反季节香菇栽培技术探究

河北省平泉县茅兰沟乡食用菌技术推广站 王秀红

反季节香菇栽培技术探究

河北省平泉县茅兰沟乡食用菌技术推广站 王秀红

香菇吃起来嫩滑，口感很好，并且具有低脂肪、高蛋白等多种优点，备受人们的喜爱，不论什么季节都有着很大的需求量。所以，反季节栽培香菇是大势所趋，也是满足市场需求的有效手段。因此，本文笔者着重探究一下反季节栽培香菇的技术。

反季节；香菇；栽培技术

香菇作为一种高档食材，备受人们的喜爱，一年四季都有很大的需求量，进行反季节栽培是满足市场需求量的必然措施。所谓的反季节栽培是指在自然的条件下，在不利于香菇生长的季节里，人为地为香菇的生长创造良好的条件，满足香菇正常发育生长的需要，最终能使人们在各个季节都能吃到美味的香菇。

1 香菇市场供求的现状

香菇是变温结实性真菌，是一种典型的应季型菌类，香菇的保鲜期很短，只有3到5天的保鲜期，并且盛产香菇的季节是每一年的5到10月份，所以香菇的供应市场很容易出现盛产期香菇供大于求，而其它时段供小于求的现象，这严重影响着香菇在市场中的发展。为了有效解决这一现状，反季节大棚栽培香菇应运而生，但是这种反季节栽培对栽培技术有着很高的要求。

2 反季节栽培香菇所需的设施

2.1 大棚降温设备

大棚室内的温度对香菇的生长是十分重要的，所以一定要控制好大棚室内的温度。在市场上流行一种多功能的水温空气调节器，不仅能够在夏季降低气温，还能在冬季提高气温，经过多次试验证明，这一种调节器在大棚内使用能够达到非常好的效果。在菌种发育的高温季节，能够使室内温度保持在13到25摄氏度之间，而在比较冷的低温季节，又能够有效地提高室内温度，这是反季节栽培香菇必不可少的设备。

2.2 菌袋转色

在反季节，菌袋转色的完成是一项比较难的任务，需要特别注意。在发菌的初始阶段，依然要按照常规程序生产菌种和菌袋，等到全部的菌种完成发菌之后，需要将菌袋码成四边形堆起来，并且还要覆盖上草席或者是塑料薄膜降低菌袋的温度，但是还要注意不断调整覆盖草席和塑料薄膜的多少或夜间是否揭盖，来增加菌袋的温差和加快菌袋表面白色菌丝倒状，使菌袋能在最短时间内顺利完成转色。

2.3 下田覆土技术的使用

菌棒的底部很容易出现生菇的现象，所以为了防止这种现象发生，在下田之前要了解天气状况，要在温度比较高、阳光比较好的白天下田，尽量不要在早上和晚上低温的时间段下田，并且要确保下田之后的一段时间是晴朗的。如果下田之后的几天会有阴雨天气，最好不要下田。

3 处理反季节栽培香菇可能会出现问题的一些技术措施

3.1 菌盖边缘呈现波浪形转的处理措施

有些时候，香菇在培育的过程中会出现菌盖边缘呈波浪形状的情况，究其主要原因是由于幼菇在发育的过程中温差过大导致的，还有就是菌棚的温度不符合要求，特别是用大水喷淋菌盖的时候，较大的风流吹到菌盖，导致菌盖的组织发育异常。这就需要提前做好预防措施，在基料出现菇蕾之后，保证大棚内的温度和湿度处在稳定的范围之内，特别是在夏季的反季节栽培过程中，菇棚的温度直接决定了子实体能否正常的发育。

3.2 香菇菌柄出现空心的预防措施

香菇在生长的过程中，菌柄出现细长并且空心，会致使菌盖偏小，影响香菇的生长和产量，这与培养基料的含水量和菇棚的湿度有着密切的关系。要及时采取措施预防，这就要求在每一次采收后，即刻对培养基实施泡袋处理，对其进行23到25个小时的浸泡，使其恢复基料的原状，还要保持菇棚的室内空气湿度在85%甚至更高的水平。

3.3 香菇出现菌柄从裂缝长出的预防措施

香菇的生长之所以会出现这种情况，是菌袋的含水量太少，致使培养基出现开裂，并出现条状的裂口，子体又从裂口内生长出来，降低了香菇应有的商品价值，这就体现出对菌袋进行浸泡处理的重要性，并且要确保浸泡的时长，使菌袋的含水量达标，使培养基不容易发生破裂。

3.4 预防香菇出现又薄又小的尖头灯罩形状菌盖的措施

出现又薄又小的尖头灯罩形状菌盖的香菇即使延长它们的生长时间，它们也不会长大，并且它们没有香菇应有的香味，严重影响着香菇的质量。出现这种状况是因为基料营养不足或生长环境的温度过高造成的。特别是转色不完全或者是没有转色的菌袋容易出现这种状况，这就需要从外部条件来着手，加快菌袋的转色。可以采用人工叶面施肥的方法，例如喷洒可以食用的营养精素，也可以延长菌袋浸泡的时间来增加基料的营养。在夏天，要及时采取降温措施，使室内的温度适合香菇的生长。

3.5 预防香菇菌盖生长不周全的措施

香菇菌盖生长不周全具体可以表现为菌盖长短不一样、菌盖形状呈三角或四角，歪七扭八的。菌盖之所以会长成这样，是因为在香菇的幼蕾阶段没能及时将菌袋切开，使菌盖的生长遇到阻碍，直接顶在菌袋上而发生挤压变形。所以在栽培的过程中要密切观察幼蕾的生长状况，及时割破菌袋并有条理地梳理股蕾，不要贪多，一般留2到3个生长较好的菇蕾就可以了。

4 结语

综上可知，香菇在反季节栽培的过程中会出现各种问题，所以在培育的过程中，要不断提高反季节培育香菇的技术，从而培育出更多高质的香菇，满足市场的需求。

[1]韦强.平菇品种比较试验[J].北京农业：下旬刊,2012（09）：12-13.

[2]徐来旺，吴玉明.平菇新品种比较试验 [J].农业科技与信息,2010（01）：44-45.