跨校修读（翻转课堂模式应用于食品工程原理教学）的探讨

丛海花任丹丹纪常鲲武 龙汪秋宽赵前程

（1.大连海洋大学食品科学与工程学院；2.大连海洋大学教务处 辽宁大连100623）

跨校修读（翻转课堂模式应用于食品工程原理教学）的探讨

丛海花1任丹丹1纪常鲲2武 龙1汪秋宽1赵前程1

（1.大连海洋大学食品科学与工程学院；2.大连海洋大学教务处 辽宁大连100623）

翻转课堂模式正以其巨大的浪潮冲击着当今的高等教育，本文根据国内外的发展现状，结合该教学模式在食品工程原理课程的应用实例，分析了对翻转课堂教学模式的认识、翻转课堂的本质、显著特点、实际应用过程中优点、缺点及其对教学效果带来的影响，提出了在课程改革中继续深化应用的建议，以期有助于更好地迎接信息化教学带来的挑战。

翻转课堂 视频 食品 课堂

引言：

2000年，美国Maureen Lage等在论文《Inverting the Classroom：A Gateway to Creating an Inclusive Learning Environment》中介绍了他们在美国迈阿密大学教授《经济学入门》时采用“翻转教学”的模式，以及取得的成绩，但是他们并没有提出“翻转课堂式”或“翻转教学”的名词［1］；2007年，美国科罗拉多州Woodland Park High School的化学老师 Jonathan Bergmann and Aaron Sams开始使用视频软件录制PPT并附上讲解声音，他们将录制的视频上传到网络，以此为缺席的学生补课，不久他们进行了更具开创性的尝试——逐渐以学生在家看视频、听讲解为基础，在课堂上，老师主要进行问题辅导，或者对做实验过程中有困难的学生提供帮助，并推动这个模式在美国中小学教育中的使用［2］；随着互联网的发展和普及，翻转课堂的方法逐渐在美国流行起来并引起争论；在国内，曾经有类似的教学方法，但被冠以“高效课堂”，典型的案例包括1998年山东的杜郎口中学所尝试的“杜郎口教学模式”，与当前的翻转课堂不同，这些模式中，学生并不使用微视频和在线做题，而使用导学案，课本和习题册［3］。

目前的翻转课堂的核心目的是让学生逐渐成为学习的主角，主要利用丰富的信息化资源，这种模式的推动，要打破原有的由老师来评价学生学习状况的传统做法，亟需建立一种新型的评价机制。学生在跨校修读学习的过程中，可以自主地选择观看所有老师的视频来学习，只要能顺利通过学习，就应该计算学分。这有利于优质教育资源的共享，对促进教育均衡发展也有很重要的意义。

一、翻转课堂的认识误区和实质

目前对翻转课堂的普遍认识是：视频取代面对面授课，学生在课堂上有更多自主时间与教师参与各项学习活动，之所以叫翻转课堂，是将过去的“讲课”通过微课、视频的模式由学生在课堂外完成，而“课外作业”却被拿到课堂上共同探讨完成。但是对于成功的翻转课堂教师来说，以上的做法还不能够代表实质的“翻转课堂”。关于翻转课堂是否是一个行之有效的教育方法还存在争论，翻转课堂的常见误区包括以下几点：

1.在线视频的代名词：现代的家长、同学一听说翻转课堂，第一个念头就是在线视频，其实富有成效的面对面互动学习活动才是翻转课堂最重要的核心价值；

2.用视频替代教师：视频不能替代教师在翻转课堂上的引导作用，即使是名师的录制视频。

3.在线课程：在线视频相关的知识点、作业、练习，是为了充分考察学生的吸收效果，不能用在线课程这样的方式表达翻转课堂，只是学生自主学习的环境，增加学生和教师互动和个性化沟通的方法。

4.学生没有教师指导：学生不但有老师指导，能得到更好地指导，翻转课堂是直接指导和建议式学习的混合模式。

5.学生整堂课都盯着电脑屏幕：在线视频都是比较简短的，甚至几分钟、十几分钟，强调的是知识点的浓缩和集中。

6.学生孤立地学习：很多人认为翻转课堂模式的学习，学生没有社交和互动，事实上，在跨校修读的过程中，可以随意发帖提问，生生之间、师生之间、师师之间形成良好的互动和沟通。所有的学生都参与到学习中，且都能获得个性化教育。

