饲养密度对肉鸡品质的影响

2015-02-24 10:14梁跃东
畜牧兽医科技信息 2015年11期
关键词:净膛肉鸡鸡舍

梁跃东

(黑龙江省双鸭山市宝山区七星镇农业技术服务中心,黑龙江双鸭山 155100)

饲养密度对肉鸡品质的影响

梁跃东

(黑龙江省双鸭山市宝山区七星镇农业技术服务中心,黑龙江双鸭山 155100)

饲养密度;肉鸡品质;影响

当前市场上对于鸡肉的需求持续上涨,肉鸡品质对消费者的生活品质有重要的影响。肉鸡饲养密度对肉鸡的品质有很大的影响。只有合理的饲养密度,才能既保证养殖户的经济效益,又保证肉鸡的品质。

1 饲养密度对肉鸡品质的影响

通过对肉鸡饲养密度的实验可知,饲养密度对肉鸡的品质确实有影响,实验分为两大组,一组为7日龄的肉鸡,一组为29日龄的肉鸡,每组都分为饲养密度大和饲养密度适中的对照组,7日龄肉鸡饲养到28日龄,29日龄的肉鸡饲养到42日龄。通过最后结果显示,饲养密度对肉鸡的影响主要表现在以下几个方面:

1.1 饲养密度对肉鸡生长性能的影响

生长性能指标是动物实验最直观的测量指标,主要包括日均采食量、日均体增重、日均耗料增重比、终末体重等。生长性能的指标测定相对简单,可以有效反应饲养密度对于肉鸡的影响。

从7~28日龄的肉鸡饲养中可以看出,高饲养密度组28日龄的肉鸡的平均体重要低于适中饲养密度的肉鸡,高密度组肉鸡采食量也有降低的趋势。在29~42日龄的肉鸡饲养中可以看出,高密度组42日龄的肉鸡的日增重低于适中饲养密度的肉鸡,而料重比日采食量等有增加的趋势。

1.2 饲养密度对肉鸡胴体组成的影响

关于胴体组成,一般是看肉鸡脱毛之后,来计算其全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。计算公式如下:

全净膛率(%)=(全净膛重/活重)×100

胸肌率(%)=(胸肌重/全净膛重)×100

腿肌率(%)=(腿肌重/全净膛重)×100

腹脂率(%)=(腹脂重/全净膛重)×100

从实验中得出,高饲养密度能够显著提高肉鸡的腹脂率,但对全净膛率、胸肌率、腿肌率没有显著影响。

1.3 饲养密度对肉鸡胸肌和腿肌肉品质的影响

关于肉的品质,一般是要先看肉的颜色,用全自动色差计(SC-80C,北京康光仪器有限公司)测量左侧胸肌和腿肌的亮度、红度、黄度,再根据色值来判断。然后再测定肉中的粗蛋白质含量:屠宰后45min内在左侧胸肌和腿肌各取3点用探头式pH计测定pH(记为pH1),在4℃下保存24h后测量pH计测定pH(记为pH24)

通过实验得出,饲养密度只能显著影响胸肌的pH1值和滴水损失率,高饲养密度能够显著降低胸肌pH1,同时显著提高胸肉的滴水损失,另外也有降低腿肌中的粗蛋白质的趋势。

综上所述,高饲养密度对于肉鸡的生长性能、动体组成以及肉的品质都有负面的影响可降低肉鸡的品质。

2 高饲养密度对肉鸡品质的影响

2.1 蛋白质等营养含量的下降

通过上述实验可以看出,高饲养密度对于肉鸡的蛋白质含量的影响是直观的,而脂肪率的上升也降低了肉鸡的营养,实际上,饲养密度过高,肉鸡整体品质下降,也影响了养殖户的收入。这也就是为什么当前散养鸡在市场上有很大的价格提升空间,并且受到人们的广泛认可,极低密度的饲养从反向方面提升了肉鸡的营养品质。

2.2 肉质口感的下降

对饲料喂养的肉鸡在口感上本就不如以粮食、自然虫、草等为食物的散养鸡,饲养密度过高,肉鸡的口感就越差,口感差也会影响到养殖户的收益。

3 选择合理的饲养密度

一般来说,集中养殖的肉鸡的饲养密度要在一个合理的区间内。

3.1 饲养密度

刚引入的雏鸡的饲养密度一般在30只/m2左右,然后随着雏鸡的长大,逐渐扩大空间或者是进行疏散,到鸡长到40日龄时,其饲养密度一般在10~15只/m2。当然,如果是非封闭的鸡舍,可以保持10只/m2,封闭式的鸡舍可以为12只/m2,而环境控制鸡舍可以到13只/m2。

3.2 食槽占位

一般第一周100只鸡配备1~2个平底料盘(大盘1个,小盘2个)即可,在肉鸡逐渐长大后,可改用料槽,保证每只鸡有5cm的位置,如用料桶则每50只鸡设置1个料桶。

3.3 饮水占位

在不断水的前提下,前2周每70只雏鸡1个饮水器(容量4L),后期改用水槽,每只鸡应占有2cm的饮水位置,如用吊塔自动饮水器1台,可供100只鸡同时使用。

4 小结

饲养密度对肉鸡品质有着直接的影响,高饲养密度会使肉鸡的营养含量和口感都受到损失。肉鸡饲养应该按照相应的饲养手册的要求,按照鸡的成长期的不同阶段控制在一个合理区间。

10.3969/J.ISSN.1671-6027.2015.11.078

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