滑菇生产存在问题及探讨

高明月

辽宁省鞍山市岫岩县种子管理站

滑菇生产存在问题及探讨

高明月

辽宁省鞍山市岫岩县种子管理站

岫岩是传统的农业大县，人工栽培食用菌历史悠久，尤其是滑菇栽培已有40多年历史。多年来，依靠得天独厚的自然资源条件、优越的地理位置和强有力的政府支持，以及农民的辛勤努力，岫岩食用菌生产得到了长足发展，逐步走向了规模化、集约化和标准化发展之路，已经成为岫岩农村经济发展的支柱产业。岫岩县曾被授予“中国滑菇第一县”，并于2008年，经国家农业部批准，获得国家农产品地理标志登记证书。如何保持滑菇发展势头，如何使滑菇产业再上新台阶，如何解决目前存在的诸多问题，是我们应该重点研究和解决的问题。

一、存在问题

随着岫岩滑菇产业发展，栽培规模的扩大，退化菌种、劣质菌种坑农害农现象层出不穷；假冒伪劣麦麸、石膏等食用菌生产资料经常给菇农造成重大损失。菌种厂家少，规模小、设备差、生产能力低下，常常出事，农民受损失却很难与厂家打赢官司。外购菌种较多，主要依赖庄河、丹东，没有自主研发推广品种。因地球变暖，夏季的持续高温，致使滑菇菌盘宣盘率急剧上升，菌盘损失率达到20%~30%，对岫岩滑菇生产构成严重威胁，滑菇南移北移趋势加剧。

二、发展策略

1.规范菌种生产

近年来，随着食用菌产业的迅速发展，制作菌种的企业和个人越来越多，有些菌种厂环境条件差，布局不合理、制种设备工艺落后、技术力量薄弱，不按照食用菌菌种生产技术规程操作，致使菌种老化、退化现象严重，假冒伪劣菌种给种植户造成重大损失。任何企业和个人必须申办了菌种生产经营许可证，方可进行菌种生产经营，否则视为非法生产经营，建议滑菇种植户到资质登记的企业或个人购买菌种。

2.推广全熟料袋式栽培

（1）滑菇半熟料栽培弊病。传统滑菇半熟料盘式栽培蒸料只能杀死杂菌营养体，不能杀灭孢子，灭菌效果差；开放式播种杂菌感染机率大；半熟料栽培培养基中容易被菌丝体吸收利用的活性碳源少，养分匮乏、供应不均，遇高温菌丝体容易自溶宣盘，成盘率低，约80%。

（2）滑菇全熟料熟料优势。灭菌彻底，无菌条件下接种，杂菌感染机率小；培养基中可被菌丝体吸收利用的活性碳源转化快，碳源供应充足，养分供应均衡，菌丝体生长健壮，抗逆性增强，高温退菌坏袋少，成袋率达95%以上。

3.创新出菇模式

传统滑菇盘式栽培，只能上架养菌出菇，手工喷水，劳动量大，湿度难控。滑菇袋式熟料栽培出菇模式多样，可堆垛出菇、地面矮架排棒出菇、架床出菇、半覆土出菇、吊袋出菇等，袋式栽培可利用微喷技术自动喷水，降低劳动强度、节省用水。

4.发展反季栽培

滑菇正季栽培春季生产菌袋，秋季出菇；滑菇反季栽培是冬季生产菌袋，春季出菇。滑菇反季栽培具有以下优点：一是杂菌污染率低。低温接种、低温养菌，杂菌感染机率低，不易出现坏袋和高温烧菌现象；二是杜绝菌丝自溶。反季滑菇栽培不涉及越夏，无宣袋、菌丝自溶现象发生；三是生物转化率高。反季栽培出菇期长，采菇潮次多，相比正季栽培单棒产量高。

5.强化越夏管理

随着地球变暖，越夏管理成为滑菇生产最关键环节。为了防止夏季出菇、夏季退菌宣袋，摆脱靠天吃饭现状，应注意以下几点:一是通风治百病。保证棚内通气畅通，可降低二氧化碳浓度、增加氧气含量；二是降温防自溶。棚温控制28℃以下，棚高2.5米以上，棚上四周吊挂遮阳网，棚脊外安装自动喷灌设施，遮阳喷水降温；三是降湿防出菇。高温、高湿缺氧会加重菌丝体自溶，出现退菌宣袋。夏季温差大、湿度大容易出菇，杜绝雨水进入棚内。