专家坐诊

营养标签中的“健康”（上）

当你在超市中寻找美味的时候，你都会注意些什么？品牌、生产日期、生产厂家、保质期、认证资质，还是配料表？有一项是我们特别容易忽视但却是必须要了解的，那就是“营养标签”。营养标签就是印在食品包装上的营养表格，上面有各类营养素成分和特性的说明。但是如何才能看懂这些营养标签呢？下面我们就来学习一下营养标签里的奥妙：

什么是营养标签？

根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，可以简化为“1+4”，即能量加上蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四项人体必需的核心营养素。当然，如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，还要标注反式脂肪酸的含量。一般以每100克标注，并同时标注所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。

其实看懂营养标签很简单，关键是营养素参考值。打个比方，人体每天膳食中钠的摄入量应为6g，若某种食物标注100g中钠的营养素参考值为20%，就意味着，吃100g这种食物，就相当于吃了1.2g盐。

对于老年人来说，标签上有三项是最重要的：钠和脂肪的含量越低越好，胆固醇越低越好，最好为零；蛋白质、矿物质、维生素越高越好；反式脂肪酸应为零。

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营养标签中的“健康”（下）

每天应该吃多少？

蛋白质 人体的皮肤、肌肉、毛发、内脏等都是由蛋白质组成的，充足的蛋白质摄入，不仅是维持身体正常代谢、提高免疫能力的关键，对于老年人来说，更可以调节血压，缓冲贫血。老年人每天蛋白质的建议摄入量为60~80g，这样就能满足需要，这些蛋白质最好1/3来自动物蛋白，2/3来自植物蛋白。

脂肪 脂肪是人体必需的营养素之一，它是能量的重要来源，可以辅助脂溶性维生素的吸收、维持体温和保护内脏。老年人的脂肪摄入量应占总能量的20%~30%，饱和脂肪酸应不超过10%，胆固醇不多于300mg。建议做饭时以植物油为主。

碳水化合物 很多人将碳水化合物等同于“主食”，却不知碳水化合物即为糖类，包括蔗糖、淀粉、纤维素等。老年人每日碳水化合物的摄入量占总能量的55%~65%，如果过多摄入会加速皮肤老化。同时应该降低糖和甜食的摄入量，增加膳食纤维的摄入量。

钠 钠就是我们通常说的“盐”，盐可以调节机体水分，维持人体酸碱平衡。盐分摄入过多，会导致血压升高，加快钙的流失。老年人应尽量少吃盐 、盐炒的食品。

（张吉甜 丁一鸣/辑）

阅读碎片

雷锋日记摘登

★真正的青春，只属于这些永远力争上游的人，永远忘我劳动的人，永远谦虚的人。

★力量从团结来，智慧从劳动来。行动从思想来，荣誉从集体来。

★在工作上，要向积极性最高的同志看齐；在生活上，要向水平最低的同志看齐。

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★高楼大厦都是一砖一石砌起来的，我们何不做这一砖一石呢！

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生活贴士

科学“流言榜”（二）

房间熏醋能防感冒

来源：冬季，感冒时常发生，用熏醋的方法来预防感冒是很多人熟悉的“偏方”。

真相：感冒发病的原因除了细菌外，还有一种是病毒感染引起的。我们食用的食醋相对来讲浓度比较低，起不到破坏病毒结构的作用。同样，熏醋不仅达不到杀菌消毒的效果，还会对身体产生危害。醋的醋酸挥发出来使空气酸化之后，对人的呼吸道有刺激作用，尤其是一些慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病和支气管哮喘的病人有可能因此导致病情加重。

洗肠有排毒养颜神效

来源：近年来，一场洗肠排毒的运动悄然兴起。有些人甚至每周去洗一次，认为洗肠能洗除体内堆积的毒素，使人变得年轻美丽。

真相：人体主要有两个器官用来排毒，一是肝，二是肾。如果这些器官没有问题，身体就能很好地过滤血液中的毒素。有些人认为日积月累留在大肠中的宿便会导致各种健康问题，是毫无生理学依据的。大肠的内壁每72小时就会脱落一次，有毒宿便不可能堆积并且进入血液循环系统。此外，洗肠还可能会杀死大肠内壁的一些有益菌，让自身免疫系统变得更糟糕。