常吃开心果，有益减肥

“水果·健康”栏目责任编辑：董朝菊

近日《英国营养学期刊》发表了一项基于多类临床研究的科学综述，题为“开心果的营养属性与健康影响”，通过分析100多项有关坚果摄入与健康的研究和临床试验，结果发现，在均衡饮食中食用开心果不会增重，并强调开心果含有植物性蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，有益健康。

研究人员通过随机对照试验分析开心果对体重的影响，发现食用开心果不会增重；有其他研究甚至发现开心果能降低身体质量指数，常吃开心果人群的腰围变小等。

饱腹感是控制体重的重要方法，而坚果有很强的饱腹感，能有效抑制食欲。有两项相关研究发现，两种开心果吃法对体重控制有影响，剥壳吃开心果比直接吃果仁会摄入更少的热量，但饱腹感更强。原因在于剥壳吃开心果会比较麻烦，相对吃得少些，而且开心果壳越堆越多也会提醒人们少吃。

研究人员也调查了五项有关开心果与心脏健康的研究，许多研究发现，食用开心果能有效降低胆固醇和血压，这对糖尿病人同样有效。这或许是因为开心果特有的蛋白质、纤维素和低脂肪含量，不同于其他坚果的营养含量。此外，开心果是所有坚果里植物甾醇含量最高的，能有效降低血胆固醇，方式有二：在消化时降低肠道中胆固醇的吸收；减少人体产生的胆固醇含量。

研究人员发现，一盎司开心果（约49颗）能提供成人所需的10%蛋白质日摄入量、11%纤维素日摄入量。每盎司开心果含有纤维素3 g，这使开心果在坚果的纤维素含量排名中名列前茅。研究人员认为，纤维素的摄入有助于控制体重、降低患病风险，如糖尿病、冠心病以及各类癌症等。

（资料来源：美国开心果协会，童 彤/摘译）