的果皮Ca含量高于T3、T4，分别增加4%、100%；T1的果肉Ca含量高于T3，增加40%，T2的果肉Ca含量低于T4，减少了25%，处理间差异不是特别明显。

2.2 不同钙肥处理对金冠苹果果实外在品质的影响

由表1可以看出，喷施氨基酸钙的果实果面光洁度明显好于喷施荷皇液钙的处理，且对照组的果面光洁度最差。随喷施次数的增加，果实色泽逐渐呈金黄色，果点小且稀，果锈程度轻微。T1、T2、T3、T4这4种喷钙处理单果重分别较对照增加10.62%、10.63%、5.27%、5.04%。由表1可见，喷钙后各处理的果形指数较对照有增大的趋势，其中喷施氨基酸钙的效果要好于喷施荷皇液钙的效果，究其原因可能是氨基酸钙中的黄腐酸参与细胞的生理活动[7]，在果实的迅速生长期促进果实的伸长生长，各处理之间的差异不显著。通过钙肥处理后，病虫果率明显降低，随着喷施次数的增加，病虫果率同时降低，且氨基酸钙效果较好。

2.3 不同钙肥处理对金冠果实内在品质的影响2.3.1

不同钙肥处理对金冠果实去皮硬度、可溶性固形物的影响。由图2可以看出，喷钙处理对果实去皮硬度影响不大，且有略微的增加，4个处理与对照的果实去皮硬度从大到小依次为T2、T1、T4、T3、CK2、CK1，T1、T2、T3、T4分别较对照增加了5.0%、4.5%、2.3%、2.5%。T2、T4的含量要高于T1、T3，分别增加1.5%、1.4%，各处理之间变化不明显。

果实风味主要取决于糖酸比的相对含量，具有高糖分(或较高糖分)和较适中酸含量的品种(品系)，大多酸甜适中，风味佳[8]。由图3可以看出，喷钙肥处理的可溶性固形物与对照相比，其含量增加，不同处理的可溶性固形物含量从大到小依次为T4、T2、T1、T3，分别较对照增加2.0%、11.2%、4.0%、2.9%，其差异不显著。

表1 不同钙肥处理对金冠苹果果实外在品质的影响

注：采用SAS 8.2系统检测，同列数据后小写字母不同表示差异达到5%显著水平。

2.3.2 不同钙肥处理对金冠果实可滴定酸、总糖、VC的影响。由图4可以看出，喷钙肥处理降低了金冠果实可滴定酸的含量，对照可滴定酸含量明显较高，4个处理与对照的可滴定酸含量从大到小依次为CK2、CK1、T2、T1、T4、T3，T1、T2、T3、T4分别较对照减少了28.86%、27.7%、38.19%、44.1%。由图5、6看出，喷钙肥处理的总糖、Vc含量与对照相比，其含量均有不同程度的增加。其中，各处理总糖含量从大到小依次为T2、T4、T1、T3，它们分别较对照增加12.0%、10.5%、4.0%、2.4%，各处理Vc含量从大到小依次为T2、T4、T3、T1，它们分别较对照增加7.6%、6.5%、3.0%、1.3%，差异不显著。这与钙肥中所含物能够促进果实光合作用，积累碳水化合物有关。

3 结论与讨论

钙作为一种重要的矿质营养，对果实品质的形成及其保持起重要作用。许多果实的生理失调症都与缺钙有密切关系。如苹果的苦痘病、水心病、果肉内部溃败[9]。缺钙易导致苹果果实细胞代谢发生紊乱，加快果实成熟与衰老进程。采前喷施各种钙制剂在不同程度上提高了苹果果实采收时的品质，并有效保持了苹果果实在贮藏期间的品质。因此，喷施钙肥可降低一些果实病害的发病率，改善外观品质，提高果实钙含量和商品率，延长货架期。钙肥的选用和喷施时间、次数的选择对果实品质的提高有重要的意义。

该试验结果表明，各处理的Ca含量都高于对照，其中，果皮Ca含量由高到低依次为T2、T1、T3、T4；果肉Ca含量由高到低依次为T1、T3、T4、T2。氨基酸钙是相对较好的补钙制剂，这主要因为氨基酸本身是高蛋白水解物，是植物较好的营养调节剂，可显著提高叶丛枝质量，促进花芽形成，提高坐果率，改善果实品质[10]。随着喷施次数的增加，果皮、果肉的含量得到一定程度的提高；果实单果重、果形指数、果实的去皮硬度增加，可溶性固形物、总糖、Vc含量均有所增大，果实可滴定酸的含量与对照相比有不同程度的下降，果实呈现金黄、黄色且果面光洁。此外，喷施不同种类钙肥后的果实酸甜适口，风味佳。

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[4] 李合生.植物生理生化实验指导[M].北京：高等教育出版社，2002：241-246.

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[9] 陈立松，刘星辉.Ca2+与果树抗逆性的关系(综述)[J].亚热带植物科学，2001，30(4)：61-67.

[10] 车玉红.钙肥对红富士苹果果实品质及生理生化特性影响的研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2005：14-15.

Effect of Different Calcium Fertilizer Treatment on the Quality of Golden Delicious Apples

WANG Xiao-jia1, JIA Yong-hua2, WANG Chun-liang2*

(1.Agricultural College of Ningxia University, Yinchuan, Ningxia 750021；2.Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Yinchuan, Ningxia 750002)

[Objective] Effect of different calcium fertilizer treatment on the quality of Golden Delicious apples was studied.[Method]The paper took Golden Delicious apples as the materials, spraying continuously the different calcium fertilizations which are the amino acid calcium and the liquids calcium on the apple at the time before bagged and after picking bags. The quality change of Golden Delicious apples by different calcium fertilizers and the Ca content in flesh and peel were studied. [Result] The results showed that spraying calcium fertilizer to Golden Delicious apples, Ca content in flesh and peel was significantly higher than that of control. Calcium fertilizer could increase single fruit weight, the indexes of fruit shape (width/length), fruit firmness, soluble solids, the total sugar and Vc, while the contents of titratable acid decreased. [Conclusion] Among all the tested calcium fertilizers, amino acid calcium has best effect, followed by liquids calcium. Spraying calcium before bagged and after picking bags has significant influence on fruit quality.

Golden Delicious apples; Fruit quality; Calcium fertilizer; Calcium content

宁夏农林科学院青年基金项目(NKYQ-14-02)；宁夏财政林业新技术引进及推广项目[2014]11号；现代农业产业技术体系苹果体系专项(CARS-28)。

王晓佳(1990- )，女，宁夏银川人，硕士研究生，研究方向：园艺果树。*通讯作者，研究员，硕士生导师，从事果树栽培及贮藏与加工方面的研究。

2015-11-13

S 661.1

A

0517-6611(2015)35-062-03