富马酸及其与甲酸钙复配替代抗生素对川藏黑猪日粮酸结合力及生产性能的影响

■杨加豹 陈 瑾 殷 勤 邓 卉刘进远李 斌唐 凌邝声耀

（1.四川省畜牧科学研究院饲料研究所，四川成都 610066；2.四川省畜科饲料有限公司，四川成都 610066）

短链有机酸及其盐(七碳以下)因具有抗菌活性且安全、效果稳定而作为猪饲料抗生素替代品，单独或与其他添加剂配合使用。富马酸又名延胡索酸、反丁烯二酸，在日粮中添加降低仔猪腹泻、改善生产性能，提高生长育肥猪增重与饲料效率。试验报道，富马酸在生长育肥猪日粮中的用量一般为0.6%～3.0%，关于0.5%或以下用量的报道鲜见,且试验猪品种一般为快速生长基因型。甲酸钙为有机酸盐类，一些报道表明，其单独使用对仔猪生长性能提高无明显效果，但与富马酸复配对猪促长效果尚不清楚。

有机酸通过降低饲料pH值或酸结合力而调控消化道内环境是其主要促生长机理之一，富马酸降低饲料pH值的能力优于乳酸、甲酸、乙酸及丙酸。本试验目的在于评价0.5%的富马酸及富马酸与甲酸钙复配替代饲用抗生素对生长潜力低于瘦肉型外种猪、肉质风味好的川藏黑猪中猪（50～75 kg）日粮酸结合力及生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与动物

试验为单因子随机区组设计。体重为(52.36±9.76)kg的健康川藏黑猪配套系（四川省畜牧科学研究院育成），含外种猪基因约75%及藏猪血缘，属肉质风味改良型配套系，新品种证书号：[（农01）新品种证字第23号）]商品猪50头，按照体重、性别随机分成5处理，每处理4个重复（圈），其中两重复各3头，另外两重复各2头，每处理共10头猪。处理1为无抗生素负对照组，处理2为抗生素正对照1(日粮添加国产恩拉霉素8 mg/kg+硫酸粘杆菌素20 mg/kg，E+C)，处理3为抗生素正对照2(日粮添加吉他霉素50 mg/kg+硫酸粘杆菌素20 mg/kg，G+C),处理4为富马酸处理（FA，日粮在处理1基础上等营养水平添加0.5%富马酸），处理5为富马酸+甲酸钙处理[FA+CF，日粮在处理1基础上等营养水平添加富马酸与甲酸钙复配产品0.5%（47%富马酸+53%甲酸钙）]。

1.2 试验日粮

各处理日粮组成见表1，日粮营养水平参考NRC（2012）中50～75 kg及75～100 kg体重猪营养水平的平均值设计。各日粮处理营养水平相同：消化能（DE）13.39 MJ/kg、粗蛋白（CP）15%、非植酸磷（NF-P）0.33%、总赖氨酸（T-Lys）0.89%、可消化赖氨酸（DLys）0.79%、可消化蛋氨酸(D-Met)0.22%、可消化苏氨酸(D-Thr)0.49%、可消化色氨酸(D-Trp)0.14%。

表1 各处理试验日粮配方组成(%)

1.3 圈舍条件及饲养管理

试验期为2012年10月24日～11月21日共28 d。试验圈为水泥地面，每圈面积约6 m2(3 m×2 m)，料槽为水泥饲槽。每圈装有乳头式自动饮水器，试验猪自由饮水。每天分早、中、晚3次喂料，每次饲喂后所有试验猪已停止采食后料槽保持少许余料（即每次饱食）。试验开始与结束时称猪体重并结算采食量，称重前正常饲喂，不停料。每天记录腹泻情况。每天记录猪舍温度3次，温度记录时间与喂料时间一致，试验期间平均试验舍内温度19.9℃，湿度67.3%。

