加强生猪屠宰监管让百姓放心吃肉

史迪

（辽宁省阜蒙县动物卫生监督所123100）

加强生猪屠宰监管让百姓放心吃肉

史迪

（辽宁省阜蒙县动物卫生监督所123100）

为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，我国相继颁布了《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》等一系列法律法规，规范了生猪屠宰行为，屠宰及检疫管理逐步变得科学化和规范化，然而在屠宰及检疫管理中仍然存在着诸如注水、病死猪等问题。如何让老百姓吃上放心肉，成为当前生猪屠宰管理工作的重点。

随着生猪定点屠宰管理的不断加强，城市生猪屠宰已进入规范化轨道，但农村乡镇生猪定点屠宰由于屠宰条件想对较差，屠宰量相对较少，加之农村区域监督力量薄弱，生猪屠宰问题较为突出。为此笔者探索了一些监督措施：

1 生猪入场的监督管理

1.1 规定入场时间

乡镇屠宰生猪量较小，集市之日大多每个乡镇只有十几口猪可供屠宰，乡镇区域监督所人员由于承担所有辖区动物防疫工作，难以投身分散检疫。所以检疫员不可能每时每刻都坚守在屠宰场值班。为了保证入场生猪质量，在生猪入场的时间上做了规定，每天下午2：00～4：30为生猪入场时间，检疫员在这段时间可对入场生猪进行严检。

1.2 严格查验免疫标识和产地检疫证明

凡无生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明或检疫证明不符合要求的，或未佩戴免疫标识的生猪，坚决不能入场。

1.3 做好健康检查

按照检疫相关的要求，对入场生猪进行健康检查。健康检查不合格的不准入场，要将其放入隔离圈舍，按规定进行隔离观察。经隔离观察后，如果健康检查合格则可入场，不合格的按有关规定进行处理。

1.4 做好入场登记

屠宰场要对每头入场生猪登记入场时间、体貌特征、标识号等。

2 严格宰前检疫

对将屠宰的生猪，要认真做好宰前检查，如宰前停食静养不少于12h，观察动物行进中的精神状态和行走姿势等，合格的进入屠宰间进行屠宰，不合格的按有关规定处理。检疫员要做好每头生猪的宰前检疫登记，县监督所随时对每个屠宰点进行监督检查，发现未进行宰前检查便进屠宰间屠宰的，要严肃处理。

3 规范屠宰检疫

（1）程序要规范，严格实行同步检疫，按规定程序进行。

（2）技术要规范，检疫刀数要保证，刀口尺寸要保证。检验时要仔细，发现问题要及时处理。

（3）检疫证明开具要规范，通过辽宁省动物卫生监管信息追溯平台，按要求认真填写、打印。

（4）检疫验讫印章要清晰可见，打印的部位不要太靠边缘。

（5）认真填写宰后检疫登记表。

4 做好消毒工作

按消毒规范，认真做好每台入场车辆消毒和屠宰车间及院落和猪舍的消毒工作，要使用有效消毒药，做好消毒记录。

5 县动物防疫监督所要做好监督检查

县动物防疫监督所要定期或不定期对屠宰场、集贸市场进行检查，其主要检查项目有：

（1）检查技术操作。查看入场、宰前、屠宰检疫全过程，是否按规定进行，是否有漏洞，是否有违法、违纪现象。

（2）检疫登记、记录是否规范、齐全。

（3）免疫标识收缴情况。

（4）检疫证明收缴情况和检疫证明存根保存情况。

（5）上市猪产品验讫标记及检疫证明的持有情况。

通过对乡镇生猪屠宰点的监督检查，加强生猪屠宰监督管理，规范生猪屠宰经营行为，切实加强了阜蒙县乡镇生猪屠宰的规范化，保证了农村生猪产品的质量安全，让农村百姓吃上放心肉。