无公害蔬菜栽培的操作实践

徐丽丽 潘霁玲 杨进义

内蒙古包头市九原区哈林格尔镇人民政府

无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内， 人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜，无公害蔬菜是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产的无污染、安全、优质、营养型蔬菜。 在实际操作中发展无公害蔬菜，就是要采取无公害蔬菜生产技术措施，使种植环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。

一、公害蔬菜生产技术措施

发展无公害蔬菜，重点是把好生产基地选择与改善、种植过程无害化、蔬菜残留毒物检测等关口，抓好产地环境、品种选用、培育壮苗、健身栽培、病虫防治、质量检测等环节。

1.施肥技术

无公害蔬菜生产中强调使用丰富的有机物质，如畜禽粪便、绿肥、覆盖作物、堆肥等。 追施有机肥可起到改善土壤结构、保持土壤水分及养分的分解、增强植株抗性等功能。 有机肥一般分解较慢，因此应较早（三周以上）施入土壤促进养分的分解和植物的吸收，有机肥施用前腐熟好，以避免产生毒害和致病。

有机肥的腐熟一般通过堆肥过程完成，目前的堆肥过程分传统和快速堆肥两种。传统堆肥仅利用有机肥中的微生物进行自然发酵、时间一般为1～3 个月。快速堆肥主要是在堆肥原料中接种一种微生物发酵菌种，人为加快发酵进程，时间一般为1～3 周。

2.病虫害控制技术

无公害蔬菜种植中主要采用生物、物理栽培措施对病虫进行控制。 主要包括：(1)选用抗性品种和脱毒种苗。 (2)采用合理的轮作制度，如菜菜、果菜、粮菜等模式。 (3)使用生物农药，如Bt 乳剂。 (4)利用天敌。 (5)物理措施，可以选用物理灭蛾灯。 (6)耕作措施，覆盖杂草、控制温湿度等。

3.灌溉基本技术方法

(1)基本原则。 沙土壤经常灌，粘壤土要深沟排水。低洼地“小水勤浇，排水防涝”。看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫的不灌，轻度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏浇水必须在早晨九点前或傍晚五点之后进行， 避免中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。根据不同蔬菜及生长期需水量不同进行灌溉。

（2）灌溉方法。 沟灌：沟灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3 后，立即排干。夏天宜傍晚后进行。浇灌：每次要浇足，短期绿叶菜类不必天天浇灌。

二、无公害蔬菜生产过程的控制

1.要有适合发展无公害蔬菜的环境条件

近年来，由于工业“三废”的排放，农药、化肥的不合理使用，使得空气、水质、土壤等造成了严重的污染，而生产地的大气、土壤、水质、气候等环境因素是影响蔬菜质量的主要因素，因此，必须严格按照无公害蔬菜的要求选择空气、水质、土壤等环境适宜的区域进行蔬菜生产，同时产地要避开公路主干线和重金属背景值高的地区，这样才能生产出优质、安全的无公害蔬菜产品。

2.要有生产无公害蔬菜的得力措施

（1）把好种子关。在无公害蔬菜生产中选择优良抗病虫品种，既可减少因病虫危害而造成减产，又可代替某些昂贵的杀虫剂、杀菌剂等化学农药，有利于保护害虫天敌，减少对蔬菜和农业环境的污染。 要选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好，适合市场需求的品种，同时，种子质量要符合gb16715、gb8079 二级以上要求。

（2）把好播前、定植前准备关。 播种或定植前，及早灭茬翻耕，曝晒土壤，清除残留的根茬和枝叶，以消灭土壤残存的菌源和虫源。利用温烫浸种和变温处理种子和幼苗，可以杀灭或减少种传病虫害，促使蔬菜植株健壮生长。在冬季温室定植前，进行低温锻炼，可促使秧苗健壮，耐低温，缓苗快，增强抗病力。

