浙江兰溪县诸葛镇张家村春节传承

李凤勤 李宛琦

(温州大学人文学院，浙江 温州 325035)

引言

张家村是浙江兰溪西部诸葛镇所属的一个自然村落，根据村里老人的讲述，这儿最初是由六个兄弟围绕村中的小山坡而居住，后因战乱只剩下第五和第六个兄弟生活了下来，形成了现有的布局。村子内多是张姓族人，按照族谱是在明朝由河南迁移过来的。村内现在居住的人们主要是后两位先人的后代，按照现有的说法为五坊和六坊。

村落中的历史和习俗多由老人们的口述和世代相互传承而来，因而保留了一些早期的民俗特征。寒假期间，笔者通过访谈等方式对该村落的春节习俗进行了田野调查，并从忙年、过大年、元宵节三个部分来阐述张家村春节的传承现状。成了送灶王爷上天庭的工作之后，人们才开始吃汤圆。灶王爷吃过的汤圆要留给小孩吃，据说保佑小孩心明眼亮。汤圆开始不是甜的，经过灶王爷吃过后，汤圆变甜了。说明这是灶王爷留给子孙后代的福泽 (实际上是大人早早将汤圆里面加了糖)。大家吃完汤圆后，说明灶王爷已经到达天庭，这时候才可以熄灭蜡烛。

这一天的祭祀意义深重，它是对辛苦一年的灶王爷的感谢，也是对灶王爷给予的粮食的感恩。与此同时也是在教育小孩要节约粮食。

谢年

除夕前的最后一天称之为谢年，有感谢过去一年的收成和祈福来年好收成之意。这一天一方面要为除夕准备一些东西，如最后的青菜，萝卜等新鲜蔬菜，属于一个查漏补缺的时间。另一方面在晚饭前要到各个门口烧香，放鞭炮以感谢过去这一年所得到的恩惠。

(一)忙年

俗话说“腊八祭灶，年下来到”，过大年之前这个阶段称之为“忙年”。腊月是一年之中修养生息和辞旧迎新的一个月。笔者主要从忙年习俗中的年节食品、祭灶、谢年几个方面展开描述。

年节食品

冻米糖:是家家户户所必备的食品，家里把米、花生、葡萄干、蜂蜜等原材料准备好后，请会做冻米糖的师傅到家里来做。师傅先是把晒干的熟米饭放到热锅里进行翻炒，等到米都爆开后，盛出来放到一个桶里，拌上蜂蜜、花生等佐料，最后将拌好的冻米放到框状的木制器形中，压好冻米糖，撒上葡萄干。随着蜂蜜的硬化成型，快速用刀片按需要的形状切好。然后放到干燥的瓦缸或者袋子中。放置一段时间后，就可以食用了。

磨豆腐:这里的豆腐是指手工作的豆腐，将豆用石磨磨成浆水，通过滤布，将豆浆一层一层洗，直到将豆渣洗出剩下的豆腐。然后再用草木灰再次去除豆腐里的水分，用专门的染草加工成豆干的颜色。这种豆腐一般较硬，耐放，吃着更加香而可口，被称之为老豆腐，用它作为各种菜肴和菜羹等等的佐料，往往更添一分特色。

米酒:纯粹的手工酿制，将家中的瓷缸洗净，晒干。用井水将酒曲泡好。然后，将蒸熟的糯米饭 (通常100斤酒需要50斤糯米)倒入瓷缸。然后密封好等待发酵。经过半月月，米酒就差不多酿成之后，放一个酒筛与酒缸中，酒就会过滤到筛中，后用酒勺将酒舀到酒坛中密封储藏。

祭灶

在北方，由于受到清朝祭祖日子的影响，小年夜为腊月廿三，而在南方则保留了小年夜为腊月廿四的习俗。同时这一天也是送灶王爷会天庭的日子，家里会准备汤圆。傍晚的时候，一家人围绕着灶台，等到汤圆煮熟了。将煮好的汤圆盛出来，先给灶神爷端上两碗。然后分别在灶台和门口点上蜡烛、香、裱纸拜送灶王爷，并且将灶王爷的年画在院门口烧了，这样完

(二)过大年

谢年已过，年节的高潮也就到了，笔者认为过大年是最能体会到年味的。这里主要从过大年的年夜饭和大年初一祭祖习俗进行描述。

年夜饭

年夜饭是年节之中的重中之重，一般这天的饭都是由家里的男主人来做，而且通常是说装年夜饭 (通常只有酒席的饭菜才用上装这个字，而年夜饭也丰盛如酒席，所以也是用装年夜饭一说)。

首先要做的是烧水、杀鸡、煮肉。烧水的柴火不再用稻草，麦秆，豆荚一类的草类，而是用木头大柴火。选择年前家里最肥的公鸡宰杀，煺毛一气呵成。这时可以在村中池塘边上的石板上，各家男人们开始对公鸡进行清洗。面带笑容，相互说着祝福的话。这天的公鸡的鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡血，甚至于鸡毛都不能丢掉。然后再在灶台上的大锅里煮上开水，将整只鸡都放入水中，与此同时放入沸水中煮的还有一个双刀猪肉(含两条肋骨条状猪肉)。大火煮熟后，公鸡取出放置成公鸡窝在地上的形状，再放入固定用于祭祀的圆形木制盒子，旁边放入同时煮好的双刀肉。

