稀特蔬菜发展前景展望

郑宝智 李文治李红梅 张孟全

（邢台市农业科学研究院，河北邢台 054000）

稀特蔬菜发展前景展望

郑宝智 李文治*李红梅 张孟全

（邢台市农业科学研究院，河北邢台 054000）

随着我国人民生活水平的不断提高，稀特蔬菜的需求也逐渐增加。本文阐述了稀特蔬菜发展过程中存在的制约因素，展望了其发展前景，并提出了几点发展对策，以期对我国稀特蔬菜可持续发展具有指导意义。

稀特蔬菜；制约因素；展望

稀特蔬菜是指在一定时间和地域条件下，比较名贵、优质、少见、特殊的一类蔬菜。一般是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜的统称[1]。我国从80年代开始陆续从国外引进许多蔬菜品种，如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹、樱桃番茄、羽衣甘蓝、孢子甘蓝、球茎茴香等。此外，近年来一些地方品种的珍稀蔬菜、野生蔬菜和新颖芽苗菜等逐渐作为高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，如野韭菜、苋菜、刺槐花、香椿芽、灰灰菜、马齿苋等[2]。

现在稀特菜之所以受人欢迎，是因为它具有一般蔬菜不具备的特殊性。如黄瓜，本是常见蔬菜，但选用迷你黄瓜，因其颜色深绿、表皮光滑、短圆柱形特点，商品价值大于普通黄瓜；香蕉西葫芦和飞碟瓜形状奇特、色彩鲜艳而成为餐桌上的珍品；还有一些作为营养保健蔬菜具有特殊的药用价值，如秋葵、芦荟、紫甘蓝等也深受欢迎[3]。但是整体而言，稀特蔬菜在我国发展缓慢，随着我国人民生活水平的不断提高，稀特蔬菜的需求也逐渐增加，如何保证稀特蔬菜产业可持续发展。鉴于此，在本文中，笔者总结了我国稀特蔬菜发展中存在的制约因素及发展前景，对我国稀特蔬菜可持续发展具有重要的指导意义。

1 稀特蔬菜发展制约因素

近年来，我国稀特蔬菜产业发展迅速，但也存在着许多制约因素，导致其发展区域较小，品种更新缓慢，菜农种植积极性不高。这些问题主要体现在以下几个方面。

1.1 销路窄，销量小

销路不畅是稀特蔬菜发展的最大制约因素。目前从我国稀特蔬菜的销售情况看，主要以宾馆、饭店，大中型超市，礼品装箱菜，观光旅游采摘销售方式为主。由于受消费习惯和生活水平的限制，对于大多数城镇居民来说，稀特蔬菜只是浅尝即止，远远没有占据蔬菜销售的主流。因此，紧靠少数人长期消费或偶尔消费一次，导致其销量有限，必然制约稀特蔬菜的大规模、大面积发展。

1.2 消费需求不稳定，宣传力度不够

一般情况下，人们不愿意买稀特蔬菜的原因有以下三种：一是，与大众蔬菜相比，价格高；二是，不了解其营养价值和食用方法；三是，不习惯吃。如果增加宣传力度，让人们充分了解各种稀特蔬菜的营养保健功能和烹饪方法，那么愿意买稀特蔬菜的人肯定会多起来。另外，由于市场主要以大众蔬菜为主，对稀特菜需求量不稳定，导致价格波动幅度大，影响蔬菜种植积极性。

1.3 信息流通滞后

大部分菜农对蔬菜销售市场了解不够透彻，往往只看当前蔬菜价格定种植品种，造成单一品种种植面积过大，种植季节集中，导致蔬菜效益下降。

1.4 种子供应环节问题

稀特蔬菜引进比较麻烦，种植成本价格高，大多数品种都是由国外引进。一般中小城市种子经销商主要经销大众蔬菜种子，稀特蔬菜种子少，一些品种必须到大城市才能买到，需要耗费大量人力物力，导致种植成本的增加。