1.4 测定指标

1.4.1 生产性能指标

平均日增重：试验开始、结束日上午10：00称猪单个体重，计算平均日增重。平均日采食量：记录每重复（圈）每次加料量，试验结束时称每圈剩余料量，根据试验期间每圈饲料消耗量计算每头猪平均日采食量。料重比：根据平均日采食量与平均日增重值之比计算料重比。

1.4.2 腹泻率、腹泻指数

腹泻率及腹泻指数参照Ball等方法计算，具体腹泻评分记录标准见陈代文等方法，记录每天腹泻头数与腹泻评分。腹泻指数计算在Ball等方法基础上修改为每天腹泻指数。腹泻率(%)=(腹泻猪头数×腹泻天数)/(试验猪头数×试验天数)×100。每天每头腹泻指数[分/(d·头)]=粪便评分之和/（试验猪头数×试验天数）。

1.4.3 饲料酸结合力测定

试验日粮的酸结合力（Acid Binding Capacity,ABC）（系酸力）测定方法按照丁洪涛等引用Bolduan的方法进行，即定义为使100 g饲料的pH值降至4.0时所需盐酸的毫摩尔数。具体方法：在500 ml烧杯中加入粉碎通过60目标准筛的饲料100 g，加入200 ml去离子水,在(37±1)℃恒温下，用浓度为1 mol/l盐酸进行滴定至溶液pH值为4.0。此时，所消耗盐酸总毫升数即为该饲料的酸结合力值（所有测定在1 h之内进行完毕）。每处理取4份饲料样品进行测定，结果为四样品平均值。

1.5 统计分析

试验数据除猪体重及日增重以猪个体为单位统计平均值外，其余试验数据以重复（圈）为单位统计平均值。试验数据用SPSS18.0进行单因素方差分析(One-Way ANOVA)。腹泻率及腹泻指数统计先用n+1的平方根转换再进行单因素方差分析。处理间两两比较采用LSD多重比较，P＜0.05、P＜0.01分别作为差异显著与极显著判断标准。

2 结果分析

各处理组的试验结果见表2、表3、表4。

表2 试验日粮pH值及酸结合力

表3 试验各处理猪生产性能与腹泻情况

表2表明，与负对照比较，抗生素组合对饲料pH值无显著影响（P≥0.507），但G+C（正对照2）极显著增加饲料ABC值(P≤0.001)且极显著高于E+C组合（P=0.001）。日粮FA及FA+CF处理分别比负对照pH值降低15.54%、12.95%（P=0.00），饲料ABC值分别降低31.76%、34.52%(P=0.00)；与抗生素处理比较，有机酸处理组饲料ABC值亦极显著降低(P=0.00)；FA处理饲料ABC值与FA+CF处理间无显著差异(P=0.444)。

表3生产性能数据表明,与负对照比较,FA及FA+CF处理日增重分别降低5.7%、3.5%，料重比分别上升4.3%、8.4%；而正对照E+C、G+C分别比负对照日增重提高8.98%、5.38%，料重比E+C降低4.74%、G+C有轻微上升(1.70%)。统计分析表明，日增重、采食量、料重比处理影响未达显著水平(P≥0.126)。

表3腹泻数据表明，与负对照及正对照相比，FA处理导致猪腹泻率及腹泻程度(腹泻指数)显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)上升，且腹泻率及腹泻指数分别显著(P=0.016)与极显著(P=0.005)高于FA+CF处理；除富马酸处理外，其余处理间比较，腹泻率及腹泻程度差异不显著(P≥0.477)，数值上正对照G+C处理最低。

表4经济效益分析表明，与负对照比较，FA及FA+CF处理养殖经济效益分别降低16.2%、15.13%，而E+C及G+C抗生素处理分别提高14.59%、1.61%，E+C抗生素组合优势明显。

