浅谈饲料青贮技术

孙雪奎

(甘肃省卓尼县畜牧工作站，甘肃 卓尼 747600)

优质饲草、饲料作物是发展高效畜牧业的基础。近年来，随着国家对农牧民专业合作社扶持力度的加大，尤其是草食家畜养殖合作社得到了快速发展。作为半农半牧区的卓尼县，养殖专业合作社也在悄然兴起，因此，学习掌握好青贮饲料的制作，既有利于合理开发利用农作物秸秆资源，更有利于当地养殖合作社的健康发展，也将是提高牛羊等草食性家畜养殖效益和产品质量，提高产品竞争力的有效途径。我作为一名畜牧师，为能更好的给广大养殖户提供技术服务，现将青贮饲料的制作技术介绍如下。

1 青贮原理

青贮饲料是依靠乳酸菌在厌氧环境中产生乳酸，使青贮物中pH值下降，当pH值达到3.8～4.2 h，各种杂菌都被抑制，当pH值下降到3.8以下，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，则青贮物中的化学反应都完全停止后而制作成青绿多汁、营养丰富、气味酸甜、并能长期保存的青饲料，是冬季饲料的重要来源。

2 青贮设备的建造

根据当地的地理位置和自然条件，这里介绍下青贮窖与青贮壕这两种设备。青贮窖(圆形)与青贮壕（长方形），有砖和水泥，或石块与水泥砌成的，也有土质的。在地下水位高的地方可用半地下式窖（壕）。建造青贮设备应符合以下基本要求：第一，结实坚固，经久耐用，不透气，不漏水，不导热；第二，必须高出地下水位0.5m以上;第三，青贮设备内壁应垂直光滑，或呈上大下小状，但还是要求内壁光滑，青贮壕四角应做成圆形；第四，窖(壕)址应选择土质坚实，地势高燥，易排水和距畜舍近的地方。

青贮设备的大小是根据青贮原料数量和青贮饲料的单位容量来确定的。青贮窖(壕)的深度一般为2.5m左右，圆形窖的直径宜在2m以内，青贮壕宽度约为3～5m。

3 青贮原料要求

目前我县的青贮原料主要是全株玉米、禾本科牧草、豆科牧草。为了保证青贮质量,青贮原料要达到适当地含糖量和水分两个条件。

含糖量是指青贮原料中易溶性碳水化合物的含量，这是保证乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本条件。青贮原料中的含糖量至少应为鲜重的1%～1.5%。

适当的水份是微生物正常活动的重要条件。青贮原料含水量达65%～75%时，最适合乳酸菌繁殖。如水份过低，则影响微生物的活性，另外也难以压实，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐烂；反之，水份过多，糖浓度低，则利于酪酸菌的活动,易结块,青贮品质变差，同时植物细胞液汁流失，养分损失大。对水份过多的饲料，应稍晾干或添加干饲料混合青贮。

简单判断水份含量的方法：

手挤法：将铡碎的青贮原料用手捏紧，指缝有水珠而不滴下。

扭弯法：在铡碎前，扭弯秸秆的茎时不折断，叶子柔软、不干燥。

4 青贮的技术和步骤

4.1 适时收割

适时收割原料是青贮优质饲料的基础。全株玉米青贮时，收割时间为蜡熟期。禾本科牧草在孕穗到抽穗期，豆科牧草在现蕾期到开花初期。

4.2 及时运输、铡短

青贮原料收割后要及时运到青贮地点铡碎，只有切短才能压实，排除空气，创造厌氧环境，同时切短后，糖分从切面渗出，为乳酸菌提供发酵的营养。通常应铡短至2～3 cm。

4.3 添加营养物质

为提高青贮的营养价值，可在每吨青贮原料中加入5 kg尿素、0.5 g硫酸铜、2 g硫酸锌、1 g氧化钴、0.1 g碘化钾、500 g硫酸钠，3～4 kg磷酸脲、0.5 L乳酸菌培养物或乳酸菌剂450 g，充分混合后溶于水中，均匀喷洒在原料上即可。

4.4 迅速装窑封窑

迅速装窑封窑是青贮饲料最关键的一步。为减少青贮料营养损失，防止杂菌污染，要快速调制青贮料，缩短原料在空气中的暴露时间。装填时每装15～30 cm厚要压实一次，特别是边缘和四角。青贮原料装填到高出窖(壕)上沿60～100 cm后，在其上盖15～30 cm厚秸秆或牧草，再覆一层塑料布，然后盖一层湿土踏成馒头型即可。封窑一周左右，青贮原料下沉后，再向顶上加一层湿土并踏实。

4.5 管护

青贮密封后要经常检查，发现有裂缝或凹陷，要及时修补。为防雨水渗入，最好用泥封顶，周围挖排水沟。

5 青贮饲料的利用

5.1 开窑取用

一般在装填后40～60 d后可开窖取用。取用的数量应以当天饲用量为标准，吃多少取多少，而且要平层取出，不能挖窖式掏取。取用后，最好用塑料薄膜覆盖取用的部分，要尽量减少青贮料与空气接触，以免变质。

5.2 饲喂数量

用青贮饲料饲喂家畜,应遵循先少后多的原则，既开始宜少，逐渐增加喂量。应将青贮料与精干、干草及块根茎类饲料混合饲喂。不能给怀孕后期的母畜喂青贮料，产前15天要停喂。对酸度过大的青贮料，可用5%～15%的石灰乳中和。各种家畜一般每天青贮料饲喂量如下：一般乳牛15～25 kg，种牛5～10 kg,犊牛3～5 kg,肉用牛 8～12 kg，役牛 8～12 kg，马、骡：5～7.5 kg，羊 1～2 kg。

6 青贮料的鉴定

品质良好的青贮料呈青绿色或黄绿色，具有酸香味，质地柔软、湿润、茎叶和花瓣保持原来形状；而呈黄褐色或暗绿色，香味极淡或有强烈的醋酸味，茎叶和花瓣基本保持原来形状的青贮料，属中等品质；品质低劣的青贮料多为褐色、黑色，黏成一团，失去原来茎叶结构，并有特殊臭味，这种低劣的青贮料绝对不能饲喂任何家畜。