燕窝滋阴最佳

郭瑞华

宝钗说人参太热，建议黛玉用燕窝滋阴补气。下面我们就说说燕窝。

燕窝是上等补品

【异名】燕窝菜《闽部疏》，燕蔬菜《纲目拾遗》，燕菜《现代实用中药》，燕根《药材学》。

【来源】是由雨燕科金丝雀属的几种燕类的唾液与绒羽（或纤细海藻、柔软植物纤维）混唾液凝结于崖洞等处所筑的巢窝。

【分布】原先分布于印度尼西亚、马来群岛一带（南太平洋岛国）。我国泉州、漳州、广东、海南亦产。

【药性】性平、味甘，归肺、胃、肾经。无毒。

《本草再新》：“味甘咸，性平，有微毒。入心、肺、肾三经。”

《彝医动物药》：“其性味平中又有微凉，甘淡中又具酸涩，归经有肺、在胃、在肾。”

【功效主治】有滋阴润燥，润肺、化痰止咳，益气补中，滋补肾阴，添精补髓的作用。主治久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血吐血。久痢，久疟，噎膈反胃，体弱遗精，小便频数。

【有效成分】燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质─表皮生长因子（epidermic growth factor，简称EGF）。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。EGF还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

【药理】

抗病毒作用从燕窝水提取物中得到一种粘病毒血凝反应抑制剂，对各种流感病毒的神经氨酸酶是敏感的，但尚缺乏可检验的血型抗原。金丝燕类粘蛋白的抗病毒谱是宽的，包括流感病毒的A2（Asian）毒株。实验表明金丝燕类粘蛋白不仅是流感病毒血凝反应的有效抑制剂，也是一种中和传染性（使病毒失活）病毒的有效物质。

其他作用金丝燕类粘蛋白的组成中含大量唾液酸，有可能具抗炎作用，本品含有蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、钾、硫等多种元素，应有滋补强壮作用。但经用胃蛋白酶和胰蛋白酶消化实验，其消化百分率远不如鸡蛋白。对燕窝蛋白的生物效价试验表明其对动物的生长无明显效果。因此目前尚未发现燕窝蛋白有特殊营养价值。

【燕窝有优次之分】

色白无杂毛者为上品，叫“白燕”，又称“官燕”。（春取者色白）

色黄有燕毛者次一等，叫“毛燕”，中有红色者叫“血燕”。（夏取者色黄）（秋冬不可取，燕冻死。）

2、4、8月间采收。

《红楼梦》第45回中写道：送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖。”“上等燕窝”自然是“白燕”无疑了。

【使用注意】湿痰停滞及有表邪者慎服。《随息居饮食谱》：“病邪方炽勿投。”

【用法用量】内服：绢包，煎汤或蒸服，5～10g；或入膏剂。可以入药，也可当点心食用。

燕窝一般有这样几种吃法，如：

燕窝羹：将燕窝洗净，浸半小时后取出，加入适量水，另加赤豆、莲子或瓜子仁少许，然后隔水蒸一小时，再加冰糖继续蒸。待燕窝呈粘稠状时，一碗美味的赤豆或莲子燕窝羹就做成了。

燕窝莲子羹：治高血压、失眠、眼底出血等症，可在临睡前服。

赤豆燕窝羹：治肺结核、痰中带血、月经不调等症，宜早晨空腹用，一般每天吃一小碗。

燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，补不致燥，润不致滞，为药中至平至美之味，调理虚损痨瘵之圣药。

【附方】

1.治体虚自汗黄芪20g，燕窝5g。煎服，日服2次。（《中国动物药》）

2.治体虚乏力土燕窝炖鸡肉吃。（《彝医动物药））

3.治虚劳咳嗽沙参2钱，燕窝3钱，百合5钱。共炖烂食。（《不知医必要》）

4.治肺结核咯血土燕窝10g，百合20g，冰糖适量。蒸熟，一次食之，日服两次。（《中国动物药》）

5.治老年痰喘秋白梨1个，去心，入燕窝1钱，先用滚水泡，再入冰糖1钱蒸熟，每日早晨服下，勿间断。（《文堂集验方》）

6.治噤口痢白燕窝2钱，人参4分，水7分。隔汤炖熟，徐徐食之。（《救生苦海》）

7.治体虚遗精土燕窝10g，莲肉10g，芡实10g，熟地15g，黄精15g。将土燕窝蒸熟，以后四味煎液送服，每晚睡前服。

8.治小便频数土燕窝10g，益智仁5g，桑螵蛸5g。后两味研末同燕窝同蒸熟食。（《中国动物药》）

【药论】

1.论燕窝为补虚理痨之圣药

①吴仪洛：“燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。”（《本草从新》）

②汪绂：“甘能和脾，养肺，缓肝；咸能补心，活血，泻肾，除热；其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳。”（《医林纂要·药性》）

2.论燕窝滋补肺肾，用之有时

①张石顽：“燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。然惟病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。”（《本经逢原》）

②黄宫绣：“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效，义由于此。然使火势急迫，则又当用至阴重剂，以为拯救，不可持其轻淡，以为扶衰救命之本，而致委靡自失耳。”（《本草求真》）

③蒋溶：“心有所郁则火必上炎，肾有所劳则水必下竭。郁则相火浮升，五心烦热，厥阳上逆而肺阴受制则咳嗽、咯血、哮喘、吐涎之证作矣；劳则肾阴先伤，百髓空虚，孤阳不下而肝阴暗耗则骨蒸潮热、通宵不寐之证作矣。于是五志之火燎原，二阴之水告竭，始则愁惨不乐，悲伤多嗔，继则身体尫羸，形骸骨立。此时虽有知柏地冬用之而龙雷愈逆，若事参芪术草服之而痞满日增，徒见咳喘频仍，咯血无算，油枯灯尽，计日可待矣。惟于劳郁未至盛极之前，阴阳未至乖离之候，常服如燕窝等平淡清补、益阴养肺之品或能裕阴而摄阳，不致壮火食气，较之贞元理阴左归之属徒损脾胃者，岂可同年语哉。”（《萃金裘本草述录》）

3.论燕窝清补，忌鸡汁、冰糖同煎

赵学敏：“《从新》云：（燕窝），今人用以煮粥，或用鸡汁煮之，虽甚可口，然乱其清补之本性，岂能已痰耶？有与冰糖同煎则甘壅矣，岂能助肺金清肃下行耶？”（《纲目拾遗》）endprint