高职旅游课程的教学方法探讨

翁 莉

(天津现代职业技术学院，天津 300350)

高职旅游课程的教学方法探讨

翁 莉

(天津现代职业技术学院，天津 300350)

高职旅游课程体系有其自身的特点，在探讨其特点的基础上，按照课程内容将旅游课程体系分为知识介绍类、知识运用类和技能培训类三种类型，并针对不同的课程类型提出了相应的教学方法，以追求更佳的教学效果。

高职教育；旅游课程体系；教学方法

旅游业的日新月异，飞速发展对旅游人才提出了新的要求，进而也对高职院校旅游专业的课程体系和传授方法提出了新的课题。旅游高等职业教育具有特殊性，培养的是全面发展并熟练掌握旅游这一特定职业的成熟技术和服务规范，为旅游生产和管理服务的高层次应用型人才。近年来，高职业院校旅游专业的教学模式在内容组织、课程设置和教学方法上都在不断的更新，但仍然存在着许多问题，极大地限制了学生的素质和创新能力的培养。

一、旅游课程的特点

(一)与时俱进，更新极快

高等教育教学的内容与社会经济发展是相适应的，是与其专业所对应的相关行业紧密联系的，而高职教育更是直接服务于行业需要的。旅游与人们的生活息息相关，旅游业的内涵和外延随了人们旅游活动的丰富拓展而不断变化，这也使得旅游专业从总体的课程设置到具体的教学内容都在更新，而且速度极快。

(二)知识技能并重

旅游专业和其他专业不同，它是一个综合性和应用性都很强的学科, 既需要相应的理论知识基础，又十分注重实践性和操作性。旅游类课程从包括理论课程、模拟和实习课程，理论知识类课程是模拟课和实习课的基础，模拟课是理论课和实习课的中间环节,起着桥梁和纽带作用，实习课是理论知识的价值体现，是验证理论课和模拟课教学效果的有力依据。

(三)课程范围广，包罗万象

旅游学科是交叉性学科，涉及的课程范围非常广泛，可触及历史、地理、经济、管理、文化、政治等众多领域。其课程体系从教学开展方式上可以分为理论课、模拟课和实习课，从学习层次上可以分为专业课程、选修课程、核心课程，而从课程内容上可以分为知识介绍类，知识运用类和技能培训类。本文主要从课程内容上来探讨旅游课程体系的构成。

二、旅游课程的分类

在高职院校旅游专业的教学设置中，知识介绍类课程、知识运用类课程和技能培训类课程所占的比例基本为30%，30%和40%。知识介绍类课程主要涉及了旅游专业基本知识、历史文化知识、景区景点介绍等课程；知识运用类课程主要包括面对旅游行业具体各部门的经营管理类、规划开发类的课程，这类课程在相关理论知识介绍的基础上，更重在让学生运用知识理解和分析旅游现象，处理和解决行业的实际问题；技能培训类课程主要培养学生在旅游行业具体岗位中所需要的各项技能，课程教学效果直接反映学生的职业能力。

课程类型具体课程知识介绍类旅游学概论、旅游法规、旅游地理、旅游文化、旅游基础知识、中外民俗、客源国概况、当地旅游文化介绍等知识运用类旅游经济学、旅游饭店经营管理、旅行社经营、会展管理、旅游规划开发、市场营销等技能培训类导游实务、模拟导游、旅行社计调外联实务、饭店餐饮服务、前厅客房服务、宴席设计与服务等

三、旅游课程的教学方法

基于旅游高职教育改革的新思路、新理念和旅游课程体系的特点，传统单一的教学手段显然不适应旅游课程的开展，有必要以不同课程内容为依据，借助现代教学设施，采用针对性的教学方法来实施教学，以达到最佳的教学效果。

(一)基于影像辅助的直观教学

知识介绍类课程除了向学生介绍旅游专业的一些基本概念外，更多的让学生了解中国以及一些外国地区的历史、文化、地理、民俗、景点分布等知识，使学生在从事旅游工作时具有相应的知识储备。这类课程其教学内容直观明确、信息量大，传统“书本—黑板”的教学方法显然存在很多缺陷，合理选择和利用现代教学媒体，通过教学设计与传统教学手段有机结合的教学方法势必更适合知识介绍类课程教学的开展。

