提高肉牛养殖效益的综合措施

杨桂敏

(河北省秦皇岛市抚宁县农牧水产局,河北抚宁 066300)

提高肉牛养殖效益的综合措施

杨桂敏

(河北省秦皇岛市抚宁县农牧水产局,河北抚宁 066300)

饲养肉牛的主要目的是获得高质量牛肉。牛肉的质量与肉牛的饲养方法和环境关系极其密切，也与育种、激素调节有关，要获得生长快、牛肉口味好的肉牛，应做好以下几方面工作。

1 优选良种

国内地方优质良种黄牛具有耐粗饲的特点，屠宰率和净肉率都比较高，生产牛肉的品质也很好。但是，生长速度较为缓慢，达不到高收益的回报。由此，优选良种，充分发挥外国良种优势，用外国的夏洛来牛、海福特牛及安格斯牛为父本与我国的良种黄牛母本进行杂交，得到具有生长优势和肉质优良的杂交一代，安格斯的杂交后代出栏时间最短，最长的一般都能提前30 d，对饲养者来说有较好的经济效益。此外，西门塔尔牛杂交本地黄牛，培育的后代酮体及肉品的品质大大改善。其背脂和眼肌面积更符合星级饭店的需求，而且肉品质也能达到美国优等标准的要求，更适合推广应用。

2 饲料调制与饲喂技术

精料和粗料搭配用，饲喂效果更好一些。日粮用粗料，不宜镰割太碎。太碎，不利于肠胃健康。使用小麦秸、玉米秸等，可先氨化后再与精料拌湿后混喂。搭配饲喂，冬季宜干，夏季宜湿。如果调制成颗粒料，6月龄以上肉牛，可适量用2～3 cm的饲草，干物质比例至少在日粮的1/4。条件允许时，可将青玉米秸制成青贮饲料后再喂，可有效提升饲料的综合利用率。

饲喂方式，早晚各一次。同时，每天保证牛有30 h左右的休息时间，这样可减少人工操作强度，有利于牛体组织的沉积。

合适的饲喂方法是肉牛育肥效果的保证。平时，应按照肉牛的饲养标准，配制肉牛日粮，让其自由采食，对于育肥期的肉牛，应根据肉牛的生长特点，把育肥期的3个月分为3个阶段。第1阶段为适应期，一般控制在2周，对刚购回的小肉牛在头1～2 d里多给饮水，多给草，适当增加青草、青绿料的喂量，少给精料，让牛尽快适应，消除运输带来的应激。第2阶段为稳定生长期，时间为40～50 d，精料不断增加，直至每100 kg体重给予1.7～2.1 kg的精料为止，以促使肉牛快速牛长。在此阶段应让肉牛多休息多长膘，这是生产关键的阶段。第3阶段是肉质改善期，大约为20 d，要使牛肉中夹杂脂肪形成大理石纹，主要靠这个阶段的强度催肥。应该让牛少吃草，多吃精料，并少干扰肉牛，少让其运动，以促使肉牛的日增重达到最大。另外，还要加强刷拭个体，增加牛的舒适感。为促进肉牛对精料的采食，可在精料中增加食盐，达1.5%～2%。

3 卫生及防疫

牛场尽量采用封闭饲养管理，加强防疫工作，切断其与周边的一切联系。在外界联系的门口设置消毒池，定期更换池内消毒药液，加强消毒管理。外来人员及车辆，未经消毒后，严禁随意进出。牛场每一个活动场地及角落定期用消毒药剂消毒，常用火碱溶液（2%～5%），每月喷洒1次，可有效杀灭致病菌。

对于有疫病的场要查清病原，隔离流行病患牛，处理因疫病而亡的牛，并采取措施，截断传播途径，消灭传染来源。在预防流行病方面，根据发病规律或传播速度做好疫苗、菌苗、类毒素等的免疫接种工作，采取预防性措施，提高机体的特异性抵抗力。肉牛场应做好环境保护工作。每大上、下午对牛舍进行清扫，消除污物和粪尿；同时应保持舍内通风良好，做好舍内消毒。

4 管理措施

4.1 分群

群养肉牛，根据体重、品种、年龄等，合理进行分群。同一群中，年龄和体重不应相差太大，如此便于管理和采食。一般情况下，群中最大体重和最小体重相差不要大于30 kg，年龄不能超过3个月。对于同群中，年龄、体重相差太大的应及时进行调整。

4.2 育肥年龄

2周龄之前的犊牛，以骨头、肉、内脏的培育为主，提升饲料利用率和转化率，减少脂肪沉积，达到高档牛肉生长的基本要求，提升牛肉品质。

4.3 去势

去势分水岭为2周岁，2周岁之前不去势育肥，不但可确保高生长速度，而且饲料回报率也高。2周岁之后去势培育，可减少膻味，便于饲养管理。

4.4 驱虫

刚购进的牛只，入场后第5 d，用“阿福丁”驱虫1次。进场后，建议每间隔2～3个月驱虫1次，有效去除体内的寄生虫，确保高的育肥效果。可用“阿福丁”，将其混拌料中饲喂，每次用0.1 g/kg。

4.5 运动

适量运动，增强体质，促进消化，保持旺盛食欲，减少脂肪沉积。但是，运动不能过量，减少能量的损耗。如果是拴系饲养，可用两根桩拴牛，牛头左右距离在35 cm，确保牛能上下站立或睡觉，但不能左右摇摆运动。舍养环境下，以自由运动为主。

4.6 刷拭

刷拭可有效促进体表血液循环，减少寄生虫滋生，有利于提升动物食欲。刷拭1～2次/d，喂料后进行。

4.7 饮水

饮水有利于新陈代谢，牛每天需要补充大量的水分，尤其是枯草季节。牛在吃完草料后，应及时让其饮水，否者影响反刍，降低采食质量。冬季供给饮水，最好为温水。

4.8 牛棚

牛棚务必冬暖夏凉，考虑到牛生长速度慢，体积散热大，饲料报酬率低。牛棚构建期间，冬季做到保暖，可在牛棚周围盖上草帘，减少冷风侵袭，提高饲料利用率，确保温度在5℃以上。夏季注意防暑，研究证实，高于28℃之后，牛的代谢放缓，体能消耗变大，采食量降低。由此，夏季应该敞开牛棚，加快空气流通；或者是针对性在牛体身上喷洒井水，使牛感到舒服，增进食欲，提升饲料报酬率。

[1] 潘太昌.肉牛场建设设计参考方案[J].山东畜牧兽医，2002，（4）：47-48.

[2] 刘晓牧，吴乃科，唐建俊，等.山东省肉牛场主要经济指标调查[J].家畜生态，2004，（4）：84-89.

[3] 孙传武.肉牛场建设操作规范[J].畜牧兽医杂志，2010，（3）：90-91.