二、翻转课堂教学模式的特点

多年前人们就利用视频来实施教学，但并没有对传统的教学模式带来多大的冲击，而现在的翻转课堂却倍受关注，这是由于跨校修读翻转课堂模式有如下几个鲜明的特点：

1.教学视频是知识点的浓缩。萨尔曼？汗的数学辅导视频，以及乔纳森·伯尔曼和亚伦·萨姆斯的化学教学视频，一个共同的特点就是短小精悍，都是几分钟到十几分钟。每一个视频都有较强的针对性，对应一个特定的知识点，学生查找起来也比较方便；教学视频的长度控制在学生注意力能比较集中的时间范围内，符合学生身心发展特征；通过网络形式发布，具有暂停、回放等多种功能，可以自我控制，有利于学生的自主学习及个性化学习。

同时，用于翻转课堂的跨校修读教学视频与传统的教学录像最大的不同在于，视频中不会频繁出现教师的头像、教室里的各种物品摆设等严重分散学生注意力的镜头。

2.学生重新建构学习流程。传统教学模式中学生的学习过程由两个阶段组成：第一阶段是“信息传递”，是通过师生、学生和学生之间的互动来实现的；第二个阶段是“吸收内化”，是课后由学生自己来完成的。由于缺少教师的支持和同伴的帮助，“吸收内化”阶段常会让学生感到挫败，丧失学习的动机和成就感。“翻转课堂”对学生的学习过程进行了重构，“信息传递”是学生在课前进行的，老师提供视频，还可以提供在线的辅导；“吸收内化”是课堂上通过各种互动来完成的，教师能提前了解学生的学习困难，在课堂上给予有效的辅导，同学之间的相互交流更有助于促进学生知识的吸收内化过程。

3.复习检测方便快捷。学生观看了教学视频之后，每一个视频后面紧跟着的作业和练习，帮助学生及时进行检测，并对自己的学习情况作出判断，根据自己情况反复观看。学生对问题的回答情况，也能及时通过平台进行汇总处理，帮助教师了解学生的学习状况。跨校网络修读另外一个优点，就是便于学生一段时间学习之后的复习和巩固。

三、《食品工程原理》教学实例的优缺点

优点如下：

1.打破传统教育学生认为“课程枯燥、提问式互动”的痛点。

2.课程质量方面有所改进，集中了不同的师资力量，是一大突破点。

3.顺应“互联网+”形式下教育的机会，教育O2O互补模式，将在线教育与线下教育互补共存，借助互联网的力量，将线下优质的教学资源最大化的在线分享。

4.实现个性化教学，对于传统教育的诟病在于，对待不同的孩子搞“一刀切”，教学、考试都是如此，这使很多成绩一般的孩子不能按照自己的学习能力和消化水平定制出符合自己的学习计划。较之传统线下教育的模式，更好地实现因材施教，利用大数据，使教师借助在线教育，为每个学生提供个性化授课。借助人工智能、虚拟现实等IT新技术的变革，加上教育内容和教育模式的改变，有望推出智能化学习系统。

5.建课老师、用课老师和学生是平台上的关键三方，这种模式很新颖，同时也有望解决教育资源分配不均的问题，更多地激发教师线上主动性和责任感；翻转课堂是不是降低老师上课作用，新课老师不讲，课上主要讨论。华东师范大学教授、中国慕课专家吴志宏教授对此进行阐释：“慕课强调的是课前的学习和课堂教学的结合，它能够充分发挥现代信息技术的优势，并不是降低老师的作用，而是对老师提出更高的要求。”

6.通过提供手机app练题和知识点测评的“服务”，通过智能算法对学生数据进行分析挖掘，一对一智能出题满足学生个性化学习需求，如猿题库。

缺点如下：

1.最大的困难是学生执行力欠缺：从学生角度说，翻转课堂的模式是否真正解决了因材施教的问题？从老师的角度看：翻转课堂很重要的一点，是通过教师的引导和答疑来检查学生学习的效果，在翻转课堂中，要求老师能够通过设问、通过学生之间的讨论和完成作业、项目的情况来分析和把握学生的学习效果，相较于传统的教学模式，老师从主动变为被动，从主导变为引导，这对其职业素质有着更高的要求，而习惯了传统教育模式的老师群体，也很难在短时间内完成自身的转变。从家长、教学质量评价机构的角度看：翻转课堂的教学效果如何去量化？虽然有些家长及教学监管部门对于孩子的教育有了更加新潮的观念和更为开放的思想，但是有一点始终不变，就是如何量化老师的教学效果和学生的学习情况？过去通过考试来为学生排名次，为老师测评，但在素质教育观念影响下，家长更看重孩子的全面发展。对于翻转课堂来说，要翻转的不仅仅是教与学过程中的顺序，相对应的还要有最终的效果评估机制。