1.影像信息收集

投影仪、计算机、模拟影像设备等现代教学媒体其丰富的媒体表现功能，能够直观形象地再现旅游事物和旅游景观，创建生动的教学情境。为了达到更好的利用多媒体技术，提高学生的学习效率的目的，在开展“直观教学”的过程中，特别要注重相关影像信息的收集，包括针对课程内容的图、文、声、像等信息，选择最能为内容服务的背景图像、影视或音乐,放入最恰当的地方，使许多难以描绘的抽象的内容得到形象化展现。试以《旅游基础知识》中“中国的民族民俗”、“中国的风物特产”两个章节为例，其中所需收集的信息如下表：

图片影像和声音文字中国的民族民俗各族分布区域、服饰、建筑、特色食物、特色工艺品等各族节日庆典、民族舞蹈、民族歌曲等民族文字、忌讳说明等中国的购物特产各种工艺品的原料、成品、代表作、代表人物等各种工艺品的制作过程、特色展示等说明介绍江河自然景观各地自然风光、代表景观、名胜古迹建筑等各地风光片说明介绍

2.教学程序设计

基于影像辅助的直观教学在利用多媒体技术的便利的同时，必须根据教学目标和教学对象的特点，合理利用相关影像信息，与传统教学手段有机结合，共同参与教学全过程，设计合理的教学程序，使学生在最佳的学习条件下进行学习。

(1)制作优秀的教学课件。教学课件要有良好的视觉效果、层次分明、结构清晰，将说明性的文字内容图示化、形象化，一方面要注意合理利用影像信息，避免机械地将各种信息堆砌在课件中，给学生造成视觉疲劳；另一方面要及时更新相关信息，补充学科最前沿的知识，采用更清晰准确的影像。

(2)设计合理的教学程序。使用先进的多媒体技术不能忽视传统的教学手段，在教学过程中要合理安排教师和学生的互动环节，教师讲授和影像播放交替，人机交互，保证整个教学的完整性。

(二)基于案例解析的启发教学

知识运用类的旅游课程适合采用启发式教学，教师根据特定的教学内容，引导学生对一个或多个案例分析，启发学生独立思考，作出对案例所提出的各种问题的见解、判断和决策，以提高学生分析问题、解决问题的能力，同时也可以使学生更好的关注行业动态，增强职业意识。

1.案例的收集和选择

案例的收集和选择在“启发式教学”中至关重要，首先要针对具体的课程和教学内容选择案例，通过解析相应的案例能达到训练学生综合运用相关理论知识解决问题的能力；其次要根据行业发展动态选择最新的案例，了解旅游新动向，讨论实际新问题。案例的收集和选择有以下几种途径：

途径示例旅游类案例书籍《中外旅游业经营管理案例》、《旅游景区开发与经营管理经典案例》等旅游类网站旅游营销网，同程网，东方酒店企业实地调查对旅行社、旅游景区、饭店等旅游部门的市场、管理、运营等情况进行实地调查行业新闻休假制度调整、景点门票上涨、世博旅游、申遗等

2.教学活动的组织

“启发式教学”强调理论运用的过程性和主体参与的亲历性，因此教师要精心组织课堂教学，在有限的课堂时间里.要求教师和学生、学生和学生能有比较充分的交流，教师除了要激发学生主动思考外，还应该敏锐的引导学生的分析思路与教学目标相吻合，激发其正确思考。

(1)鼓励帮助学生做好充分的准备工作。教师在教学时要让学生第一时间明确课程性质，鼓励和指导学生学会通过不同的途径去获取有关国内外旅游业发展的新信息；指导学生利用业余时间进行当地的旅游业发展状况调查，了解当地旅游资源的开发与保护等情况，或走访当地的旅游从业人员，在课前阅读相关案例进行相应调查。

(2)准确定位教师与学生角色。“启发式教学“的主体是学生，学生应当是课堂中的主角，而教师是一个参与者、组织者和协调者，引导学生“主动学习”。

教学活动具体开展的方法有：

专题案例讨论。教师提出一个主题让学生分组讨论，如在讲述旅游资源保护时，先让学生收集旅游资源遭到破坏的专题片，然后提出问题：旅游资源的破坏有哪些？如何在旅游开发时不破坏旅游资源？如何教育游客？答案由学生分小组讨论归纳。

调查结果汇报。教师指导学生采用现场观察、访谈、问卷调查等途径实地考察，从而提出解决问题的对策，如在《旅游概论》旅游资源开发的教学设计中，教师组织学生分组开展“旅游资源开发情况调查和思考”的调研活动，并提出改善意见。

