《酒店服务英语》的口语教学如何与工作需求相结合

陶珏

摘要：《酒店服务英语》课程的培养目标在于培养学生适应酒店工作发展的需要，具有扎实专业基础知识和专业技能，能进行酒店工作各个岗位的英语口语服务。但是笔者通过对学生实习和毕业就业的跟踪了解，发现他们在校期间所达到的口语表达水平还远不能满足职业需求。如何顺应工作的需要，就成为我们酒店英语教学所面临的挑战。

关键词：酒店英语口语实际工作需求英语能力

随着国际间政治、经济、文化交流的日益频繁，我国的涉外酒店业迅速发展起来。外语、特别是英语的应用，在酒店行业中越来越发挥着非常重要的作用，许多酒店更以英语的应用能力作为员工招聘和培训的一个重要内容。因此，根据社会和酒店业对人才的要求，酒店英语口语在英语教学中的地位变得越来越重要。

我校的酒店专业学生一直是我市各大酒店的主力军，而从这几年四星级和五星级酒店用人单位对我校酒店专业的实习生和毕业生的反馈信息来看，学生英语口语的听说和应变能力都需要加强和提升。因此，《酒店服务英语》课程的口语教学改革要充分体现以应用为中心，重视学生英语应用能力的培养，课程设置要满足市场对酒店业人才素质的需求。以工作需求为导向，来进行英语口语的课堂教学。下面是我对《酒店服务英语》课程口语教学的一些思考。

1教学内容要围绕今后实际工作的场景

酒店专业英语中按服务方向分为前台英语、客房英语、餐厅英语、酒吧英语、其他服务英语，这些都是学生今后工作的主要场景。其中前台和客房英语是酒店服务中运用频率最高的。前台英语中预定、接待、礼宾、收银服务、商务中心等英语服务口语要求较高。客房英语的运用频率依次为迎接客人、客房清洁、洗衣服务、客房服务、解决问题。餐厅服务英语中的预定餐位、迎接客人、为客人点菜、酒水服务、席间服务用语等。我们所选用的教材涵盖了酒店服务英语中的大部分模块，但是对学生情景应变能力、口头表达和听力训练更要加强。

2口语教学以情景模拟为主，角色表演是加强口语练习的主要途径

在实际教学中，学生普遍反映难以记住课文和对话内容。这就要求教师开拓思路，对教学方式进行趣味化、直观化的改进。《酒店服务英语》中包含很多实用性较强的日常会话，为了加深他们对对话的理解和记忆力，教师采用了模拟情境训练的教学模式，课前要求学生自备道具和所用场景，在课堂上模拟工作氛围，让学生身临其境地感受工作节奏。比如在Reception这一单元，笔者从中摘取客人在酒店登记入住的对话内容让学生以小组形式进行角色扮演。让学生在参与互动的过程中熟悉场景和对话内容，并且在反复演练的过程中加深记忆。同时一个月一次的进行模块场景练习，让学生将几个单元所学的内容结合起来，模拟客人从登记入住到结账离店、客房服务等的全过程。

3注重培养学生灵活表达的能力

“学以致用”是设置《酒店服务英语》课程的根本目的。教师在上课时要注重培养学生灵活运用教材中的语言表达方式，引导学生以多种语言形式来表达同一个意思，以灵活应对复杂的工作情景。课堂上，教师可以组织学生观摩整个工作流程的录像，将刻板的情境和对话内容形象化，使学生直观的了解酒店某项业务流程和处理方式，看完录像要求学生现场模拟，充分体现学生的主体地位。在现场模拟阶段，教师应该适时启发学生的想象力，鼓励学生发挥创造力，完善对话内容，锻炼其灵活的口语表达能力，防止学生考虑具体情况，死板套用某一句型。

4积极参加各种实践活动，在工作实践中达到练习口语的目的

实训是酒店服务技能培训的主要内容。“Practicemakeperfect”，实践是检验真理的唯一标准。作为英语专业的学生，为了锻炼口语能力，应该积极参与校内各种实训活动。学校安排实训活动，目的是让学生在真实的酒店服务环境中，熟悉前台接待、客房服务、餐厅服务等业务内容。学生通过实训，能够加深对酒店服务情境和对话内容的理解和记忆，能够提前接触酒店的工作氛围，并且在实训过程中逐渐摸索出适合自己的口语训练方法，提高口语表达能力。

在《酒店服务英语》的教学过程中，必须要高度重视学生口语能力与实际工作需求相结合，对学生英语服务口语能力过程中存在的主要问题要予以高度重视。老师要从学生现有的英语口语能力方面与工作需求之间存在的主要问题入手，采取更加有效的教学方式文法；要重视英语口语运用能力的重要性，采取切实有效的措施缩短其与工作需求之间的差距，使学生能以更短的时间适应工作岗位的要求。

参考文献：

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