奶茶的产生及环境问题

周 进

(四川师范大学，四川 成都 610100)

不知从何时起，总会在大街小巷看到男女老少手捧一杯奶茶饶有兴趣的地吮吸着。那么，让这么多人着迷的奶茶究竟是怎样产生的，又会有怎样的环境问题呢?

一、奶茶的产生机制

1、奶茶的大规模消费

(1)奶茶味道鲜美。做工讲究，制作奶茶时所用的基奶则是农场的新鲜牛奶，将奶，和茶放在锅中煮沸，待到茶乳交融的时候，除去茶叶，再加入相应的添加物 (椰果、珍珠粉圆等)，既有奶的香浓，又有茶的醇厚，各种添加物辅助点缀，更是鲜香。

(2)奶茶的营养含量高，功效颇多。游牧民族用奶茶帮助消化，冬驱寒，夏解渴。奶茶用料很丰富，茶中含有丰富的维C、单宁等人体必须的营养成分，奶中更含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素，有丰富的营养含量。奶茶可以去油腻、助消化也适合于急慢性肠炎等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

(3)价格便宜，饮用方便。现在的奶茶店到处都有，人们逛街累了、渴了，花上4－6元钱，就可以买到一杯香浓爽滑的奶茶、美味解渴，还可以拿在手上边走边喝，非常方便。

(4)制作简便。市面上有专门的红茶包售卖，只需要将茶包放在开水中煮沸，再去除茶叶，加入想要的辅助原料物即可。现在也有专门的奶茶粉，像优乐美、香飘飘等，只需将开水倒入，冲泡即可完成。

(5)口味儿众多，消费者选择广。茶的种类很多，有红茶、绿茶等七大类，仅红茶就有祁门红茶、锡兰红茶等几十种小类。辅助添加物更是众多，有果仁儿珍珠粉圆等众多口味。

2、奶茶的大规模生产

(1)奶茶原料易得。欧陆式风味儿奶茶的起源地荷兰拥有优质的奶牛和奶资源，印度这个产茶大国的有名的红茶，则是茶叶的来源。

(2)工业化生产技艺的研制。通过对奶茶产品配料、制作工艺的分析，筛选原料、调整制作工艺、改造灌装设备，克服产品保质期短、手工制造的缺陷，使奶茶制作工艺标准化，产品标准有据可依，进行工业化生产。

(3)机械化大规模的生产和奶茶自动化生产线及精密仪器的运用。奶牛的饲养和茶叶种植都采用机械化的办法，生产、喂饲、挤奶、粪便处理都是高程度机械化。茶叶则是种植过程机械化和茶叶加工过程机械化。奶茶的生产则全过程采用自动化生产线。在奶茶的生产中，采用专业的温度测试仪及计时器，严格控制，保证品质。

(4)原始奶茶复杂工艺的改进。奶茶中的“拉”式做法复杂，而是采用“煮”的方法进行改进，使之方便易行。

3、其他各种推动机制。(1)政府不断推动各个行业的生产现代化，像茶叶和奶业。在奶业，推崇规模化养殖和从生产到加工的机械化生产。在茶叶行业，政府积极引进先进设备，大力实行茶叶生产全程机械化，推广茶园管理机械化、肥水一体化设施。(2)需求增加。近年来，奶茶从一种饮品变为了一种品位，受到越来越多的追捧。

二、影响

1、对个人。(1)奶茶中含有植脂末，也就是氢化了的植物油，长期食用会造成记忆力下降，易发胖。还会诱发心脑血管硬化，影响青少年的发育。(2)茶叶中可能存在很多农药残留，危害人体身体健康。(3)杯装奶茶的包装上可能含有能致癌的荧光增白物质，还有油墨中会含有大量的铅等物质，极大的危害身体健康。

2、对社会。(1)漠视人，不尊重人的生命健康。在各类产品中 (奶源、茶叶等)加入不符合人体安全标准的化学物质。消费者的生命安全没有得到应有的保障。生产者为了片面追求利益，超量或违禁使用抗生素、防腐剂等。(2)生产环节中的员工没有得到与自己所作出的贡献成比例的回报，比如收入、福利、健康等。容易引起员工的不满与抱怨，容易引发社会不公平问题。(3)生产商经销商之间由于利益关系，可能会有道德风险产生，最终损害到消费者的利益。最终各类产品的生产商经销商之间可能相互不信任，从造成整个社会的不信任危机，最终损人不利己。(4)生产商使用的奶茶包装中含有大量的塑料材质，有些材质不符合国家标准，对人体健康有极大的危害。

3、对自然生态。 (1)奶牛饲养改变周围农田的土壤结构，影响农作物的收益。(2)奶牛场的粪便污水的肆意排放会引起水体污染，如富营养化等。(3)大量的污染物排放在有限的土地面积上，会对环境造成严重的破坏，延长生态恢复周期。同时各种种植过程的农药会对土壤生态系统造成极大的危害。塑料包装在土壤中很难降解，焚烧会污染大气。

三、对策

个人。(1)积极参与环境保护，接受环保教育。(2)个人要对自己的身体负责，理性选择消费品，树立健康消费的意识。(3)个人联合起来，成立相应的组织，提议、制止和解决相应的环境问题。

企业。(1)公开奶茶及其包装原料信息，让消费者在信息充分的情况下自由选择商品。(2)牛场主应处理好牛粪的恶臭及相应的噪音问题，做好牛场的绿化，净化空气。茶商也要选择相应的低毒的农药以降低对土地及人体的伤害 (3)奶茶生产商要公布所有的原料配料信息，并且不得在任何媒体中做出错误引导，误导消费者。

政府。(1)在思想上引导，如加大宣传力度，提高公众的环保意识等。(2)制定相关的行业标准，并将其纳入法律体系，并定期或不定期对企业进行访察，加强监管力度，对于不合格的企业给予严惩。(3)法律上承认并鼓励建立奶茶的行业协会这样的非政府组织，并赋予它们权力且保证权力不受干扰。(4)对进行了清洁生产、符合国家卫生安全标准的企业予以奖励，以补贴或减免税收的方式进行，并实行政府适当的保护政策，鼓励更多企业效仿，从而建立一个安全的消费环境。

［1］吴建新:珍珠奶茶的工业化生产

［2］关海龄:美国奶牛场机械化见闻