当代食品问题调查报告

方一帆

（西北师范大学 甘肃兰州 730070）

当代食品问题调查报告

方一帆

（西北师范大学 甘肃兰州 730070）

在当代的生活之中，食品安全成了越来越多的人们所关注和在担心的问题。如今的社会之中，食品安全问题层出不穷，在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有许多食品存在着严重的安全隐患，各类食品事件一次又一次、一件接一件的震撼着我们的心灵、侵害着我们的身体，从而也大大降低了我们对制作商的信任。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。

食品 安全 当代

一、当代食品问题的现状

俗话说，民以食为天，食品的数目和质量都直接关系到人的身体健康。在科技发展迅速的今天，和以往相比，我国的食品供给格式发生了根本性的变化，现在的食品，品种丰富，数目充足，供给有余。但在满足食品数目需求的同时，食品的质量却在下滑，并在安全方面存在着严重的不足。在经济日益全球化和国际食品贸易日益扩大化的今天，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件却屡屡发生、令人防不胜防。新技术影响了食品品质，环境恶化导致了农牧渔等产品受到严重污染，以及境外食品的安全可能伴随交通运输的日益发达也会直接影响我国食品安全等，这些都成为了人们所关注的热门。

其实，食品安全是一个重要的、日益进步的公共卫生题目。全世界的政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全题目以及消费者的日益关注作出的反应。目前中国食品安全状况距离群众要求还存在较大差距。这些差距主要表现在五个方面：

1.初级农产品源头污染较为严重；

2.部分食品市场抽样合格率偏低；

3.各项食品安全管理制度不完善；

4.食品流通环节经营秩序不规范；

5.假冒伪劣食品屡禁不止。

要使中国食品安全总体接近发达国家水平，必须要突破食品安全工作中的“瓶颈”制约，努力建立和完善食品安全控制体系、法律体系。

二、国内主要食品安全事件

1.1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝。

2.1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食品中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致残。

瑞士的冬天，大雪封山长达数月，天气十分寒冷。为了抵御严寒，人们发明了奶酪火锅这种高热量的美食。将大块奶酪放入锅中，待其溶化后，加入一些白兰地酒或白葡萄酒，然后就可将整锅端上餐桌了。食用时用一个酒精炉小火加热保持锅中的温度，大家用叉子将小块面包伸入锅中裹上浓浓的奶酪食用，看着柔滑细腻的奶酪裹满面包然后拉出细长的奶丝，真是绝佳的享受。也有人用土豆和肉代替面包，甚至在某些地方还有“Fondue chinoise”（中国奶酪锅），是将各种蔬菜放到奶酪锅里烫熟后食用。对于瑞士的奶酪锅，有些人说难以下咽，但是对于喜爱奶酪的人来说却是极品美食。

3.1999年1月，广东省46名学生食品中毒；同年6月，某省医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。

4.2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。

5.2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食品中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食品中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。

三、当代食品问题频发的原因

发生食品安全问题并不是偶然的，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。过去，在生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿中没有做到法治化、制度化，而是“救火式”的治理，哪里发生问题就治哪里，治本不治根。因而制假售假屡治不绝、屡禁不止，甚至有愈演愈烈之势。

我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下，明显有些“力不从心”。这就给一些不法分子提供了可乘之机。而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府出于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼，闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会上存在“金钱至上、利润第一”的错误道德观，无疑更加深了造假者的危害性。

四、食品安全防范重点

1.校园食品安全

（1）突出重点排查，及时整改隐患。根据后勤服务的特点，突出餐饮、水电、物业、交通运输、医务等安全重点，组织有关人员，不定时对食堂及服务网点等重点场所进行安全隐患排查，查找薄弱环节，及时发现事故隐患。对检查出来的安全隐患，及时分工，专人整改。

2.旅行食品安全

（1）不宜购买流动商贩出售的食品，要在正规、有信誉的商场、超市购买。注意看食品经营者是否具备《营业执照》、《食品流通许可证》及所售食品检验合格的证明。

（2）购买食品时，尽量选择预包装食品，索取并保留好相关单据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要凭据。

（3）查看食品包装是否存在破损和外漏的情况。是否有受胀起鼓的现象，如有此现象，表明食品可能已被污染或变质。

总之，食品安全问题要得到有效遏制，相关部门要加大宣传力度，真正调动起广大老百姓监督食品安全市场的积极性、能动性，保障人民的身体健康。

五、当代食品安全解决措施：

1.落实企业和政府责任，根据食品安全法，食品生产经营者负有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。

2.要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全工作顺利进行。食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，真正能够做到有法必依、违法必究、执法必严的要求。

3.建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让监管到位。

4.还需要努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是道德标准的最低限，在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁才是其改变社会风气的一个重要部分。