论德国所学教学方法之我用

北京市商业学校 刘 哲

一、前言

去年年底,本人有幸加入了全国教师师资培训工程组织的附德国学习团队。在德国的28天学习过程中，我学到了很多的东西，尤其是教学方法和教学理念方面，这些对于我这样一个年轻教师的影响和冲击是很大的，从德国学习归来后，我整理了德国学习的各种资料，结合自己的专业授课内容，做出了一些改变，具体如下。

二、德式教学理念

教学理念方面：我发现德国的教师亲和力非常强，课堂调动能力强，每节课都以小组为单位，每个学员都能参与到教学中来，每名学生的积极性都能调动起来。这些方法使我认识到，职业教育的老师更应该要有以行动为导向的教育认识，我们要更加重视教学方法，而不是教学内容；要更加重视教学过程，而不是教学结果；要更加重视怎样学，而不是学什么。之前我的授课中大多数都采用传统的教学方法，即老师讲，学生听，我以前讲课，关注更多的是本身的上课内容，没有让学生参与到课堂中来。所以，我积极改变自身的授课方式，调整授课计划和教案，努力将课堂授课气氛变得活跃，充分调动每个学生，尽量让每个人都能参与进来，课堂上学生睡觉和玩手机的现象明显得到了改善。

三、德式教学方法

教学方法方面。职业教育强调“教什么”“怎么教”，通过在德国的学习，帮助我们理清了如何在课堂上灵活运用七种教学方法，组织课堂教学。行动导向教学过程中，教师除了要传授给学生知识以外，更重要的是教给学生获得知识的方法，逐步培养学生掌握学习方法，引导他们养成良好的学习习惯和自学能力。我在教学的时候，会给学生设置一些问题，培养他们的问题意识，使他们能够积极主动地加以思考，我会让学生独立分析，解决问题，遇到实在解决不了的问题的时候他们会来问我，这时候我会指导他如何克服困难，完成任务，但不会直接告诉他答案或结果，这种方法使学生最终能够积极进行思维活动，并且能够触类旁通。

四、自我分析和所学所做

通过这次学习，我深深地意识到了自己作为一名刚刚从业一年多的年轻教师。无论是从作为一名教师的专业素养方面还是从我所教授的专业上面来说，我都有太多需要弥补的东西。所以这次德国的学习其实更多意义在于激发了我学习的欲望。下面就是我在赴德国学习之后的一年中利用所学知识所做的事情：与module来校评估专家stefan进行交流，吸取外教授课经验；协助企业外请专家建国饭店厨师长刘建利老师进行授课，整理授课资料；协助本专业名师侯德成老师进行授课，整理授课资料，修改教学计划；成立西点兴趣小组，利用课余时间练习制作西点，在学校有来宾参观和有退休老教工返校交流活动的时候多次为其提供茶歇；参加学校举办的说课大赛；带领酒店专业学生参观北京丘比公司工厂，体验企业文化。

为了进一步推进校企长远合作目标，同时加强学生对食品行业的认识。我系酒店专业组织四十名师生前往北京丘比食品有限公司进行参观。

北京丘比食品有限公司是国内沙拉酱市场的龙头企业，其总集团丘比食品集团在国际上更是享有盛名，于同行业中一直处于领先地位。

此次参观活动包括：了解丘比公司企业文化→参观丘比工厂库房→参观丘比工厂生产线→品尝用丘比的产品制作的各种菜品→进行“丘比猜猜猜”小游戏→学生与企业人员交流并书写观后感。

学生们在参观后表示对于沙拉酱、果酱这类西餐常用调味品的生产制作有了直观的认识，

五、结语

在赴德国学习归来后的这一年中，我学到了很多新的知识，也遇到了很多能将从德国学到的知识或者技能应用到日常教学中的机会，这一切都使我感到受益良多。在今后的工作和学习中，我会继续借鉴他们的优点与长处，我相信，通过我们所有教师的努力，不久的将来我们肯定能够摸索出一套适用于我们自己的教学方式和方法。