美食界也刮混搭风

Feier

时尚界的混搭已不是新鲜事，美食界的混搭才是正当时。胡乱搭配只能是黑暗料理，完美融合才是重中之重。如何将不同食材融于一盘之中，如何把不同Style注入一家餐厅。混搭，玩的是奇思妙想、创意无限，玩的也是个性十足、自我态度。

食物玩创意

跨界合作

荔枝烤鱼

你还在纠结西红柿到底是水果还是蔬菜？别琢磨了，反正中国第九大菜系——食堂菜早就已经让水果大军们堂堂正正地登上餐桌了。西瓜炒肉、玉米炒葡萄、荔枝塞肉、橘子炒青菜……光听听名字就已经雷得不行。因此初闻荔枝烤鱼的大名，你可能同样会避之不及，不过亲口尝试之后，相信它绝对能为你一扫食堂菜的阴霾，好好给水果系正下名了。圆润饱满、晶莹剔透的荔枝果肉，颗颗点缀在铺满红椒的烤鱼上，光是这样色彩的搭配就能给你以绝对的视觉刺激。更重要的是，荔枝在此也绝不仅仅是作为一种吸引人的噱头存在，它与烤鱼的搭配确实能带给你一种新鲜的感受。果肉原本就鲜甜，而又融合了烤鱼酱汁的味道在其中，口感瞬间丰富；鱼肉则可口嫩滑，又带上一丝丝荔枝的清香，恰到好处地利用了水果的优势。所谓“酸甜香辣小清新”，说的就是这个味道啦。

From：鱼酷活鱼现烤

Address：上海市政通路189号万达特力时尚汇4楼407号铺

榴莲海鲜

榴莲+海鲜？这个组合也太奇怪！无怪乎小伙伴们纷纷表示惊讶，实在是水果入菜本就不容易，更何况是榴莲这个特色太过鲜明的水果。其实榴莲的忠实爱好者们早就对这种混搭见怪不怪了。将咖喱蟹变成榴莲蟹，将普通海鲜汤做成榴莲海鲜汤，原本就是受人喜爱的菜式，换成榴莲，更是别有一番风味。当然，这种转换与搭配看似简单，其实也有不少讲究。由于榴莲的口味本就非常突出，因此尽管爱它的人就是爱这种重口味，但既然要与其他食材配合，那么必然就要在其中取得一个平衡。只有选择合适品种的果肉，加入椰汁或牛奶进行调配，以或炒或煮的方式进行最后的烹饪，才能让你既品尝到水果的香甜又感受到海鲜的鲜度。

Recipe：榴莲海鲜汤

1、将蒜切末、青红椒切菱形块备用；

2、热锅热油，将蟹切块并蘸上面粉，放入锅里煎至变色，加入蒜末炒香，再倒入适量清水焖上一会；

3、最后加入黄油、淡奶以及榴莲肉，起锅前加入盐和鸡精即可。

跨国“联姻”

鹅肝寿司

蔬菜、鱼片、海鲜还有各种红肉，小小的寿司可以配上各色材料，产生不同的味觉感受。而当来自日本的米饭与来自法国的鹅肝相结合，这简直就是一场完美的“跨国联姻”。先说鹅肝，火烤的独特做法使得它表皮焦黄、滋滋作响，散发着轻微而诱人的烟熏味，光是看它的模样就会忍不住让你大快朵颐；入口之后则是嫩而不烂、甜而不腻，细腻的质感、鲜美的滋味就这样一点点从舌尖延伸开来，一块香滑的小小鹅肝却给你仿佛大餐般的感受。当然，鹅肝是重头戏，却也不可忽略寿司的作用。淋上酱汁的鹅肝口味稍显浓郁，而与之搭配的日式米，则清爽有弹性，再透着微微的醋味，两者的味道相辅相成，就这样充分地在你口腔中融合到了一块儿。无论你是喜欢寿司的小伙伴还是喜欢鹅肝的小伙伴，都能在这个组合中找到自己喜爱的味道以及另一种新鲜的感受。所以，你还能不被诱惑吗？

From：伊秀寿司

Address：上海市吴江路269号湟普汇3楼304-305单元

泡菜意大利面

意大利面相信是不少小伙伴的心头好，作为百搭圣品的它简直能跟随着你的爱好翻出无数花样。而近年来随着韩国文化在国内的大热，泡菜作为他们饮食中最具代表性的特色食物，自然也是赢得了不少人的芳心。因此我们对泡菜+意大利面的组合不仅不会觉得奇怪，反倒是很容易就被吸引住。地道的意大利面咬劲十足、富有弹性，而韩式辣白菜作为这道主食的重头戏则酸辣、爽脆，而且也不会让你觉得过于重口。泡菜的味道扑鼻而来，光是闻着便诱人无比，入口之后更是能直接刺激你的味蕾，令人食欲大开。面条劲道的口感，泡菜鲜明的滋味，意大利酱汁适当的调配，再加上其他辅料的巧妙点缀，翻炒之中便将它们进行了一次最高的融合。如果你爱泡菜，也爱意大利面，那么不如亲自尝试，材料备齐，看上去也不是那么困难哦。