（3）把好栽培管理关。首先，积极采用国内外新技术、新成果，如营养钵育苗、工厂化育苗、组织培养、嫁接，在播种和定植时采用地膜覆盖，在保护地菜田推广膜下暗灌、滴灌、渗灌；在露地菜田推广喷雾，严禁大水漫灌，以减少病害的发生，从培育壮苗入手，增加对病虫的抗性。其次，合理搞好间作套种，根据不同蔬菜品种对于光照、水分、肥料的不同要求，采用高矮立体种植。 不同类蔬菜品种的立体种植，要做到合理搭配，达到互补互利的目的。 最后，加强田间管理，及时定植秧苗，整枝打杈，中耕除草，及时摘除病叶、病果、虫叶、虫果，及时拔除病株，打开通风透光的通路，减轻田间郁蔽，以促进植株生长，降低病虫危害。

（4）把好施肥关。为防止土壤板结和盐碱化，提倡基肥使用充分腐熟的有机肥，以保障蔬菜生育期的需要。追肥以腐熟粪尿为主，多元复合肥为辅，增加微生物肥料的施用比例，相应减少化肥用量，同时，要积极推广配方施肥，有针对性地用各种蔬菜专用肥。 无公害蔬菜生产用肥禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料，严禁使用硝态氮肥。

3.要坚持以“预防为主，生物防治”为重点的病虫害防治技术

在蔬菜病虫害防治上严格遵循以“物理、生态防治为基础，生物农药打头阵，土制农药当配角，高效低毒低残留化学农药助威力，剧毒农药不下田”的原则。

（1）采用物理生态法防病。 在播种前进行温烫浸种和变温处理，可以杀灭或减少种传病害，促使蔬菜植株健壮生长。 在夏季利用阳光高温消毒，在60℃以上气温下处理5～7 天，可杀死土表病菌和虫卵；利用嫁接技术，可增强蔬菜植株的抗病性；利用白粉虱和蚜虫有趋黄性，可设黄色机油板进行诱杀，也可利用昆虫的性激素进行诱杀；在保护地的通风口处罩上纱网，可防止昆虫飞入。

（2）利用生物的天敌，防治蔬菜病虫害。能做到以虫治虫，以菌治虫，既可达到防治蔬菜病虫害的目的，也可不用或少用农药，减少污染，减轻毒性。如利用青虫菌，防治菜青虫；利用七星瓢虫，防治蚜虫。

（3）使用以菌治菌的生物农药。 使用农抗120 防治蔬菜炭疽病和枯萎病，使用武夷霉素可防治蔬菜灰霉病与白粉病；使用硫酸链霉素和农用链霉素，可防治蔬菜细菌性病害；用弱毒疫苗防治蔬菜病毒病。

（4）科学地使用化学农药。认真执行《农药管理条例》和《农药安全间隔期限规定》，严禁在蔬菜上喷施3911、1605、甲胺磷、氧化乐果、久效磷、呋喃丹等高毒农药，严格按照国家对安全间隔期的有关规定，采摘上市前严禁施药。 科学使用化学农药应达到有效、经济、安全的目的，首先要普及农药知识，做到“对症下药”；有的放矢地使用。 其次是适时施药，要根据不同病虫草害的发生特点和药剂的性能， 抓住有利时机，适时进行防治，如菜青虫在幼虫危害时防治，在施药之前要进行必要的调查， 根据防治对象的发育进度，定防治适期。最后是要正确施药，严格掌握用药剂量，不随意减少或增加用量，还应根据防治对象的为害特点和药剂的品种、剂型特性，采用正确的施药方法和合适的施药机具进行施药。

三、产品质量达到无公害标准要求

生产出来的无公害蔬菜在放入餐桌之前， 仍然存在着储运不当造成的菌毒素、化学农药、重金属及致病微生物的污染，因此必须制定无公害农产品的包装储运标准。 无公害蔬菜包装材料应符合国家有关规定要求，用于包装的塑料箱、纸箱等须按产品的大小规格设计，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象，同时严禁使用国家禁用的化学合成防腐剂。

蔬菜生产是一个周期长、步骤多、影响因素复杂的过程，只要其中某一环节不注意，都会造成蔬菜产品的质量问题。所以，必须结合当地的实际情况，制定《无公害蔬菜技术操作规程》，严格按照无公害蔬菜生产标准进行生产，实施蔬菜生产的全过程监控。