运营管理设计，教师让学生分组进行运营管理的活动设计，如《餐饮管理》课程，分组以“开一家主题餐厅”为主题，要求学生对餐厅选址、功能区设计、菜单设计、财务预算、营销决策、CIS设计、人事管理等方面提出方案。

(三)基于工作过程的任务教学

技能培训类课程的教学改革是高职课程改革的先导，依据企业各岗位的工作过程进行“项目导向”、“任务导向”的教学是技能培训类课程改革的大势所趋，按照工作流程设计教学内容，让学生学习工作过程知识，模拟工作环节中的每一项技能，不仅能培养学生的职业能力，而且能养成学生的角色意识和职业习惯。

1.教学任务的设计

“任务型教学”重要的是“教学任务”的选择和设计，教学中要针对不同的课程特点，通过对熟悉该岗位的专家、管理人员、绩效突出的员工、外部咨询顾问等的综合研讨和评定，确定各岗位所需的职业能力，从而明确各门课程所需安排的任务内容。下表以《导游实务》课程为例设计教学任务：

教学内容教学任务示例具体任务示例项目一 接团服务要做好哪些准备任务1 如何熟悉接待计划任务2 如何落实接待事宜任务3 其它准备工作某北京国际旅行社地陪小王接到旅行社导游部的通知，小王接到接待计划后，需要着手哪些准备工作？项目二 如何做好迎接服务任务1 旅游团抵达前有哪些业务准备任务2 旅游团抵达后要提供哪些服务任务3 旅游团在途中要提供哪些服务认找旅游团队：全班同学分为几个小组，分别代表不同的旅游团队，由同学扮演接团的地陪导游，模拟训练如何认找自己的旅游团队。

2.教学活动的开展

教师在教学过程中，要以发展旅游职业能力为核心，以学生为学习的主体，开展具有开放性、创造性、实践性和趣味性的教学活动，让学生在“活动”中学习和发展，如通过课堂模拟操作、实训室模拟演练、真实环境实训等方法完成各项“工作任务”。教学活动的具体设计可以通过以下六个步骤：

教学步骤内容具体示例(以《导游实务》中“模拟导游讲解”任务为例)1．信息教师布置学习任务、学生收集资料设计游览某景区的旅游线路；收集景区的相关资料，创作导游辞。2．计划设计任务过程、工作步骤、拟定检查与评价标准分组选定景区，确定组员及任务分工；要求内容充实，组织连贯；语言生动形象，层次清晰。3．决策师生共同分析任务内容、讨论解决方案确定导游辞内容；称呼语、正文和结语。4．实施学生完成任务、共同分析并解决问题运用讲解技巧分组进行模拟讲解。5．检查工作完成后学生按照评价标准自检6．评价学生演示介绍任务完成情况，教师检查并提出建议共同检查讨论各组模拟导游讲解的实施情况，总结经验，提出改进建议；师生按照多项标准(内容、表述、感染力等)对模拟讲解共同评分。

[1]蒋冰华.高校旅游教学模式新探[J].安阳师范学院学报，2004，(03).

[2]毛优萍.高职院校地方旅游课程的开发研究[J].淮北职业技术学院学报，2009，(04).

[3]杨佩群，李莉.案例教学法应用于旅游教学的反思[J].科技信息，2008，(23).

[4]毛伟红.“活动化”旅游教学模式的研究与实践[J].宁波教育学院学报，2008，(06).

[5]苏俏云，何素娴.信息化时代旅游教学沟通论析[J].广州市经济管理干部学院学报，2007，(03).

Study on the Teaching Method of Tourism Courses in Higher Vocational Education

WENG Li

(TianjinModernVocationalTechnologyCollege,Tianjin300350)

Higher Vocational tourism course system has its own characteristics, based on the characteristics of itself we divided those courses into three types, which are knowledge introduction, knowledge application and skills training. We have prepared different teaching methods for different types in order to obtain a better teaching effectiveness.

Teaching methods; Tourism Course System; Higher Vocational Education

2014-11-11

翁莉(1981-)，女，天津现代职业技术学院涉外旅游专业教师，讲师，硕士，主要从事旅游服务与酒店管理专业的教学与研究工作。

G712

A

1673-582X(2015)03-0053-04