亚洲禽肉消费量仍保持强劲增长趋势

志强 译

据预计，亚洲鸡肉和鸡蛋生产仍将保持强劲增长趋势，但需要进一步现代化来满足消费者的需求。

在未来几年里，亚洲对鸡肉的喜爱将主导全球禽产品消费的增长，而且对鸡蛋的需求也将进一步提高。这会超过全球的其他许多地区，在一定程度上是由于亚洲收入水平和生产效率有所提高，另外还有一个原因就是，许多亚洲国家的禽肉消费水平保持相对较低，这就是说这里为蛋企提供了一个潜在的且在较发达市场不存在的机遇。

虽然预测总会发生一些变化，但许多人认为截至2023年全球禽肉消费量将会增长27%，其中40%的增幅来自亚洲。在于2015年亚洲VIV开幕当天召开的“亚洲家禽业发展趋势——对东南亚市场的影响”研讨会期间，人们对亚洲家禽和鸡蛋市场及未来发展趋势进行了研讨。亚洲家禽业未来充满光明，但如果亚洲鸡肉和鸡蛋生产和消费需要生产者的全部潜力来满足，也有许多需要他们来解决的难题。

其中可影响家禽业发展的障碍包括：对疾病的恐慌（如H7N9和H5N1型禽流感），对食品安全的关注，高饲料成本，GDP增长缓慢，生产者面对不断变化的需求模式应对乏力，产品推广力度不足，自然灾害（如菲律宾的台风），基础设施差以及最近施行的家禽品种进口禁令。

亚洲鸡肉产量增长使得占全球份额增加

WATT全球媒体及主办方Cobb和Moba公司告诉与会代表，尽管存在这些困难，但人们仍预计在2013-2023年间东南亚禽肉生产增长量将达到全球总增长的36%。

亚洲收入水平正以每年超过5%的速度增长，而且家禽是价格最便宜肉类，而且还对收入增长最具影响力，因为家禽生产周期较短。

该地区许多国家的人均禽肉消费量较低，这就是说随着收入的增长，存在禽肉消费量随收入增长而增长的空间。例如，在马来西亚，年人均禽肉消费量为49.5千克，而在孟加拉国禽肉的年人均消费量仅有1.4千克。

截至2023年，中国（指中国大陆地区，以下同，译者注）的鸡肉产量预计将增加400万吨，增长幅度达17.5%，印度将增加280万吨（增幅为5.1%），印度尼西亚将增加200万吨（增幅为3.5%），而泰国预计将增加75万吨，增幅为2.4%。但Cobb亚太地区总经理Pelayo Casanovas表示，该地区仍比之前所预期的发展要慢。

生产效率的驱动

Casanovas补充表示，该地区家禽生产商如果想继续为亚洲消费者提供物美价廉的鸡肉，他们必须进一步提高效率，并应对消费者不断增长的需求。与美国和巴西相比，许多亚洲国家生产成本相对较高，这在一定程度上是由于家禽业一体化生产水平相对较低造成的，这一切都需要加以改变。

如果家禽企业想要更好地满足消费者的需求，那么在亚洲需要进一步一体化，出现更多的合营企业和更多的企业整合。泰国家禽业的一体化程度最高，其中85%的肉鸡产量是由一体化公司所生产的。但在大多数国家，这一数字还不足60%，在缅甸，这一数字仅有25%。

亚洲大部分肉鸡都是在农贸市场售出的，这一点会继续阻碍该地区家禽业的发展，而且整合、一体化和现代化不仅会改善供需平衡和提高生产效率，而且还有助于提高追溯能力和食品安全。

此外，亚洲产肉鸡的体型很可能也会继续增大。肉鸡体型增幅最大的地区是印度尼西亚，其在加工时的平均活重达到了1.5千克，预计截至2023年会增加至1.85千克。在泰国，肉鸡体重预计增长22%，从目前的2.45千克增加至2023年的3千克。

从宏观来看，家禽业的一体化正在进行之中。东南亚国家联盟（东盟，ASEAN）表示他们将于今年组建一个单独的经济共同体。在该地区内，会将99%产品的关税会降至0%～5%以内，这会极大地促进成员国之间的贸易往来。这也是向其他国家扩大东盟自由贸易区的一个承诺，预计在本10年末，东盟将成为全球最大的贸易区。

Casanovas最后表示，亚洲必须做好禽流感的防控工作，告知消费者禽肉的安全性和益处，并控制好生产成本。

亚洲鸡蛋生产强劲

目前亚洲存栏有22.30亿只蛋鸡，相比而言，欧洲有6.09亿只，而北美洲仅有3.69亿只。

该地区的经济增长和消费者口味变化以及生活标准提高对鸡蛋生产有很大影响。例如，截至2020年，家庭养鸡的鸡蛋产量份额预计会从2006年的80%下降至30%，而在同一时期内，市场上大型养殖场生产的鸡蛋份额将从4%增长至30%。农贸市场售出鸡蛋所占的份额将会继续下降，而超市的作用将进一步增长。

亚洲鸡蛋生产增长预计占全球鸡蛋产量总增长的76%，但如果要实现这一增速，需要提高鸡蛋自动集蛋设备使用率，Moba集团产品经理Paul Buisman解释说。目前，全球大约42%的集蛋工作已实现自动化。但在亚洲，这一数字仅有19%，整个亚洲的鸡蛋生产企业需要进一步提高自动化来降低鸡蛋数量损失，并缩短鸡蛋从产出到上市的时间，这将有助于蛋企确保食品安全和追溯能力。

亚洲鸡蛋产量年复合增长率为3%，另外，按蛋鸡存栏量计算，全球排名前10位的蛋企中有2家位于亚洲，分别为日本的Ise公司和泰国的正大食品公司，但除此之外，亚洲至少有15家公司的蛋鸡存栏量超过200万只。

Buisman考察了中国的杰出蛋企德青源公司，并将该公司作为亚洲蛋企发展的范例。2001年，该公司并没有饲养蛋鸡，但截至2002年，已经饲养有20万只蛋鸡，2006年蛋鸡存栏量达到了120万只，2009年更是达到了160万只。

由于在肉鸡生产中食品安全也是亚洲鸡蛋业的一个重要问题，如果蛋企想要满足消费者日益增长且不断变化的需求，他们需要在实际生产中减少交叉污染的机会，并改善清洗消毒设备。

附表

表1 亚洲部分国家（地区）年人均禽肉消费量

亚洲人均禽肉消费量普遍偏低，这意味着存在大幅增长的潜力（本表列出了美国的年人均禽肉消费量，以方便进行比较，译者注）。

表2 2014-2023年亚洲部分国家（地区）肉鸡屠宰时活重变化预测

附图

图1 东盟国家密切一体化预计会促进成员国之间的贸易往来

图2 亚洲排名前16位的蛋企