Recipe：泡菜炒意面

1、锅中放适量水煮开后，放入意大利面煮至八分熟，捞出并冲凉，拌少许橄榄油待用；

2、韩国泡菜切丝备用，菜与汤汁分开放置；按喜好可加入其他辅料如小香肠、香菇等，同样切片备用；

3、热锅入油，首先煸炒辅料，随后加入泡菜、泡菜汁、意大利面拌炒即可。

店家有个性

Canny's Pot

你可能想象不到，在这里，你可以煮着热腾腾的火锅配着法式松饼，也可以吃着酸菜鱼锅喝着长岛冰茶，是另类的噱头？不，是生活的态度。花园阳光房的舒适惬意，欧式田园的清新装修，咖啡甜点的可口诱人，再加上各色火锅的爽快淋漓，Canny's Pot就是这样充满了种种的碰撞与奇妙的融合。因为店主Canny的奇思妙想，让咖啡与火锅齐聚一店之中、一桌之上；因为她丰富的想象力，使得冬阴功汤、咖喱喇沙汤、荠菜豆腐汤等等同样成为大受欢迎的新奇锅底；更因为她处女座爱追求完美的性格，才会让这家店从环境到菜品、从桌子的设计到服务员的态度都做到了极致用心。有人说来这里是“吃环境”，是吗？是的，绝不否认。远离传统火锅店的油腻、嘈杂，而是营造出优雅与精致的氛围，甚至让许多客人做出“不像火锅店的火锅店”这样的评价；但“吃美食”才是重中之重，一杯古法熬制的酸梅汤，一份鲜嫩软滑的鱼花，奶香十足、入口顺滑的焦糖布丁，或是流出浓浓巧克力的熔岩蛋糕，它们有的空运来自其他地方，有的经历过许多次的尝试磨合，它们新奇、随性，而又用心良苦。都说一家店有一家店的性格，而这个性格或许就源于它的主人。小资的Canny的开了一家小资的咖啡火锅混搭店，也正契合着上海这座城市的味道与个性。

From：Canny's Pot

Address：上海市雁荡路105号

Cafe De Arte

这里的主打是咖啡，但西班牙海鲜面也是招牌之一，更有许多客人只是路过之时被墙上的画和店里的艺术品吸引而来，有Coffee，也有Art，这就是Cafe De Arte的奇妙世界。学习艺术管理的店主将许多高校青年艺术家的作品带到这家小店，它们可能不算完美、不够成熟，可那有什么关系呢？它们被来来往往的客人注目、欣赏或是评头论足，成为话题的中心，甚至收藏回家；当然也有可能只是静静地聆听客人谈天说地，，默默做这温馨环境的装点而已。你若是来午后闲聊或静想心事，那么店员会为你用心制作咖啡和甜点；你如果对那些艺术品感了兴趣，不妨与店主聊聊你的艺术感悟；若是赶上沙龙活动，那来一场关于艺术的讨论，绝对让你不虚此行。好喝的咖啡+特别的艺术品，这哪是什么刻意的卖点，只是一种店主喜欢的生活方式而已，而她也欣然等待着同样热爱生活的你。

From：Cafe De Arte

Address：上海市长乐路415号

千阳森活馆

盆栽奶茶、各色小饼干，你可以坐在窗边的位子上吃吃下午茶顺便发发呆，或是和朋友闲聊几句，时间就这么随意打发；你也可以从琳琅满目的书籍杂志中挑出一本你倾心的，就此撇去外物烦扰，醉心其中；当然那些手工DIY也是极吸引人的，上手较为容易而成品也非常漂亮的微景观，更考验动手能力的软陶制作，成就感就这样满满地溢出来。店主亲自挑选喜爱的书籍，从各地淘来小物品，把他们许许多多的想法注入这家店中，享受这种“经营”的感觉；而客人们则很容易记住在这里度过的时光，因为他们同样享受这份被营造出来的惬意。你很难说千阳是一家咖啡店、手作店或是书店，因为来这里的人目的不同，做的事也不同，但重要的是，他们总能寻找到自己想要的。

From：千阳森活馆

Address：上海市锦建路18号