表4 试验处理对养猪经济效益的影响

3 讨论

日粮酸结合力（ABC）又称系酸力、缓冲力、酸中和力，即日粮结合酸的能力。本试验0.5%富马酸处理显著降低饲料pH值及ABC值，此结果与Mroz等用1.76%，Blank等分别用1%、2%、3%富马酸降低饲料pH值及ABC值的报道一致。本试验富马酸与甲酸钙复配降低饲料pH值幅度比单独用0.5%的富马酸低，而ABC值降低幅度略高于单独使用富马酸。这主要是因为复配产品中富马酸比例下降53%，降低部分用甲酸钙代替，而甲酸钙为有机酸盐，对饲料pH值的影响较小；但甲酸钙提供的钙源减少了日粮中酸结合力强的石粉用量(见表1)，因而进一步降低了饲料ABC值。

本试验观察到日粮0.5%的富马酸处理及富马酸与甲酸钙复配剂虽然降低日粮ABC值，但对川藏黑猪中猪并未起到促生长作用。这一结果与Mroz总结0.6%～2.5%富马酸用量对生长育肥猪增重与饲料效率分别提高3.6%与2.8%，Giesting等在体重47.5～82.1 kg猪日粮中添加1.5%、3%的富马酸改善增重2.5%～3.8%及Krause等在起始重为65 kg的肥育猪无抗日粮中添加2.5%富马酸改进增重2.3%等试验结果不一致，但与Mroz等在生长猪植物性日粮中添加1.76%富马酸导致日增重降低4.9%的结果类似。

与负对照比较，本试验富马酸处理对猪增重及饲料效率的负面影响可能与该处理猪腹泻率上升到4.55倍、腹泻程度（指数）上升到近8倍（P＜0.01）有关，而用甲酸钙取代53%的富马酸后（FA+CF处理）腹泻率恢复到负对照水平。这似乎表明对川藏黑猪中猪而言，0.5%富马酸用量会导致饲料酸碱平衡失调，肠道健康受损；但这一解释与以上提及的富马酸用量更高的国外试验结果矛盾。这表明富马酸的适宜用量可能与具体日粮组成、营养水平及猪基因型等有关。

关于生长育肥猪饲料适宜ABC值缺乏报道，对川藏黑猪这一新配套系而言更无文献参考。不同学者对仔猪方面的研究表明，促生长及降低腹泻率的最佳日粮ABC值为19.5～23 mmol/100 g，降到15 mmol/100 g饲料时导致增重降低、料重比显著上升(P＜0.05)；张宏福等研究表明，仔猪日粮适宜ABC值为20 mmol/100 g饲料，10 mmol/100 g饲料时降低了仔猪试验后期增重。本试验富马酸及富马酸与甲酸钙复配日粮ABC值经测定分别为14.33、13.75 mmol/100 g饲料，低于张宏福等及刘庚寿等报道的仔猪日粮适宜ABC值范围，而负对照及生长最佳的正对照1的日粮ABC值（分别为21.00、21.76 mmol/100 g饲料）在仔猪日粮适宜值范围。另外，生长育肥猪胃酸相对充足，养分消化及吸收能力高于仔猪，日粮适宜ABC值或适宜有机酸添加量亦应低于仔猪。因此，本试验富马酸处理降低黑猪生长、引起腹泻可能与该日粮ABC值太低、酸碱平衡受到破坏有关。因此，生长育肥猪日粮适宜酸结合力值得进一步研究。

本试验表明，抗生素停用（负对照）导致养猪经济效益下降，这与Miller等报道一致，但不同抗生素种类或组合对养殖效益改善程度差异较大。富马酸替代抗生素明显降低养殖效益，与E+C处理比较下降30.79%。这种现象尚需进一步试验验证，且应与其他短链有机酸如乳酸、柠檬酸等在日粮相同ABC值的条件下进行对比试验，以求证富马酸在本试验中对猪生长负面效果引起养殖效益下降的可重复性。

4 结论

本试验条件下，0.5%富马酸及0.5%的富马酸与甲酸钙复配剂产品在50～75 kg川藏黑猪日粮中应用明显降低饲料pH值及酸结合力，但无促生长作用，明显降低养殖经济效益，因而不适宜作为饲用抗生素替代品。

（参考文献19篇，刊略，需者可函索）