各家按照人口不同的状况，准备10个菜，12个菜，或者14个菜，以双数为准。其中鸡肉，扣肉，肉丸，鱼，青菜，年糕等都是必须的菜式。寓意家庭富余，粮食殷实。鱼寓意年年有余，青菜寓意家里清爽，整齐，年糕寓意来年生活一年比一年高。吃饭也有一定的讲究，比如摆碗筷时会将已故先人的位置也摆上，同时每个碗里都会盛上家酿的米酒。而且这顿饭还不能吃完，碗里不能是空的，寓意有余粮，待到来年再吃。年夜饭开始前，需要将所有大门都关上，并且要贴好春联和年画，其中大门上的对联常为:“开门大吉，迎春接福。”其中的迎春接福是要等到新年第一刻时才贴上。年夜饭前，母亲们通常会告诉小孩子今天是不能随意说话的，即便说了也要时时刻刻说好话。

大年初一祭祖:

初一的早上，全家人在吃完菜羹之后，着新衣，带上祭祀的香、纸钱、鞭炮。一般是先祭祀供奉在祠堂的列祖列宗，然后再祭祀各家自己的先祖，按辈分大小，依次到各位先人的坟墓上祭拜。最后从每处坟墓旁边带回一些树枝，多以柏树为主。以表示先人送给新年的菜。带回家之后，需要将这些“新年菜”插在各个门上，以示吉利。(三)元宵节

正月十五又叫元宵节，早在元宵节到来的前些天，人们就开始为这春节最后一天的龙灯节开始活动了，笔者认为该村过元宵节最热闹的场面就是传统习俗中的舞龙灯。

舞龙灯

这里几乎每户人家都会出一轿花灯，一轿花灯通常要配备一个主抬，一个副抬，一个换蜡烛，一个放鞭炮等四个人才能跑起来，而且又需要中间轮换，从而实际一个花灯所需要的人力约为6－10人。全村的花灯连在一起有近100轿，从晚上6点左右开始，上山，下山，到周边的村子去游灯，一直到半夜3点结束，中间几乎没有太多休息的时间，对于百轿的花灯，加上龙头，龙尾，开路等等需要上千人。而这其中最有意思的要数龙头拉。

龙灯由龙头，龙身和龙尾组成。其中龙头和龙尾由村里编制并且专门从村里挑选力气最大，步伐最稳的人来担当主抬，另外有两个副抬专门配合他。龙头最高有近2米，龙身则有各家的花灯组成，长度在1.5米，每轿有3个花灯，抬在肩上，约有70－100厘米的高度。龙尾大约高一米，除了抬龙尾的人，在龙尾后面还需要一个人来拉住龙尾。当整个龙灯连好之后，整条龙同时需要有200多人共同协调才能动起来。在这种龙灯上抬轿就会深刻的体会到什么是牵一发而动全身。

人们在祠堂集合，整个龙灯整合完毕，村里德高望重的人会出来宣布，准备出龙。这时候，祠堂周围会燃放炮仗。龙灯开始出发，按照原来计划好的线路，先围绕祠堂，村子分别转起来，龙灯行进的十分缓慢。

龙灯在村里走了一圈之后，这个时候再分到各家门口，等在家里的人们都要大开院门迎龙王。鞭炮声，点香烧纸，锣鼓喧天，非常热闹。更为有趣的是，龙王前的法师，要将先前准备好的龙胡须贴在龙的下巴上，待叩拜完成后，大家一拥而上，抢夺龙胡须，用来贴在家中的门梁柱子上。

这样过了一家又一家，龙王就要开始上山了。山高有200多米，大部分是山路，上山之前，大家都要先换好蜡烛，主抬，副抬们都要再吃点饭，补充体力。上山大约要用1个小时，这时候最为要紧的就是龙头的主抬，它是整条龙的引导。从远处的山下可以看到，山上一条火龙沿着山脊，缓缓而上，非常壮观。其中每走一步，都会带动后面的龙身扭动，稍微不慎随时可能把后面的人甩到山沟里。当大家艰辛的将龙灯抬上山顶，就会在山顶开始放鞭炮，游走。大约过1个小时后，才开始准备下山。由于一路上放鞭炮，点蜡烛，大家都要非常小心火烛，在跟随龙灯的还有一波是专门在山上开路和防范火烛的。大家都会把剩余的蜡烛重新装起来带回家。每年正月十五这天，天公多半下着毛毛细雨。因而，虽然给上山带来不少困难，却对大山多了很多保护。

待到后半夜龙灯回来，还要在区附近的厂矿再进行表演，以祈求来年厂矿生意更好。最后，龙灯回到祠堂，大家按照顺序一轿一轿拆开，然后各自回家。

(四)结语

春节有着厚重的历史积淀，是中国人情感的聚合。但是随着人们生活水平的提高，在当今大发展的社会形势下，传统春节也在悄然发生着变化。笔者通过对该村的访谈调查，发现该村传统的春节习俗虽然有所保留，但是也有新时代文化产物的融合。年味淡了，很多人，特别是年轻人，不再如同老一辈的人一样，亲自动手来为过年准备各种各样的食物，家人不再一起磨豆腐，一起作汤圆，一起炸肉圆，一起做年夜饭。有传统的拜年也有现在流行的短信拜年等，这就是该村春节习俗的真实现状，有传承也有发展，总的来说，传统春节的气味还是很浓厚的。

［1］《春节》，萧放，北京:三联书店，2008．8

［2］《话说春节》，萧放，上海:上海古籍出版社，2008．12