巴拉圭：研制香蕉粉生产

巴拉圭香蕉粉生产已处于试验阶段。已产出的香蕉粉利润大，用处广，可用于制作甜点、饼干和冰激凌等。香蕉粉是乳糜腹泻病人很好的面粉替代品，因为香蕉粉不含麦胶。

一个非政府组织与巴拉圭农业部门合作进行了一个项目——“水果进入高价值市场”。巴拉圭部分香蕉产区的生产商抱怨香蕉鲜果销售难，且这种问题将越来越严重，因为阿根廷停止进口水果，而巴拉圭本地市场库存量太高，香蕉价格直线下滑。来自玻利维亚的农业工程师兼香蕉专家Marcelo Caero对采收后和市场营销过程中香蕉的损耗率进行了研究，结果很不理想。市场堆满了香蕉，价格非常便宜，种植户收到的价格仅 5 000 瓜拉尼/箱（25～27 kg），还不够支付采收期间的劳动力费用。因此，很多情况下种植户任由香蕉在地里成熟后由鸟吃掉，不愿意采收。面对这一严峻形势，该部门唯一的解决办法就是将香蕉用于加工。由此，香蕉粉制作应运而生。到目前为止，已有75名香蕉种植户采用了这种方法，与该项目组织（Consulcoop）合作，参与制作香蕉粉。

制作香蕉粉的过程如下：首先收获绿色香蕉，然后送去农场附近的干燥机。农场接收香蕉后放入托盘进入炉中。30小时后，香蕉完全干燥并制粉，最后对成品香蕉粉进行包装，冷冻贮藏避免受潮和受热。

巴拉圭香蕉因其是最甜的香蕉而闻名，香蕉粉在面粉行业内有很大机遇。制作香蕉粉不仅利用了巴拉圭废弃的15%的香蕉，还利用了整支香蕉。香蕉有40%的重量在果皮上，果皮可作为果园的有效有机肥。此外，种植户销售香蕉给加工厂，节约了成本，不用购买箱子装香蕉，直接散果销售给加工厂。

（资料来源：ABC Rural，思 睿/摘译）