1.5 缺乏专业的种植技术，科技投入较低

一些稀特菜在引种过程中，由于地区适应性存在差异，对品种的种植技术掌握不够，水肥供应量存在差异，影响蔬菜产量。

2 稀特蔬菜发展建议和措施

根据稀特菜生产过程中存在的问题，如何合理地安排稀特蔬菜种植需要做好以下工作。

2.1 正确引导消费，避免误导盲目种植

大规模生产之前，首先应该进行充分的市场调研，了解供求信息，找好销售市场。如果盲目生产，往往会使产品积压，即使低价也卖不出去，造成严重的经济损失。因此，各地应根据本地区的经济发展水平，适度发展稀特蔬菜种植，避免盲目生产[4]。

2.2 小批量生产，瞄准市场需求与消费动向

选择合适的蔬菜品种，分期播种，分期收获，周年生产，周年供应。例如：山东省寿光市种植五彩椒，首先要选择好的品种，菜农可选择红绿两色兼收的品种如“三星”、“红宝石”等，以备市场变化而降低收益。再就是茬口安排要合理，尽量做到淡季供应。像销售淡季6、7、8月份，2015年的单位价格猛涨，市场供不应求。

2.3 重视采后处理，提高稀特菜档次

随着人们消费水平的不断提高，净菜上市已经成为一种消费时尚，特别是稀特蔬菜作为一种高档蔬菜，更应该重视采后处理[5]。从产品整修、预冷、包装、冷藏、运输及冷柜销售等一系列环节入手，保证蔬菜的商品质量，提高销售档次[6]。

2.4 加强品种改良，提高栽培技术水平

科研单位通过长期品种示范栽培，充分了解研究品种特征特性，加强品种改良，制定专业栽培技术规程，逐步进行品种推广[7]。

随着蔬菜种植业的不断发展，有些稀特蔬菜品种也会随着国内外市场消费量的增加，种植面积逐渐规模化。如彩椒、樱桃番茄已作为大众蔬菜被广大消费者和种植户所认可和接受。

[1]王广印,张风勇,张建伟.我国的稀特蔬菜及其发展[J].北方园艺,2000,(1):16-17.

[2]王德槟,张德纯,王小琴,等.新兴优质高档蔬菜的发展及应注意的问题[J].中国农业科学,1995,28(增刊):122-125.

[3]溢彩.蔬菜扫盲篇·这些菜你认识吗？[J].中国果菜,2015, (5):18-21.

[4]蒋美兰.做大做强蔬菜产业加快农村小康建设步伐[J].中国果菜,2003,(3):5-6.

[5]陈杏禹.谈我国北方地区稀特蔬菜的发展现状与对策[J].中国果菜,2002,(3):8-9.

[6]程子林.天津市特种蔬菜前景展望及发展对策[J].天津农林科技,2005,8(4):1-3.

[7]王文生,陈存坤,于晋泽,等.果蔬采后预冷若干问题浅析[J].中国果菜,2014,(12):1-4.

Prospect of Rare Vegetable Development

ZHENG Bao-zhiLI Wen-zhi*LI Hong-meiZHANG Meng-quan
(Xingtai Academy of Agricultural Science,Xingtai 05400,China)

With the continuous improvement of the living standards of our people,the demand for rare and special vegetables has gradually increased.In this paper,the author described the restricting factors and prospect in the process of development of rare and special vegetables,and put forward a few points of development strategy,aiming to provide guiding significance for the sustainable development of China's rare and special vegetable.

Rare vegetable;restriction factors;prospect

book=73,ebook=79

S647

A

1008-1038(2015)12-0073-02

2015-07-18

河北省现代农业产业体系“冀南棚室蔬菜优质安全综合技术集成”

郑宝智（1981—），男，主要从事蔬菜栽培育种技术研究

*通讯作者：李文治（1963—），男，主要从事蔬菜栽培技术研究