重拾与自然的连结

说来惭愧，是参与这次专题，我才知道原来自己很喜欢吃的紫薯芋圆中，用来让芋圆弹牙的木薯粉，是在冬季的时候挖掘出木薯，继而通过搅拌、洗粉、晾晒制作而成的;平日里用来炖鸡的红菇，是采菇人在雨季之后的半夜，上山采摘而来;打过霜的芥菜，漂亮得可以摆在花盆里。

在城市生活久了，虽然也扮演煮妇的角色，但因采买食材多在超市，农业科技的发展，物流技术的便捷，让物产的季节性不再明朗，因此理所当然地觉得花菜是四季都有的，上海青是一年到头都可以吃到，连葡萄也是想吃就能买到。“依时而食”的道理当然懂，“时令”二字也常常挂在嘴边，可却并不真正懂得如何用各个时节的物产来丰富它的内涵。

三月吃春韭、四月的番茄甜、七月食小管正好，霜降后的芥菜又甜又嫩……对于与土地、与大海，与自然有着紧密连结的生活，心中有一种难以言说的艳羡。人大概总是如此，对于自己无法拥有的生活总有向往。于是，在岁末年初，有了“跟着时节去旅行”这样一个专题。我们走进农家的田园、渔民的大海，走进茶农的山野，种稻人的四季日常，也走进四季分明，冬日会下雪、有雾凇的福建最高地——周宁。

这一趟依着时节的闽台旅行，重温生活的惊蛰和寒露，感受生命的凋零与新生，听候大自然的调遣、受用着大自然的美味馈赠，跟着农人和渔人体验四季，感知年岁。由此知道，什么样的时节，有什么样的物产，在对的时间，去对的地方旅行。

藉由这期杂志，也希望在新的一年，能重拾与自然连结的生活。