翻转课堂虽然将学习的掌控权给了学生，但是应该看清目前中国学生的情况：不擅于提问和主动性不强，这两点直接影响了翻转课堂的效果。

2.某些建课方将线下授课内容和模式直接复制到mooc平台，比较粗糙，需要针对在线教育的特征做深入的资源整合；翻转课堂的第一步就是要求老师创建教学视频，这对老师借用科技手段进行教学的能力是一大考验。个人经验，做一个视频至少要花3个小时，做视频是对老师来说十分耗费精力的一件事。

3.教学内容和教学质量与平台交互的门槛高，需要经过较多次数的使用培训和适应，耗费时间。

4.在线教育存在明显的被动性，学生的注意力转移至线上学习的动力不足，分为两种极端，1/3—1/2的同学非常喜欢也相当积极，总有1/6—1/5的同学没有兴趣（即使课堂面授也同样没有兴趣），这就导致了在线学习，很难在规定的时间所有人如约完成任务点，给作业批改、反馈、总结、归纳以及翻转课堂带来一定的难度。

5.学生在家看视频效果如何把握？回家看视频学新知识点，上课则不讲新课直接讨论，翻转课堂将教学由“教—学”模式变成了“学—教”模式，这对中国式课堂来说，可谓是“本末倒置”，因此也有一些教师、同学及专家提出质疑。比如，学生的自觉性和自主能力有差别，学生做作业可以有书面显示，教师比较能把握学情，而看视频学习的效果究竟如何呢？

6.该模式的互评机制有待健全和完善。

四、《食品工程原理》跨校修读（翻转课堂模式）进一步优化的建议

1.在线教育流程需要进一步优化，卡机、提交不上作业、提交后作业消失等现象时有发生；存在一定的作业互抄现象，不能按时完成任务点。

2.要树立教育变革的坚定信念。很多教师已经形成了一种固定的教学范式和习惯。实施“翻转课堂”，必然要打破自己和教育环境之间原有的平衡状态，让自己处于一个新的教学模式之中。

3.要有较高的教育信息化素养。多数的教师对电子产品了解不够全面，平时使用电脑就是上上网、编写一些文本和数据表格、制作PPT等，其他的软件和技术涉猎较少。虽然视频平台可以是商业化模式的，但如果教师不具备与教学视频编制相关的系列技能的话，要推动“翻转课堂”改革是很困难的。

4.要抓住翻转课堂的关键。实施“翻转课堂”，最重要的是如何支配课堂上的时间。课堂的对话和讨论，需要教师做出精心的准备和细致的观察，真正做到因材施教。“翻转课堂”之所以成功，是因为课堂讨论所带来的学生“吸收内化”学习过程效益的提升。

5.做好角色转换。首先，教师的角色从传统的教、授角色转变成引导角色；其次，学生的角色更加突出学习的主体性和必要的主动性，因为如果没有一定的主动性，翻转课堂中的学习无法进行，必须需要学生的主动操作和主动思考；

五、总结

跨校修读中的在线学习主要体现的是一种微视频及匹配知识点的练习题和作业题，老师把讲的内容、知识点编制成微视频让学生在课堂以外自己看，这种自行观看微视频的最大好处就是形象生动、方便记忆。并且，学生在家里看的时候可以自己掌控节奏，不断地看、反复看。

每个学生的学习能力和接受能力是不一样的，在课堂上直接教学，老师需统一教学进度与要求，不能兼顾到每一个学生。而跨校修读中用视频的形式在课前让学生先去看，能很好地弥补这一缺陷，充分全面地起到了预习的效果，是个性化教学的体现。让学生带着问题进课堂，可以使老师能够针对性地对学生进行讲解，让学生展开充分的互动交流、自主思考，课堂上会将更多的时间和精力留给学生，体现学生课堂上的主体地位，同时提高了老师和学生对知识点的把握和认识。

目前，通过对《食品工程原理》跨校修读结合翻转课堂模式的实践及探讨，发现，每一门课都可以用翻转课堂的形式教学，但是每一门课都必须有自己的教学特点和方式、方法。

［1］曾明星，周清平，王晓波，国民，董坚峰.软件工程专业“翻转课堂”云计算教学平台探讨［J］.现代教育技术.2013，23（08）:26-31

［2］张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究［J］.远程教育杂志，2012，30（04）:46-51

［3］张明坤.杜郎口教学模式应用于大学教育的思考 ［J］.教育求索，2010，12:26-31

丛海花（1983-），女（汉族），山东威海人，大连海洋大学食品科学与工程学院讲师，博士，2009、2011年两次赴美国华盛顿州立大学研修，主要从事食品加工新技术研究、新型教育模式的开发及应用。

辽宁省2014年教学改革项目“食品科学与工程重点支持专业的建设与实践（UPRP20140397）”

大连海洋大学2015年教学改革项目“食品工程课程群建设”；

大连海洋大学2015年教学改革项目“基于MOOCs的食品工程原理教学模式研究”。